5 маленьких секретов пастиса

Пастис (анисовый ликер) неотделим от искусства жить по-провансальски, даже если употреблять его нужно в меру. А все ли вы о нем знаете? Откройте для себя секреты этого легендарного напитка с юга Франции!

Пастис – культовый напиток юга Франции

В Провансе некоторые традиции незыблемы: вздремнуть после обеда под убаюкивающую песню цикад, начать партию в петанк на площади Пляс де Лис в Сен-Тропе, побродить по рынкам или устроиться на террасе кафе, где подается пастис. Мы раскрываем вам все тайны этого анисового напитка: от происхождения его бытового названия до личности его создателя.

«Желтый приятель»

Это бытовое название анисового ликера, которое он получил из-за своего желтого цвета благодаря добавлению красителя. С тех пор за эти годы пастис претерпел ряд изменений и приобрел довольно удивительные оттенки, такие как синий или зеленый!

Кузен абсента

Пастис может похвастаться тем, что в его состав, как и в состав абсента, его кузена, входят зеленый анис и фенхель. В 1915 году продажа и употребление скандальной «зеленой феи», которую высоко ценили такие художники XIX века, как Анри де Тулуз-Лотрек (1864–1901) или Поль Верлен (1844–1896), была запрещена. И отнюдь не зря: этот напиток сводил людей с ума, а его действие вызывало такие же последствия для организма, что и наркотики! Поэтому с 1922 года абсент заменяется напитками на основе аниса, фенхеля или лакрицы, которые были разрешены властями при условии их крепости не более 30°.

Поль Рикар, изобретатель анисового ликера

Когда только стала запрещена продажа абсента, легендарного напитка XIX века, у некого Поля Рикара появилась идея создать напиток, в значительной степени похожий на анисовые аперитивы, которые он должен был заменить. В 1932 году Полю, сыну торговца Марсельским вином, было всего 23 года, когда он корпел над разработкой аперитива, который передал бы образ юга Франции и искусства жить по-провансальски. Свое творение он окрестил собственной фамилией – Рикар – и стал выпускать его под ставшим культовым лозунгом: «Рикар – настоящий анисовый ликер Марселя». Этот аперитив очень быстро снискал успех, и его можно было встретить на всех застольях во Франции. Однако только в 1938 году пастис крепостью 45°, с которой он производился в домашних условиях, был разрешен к продаже. Новый запрет был введен во время Второй мировой войны, с 1940 по 1949 год: тогда нельзя было продавать и употреблять алкоголь крепостью более 16°.

Исторический напиток

Анис, основной ингредиент в составе пастиса, употреблялся уже в XV веке до н. э., в частности, римлянами. Его использовали для лечения зубов и десен, а также болезней сердца. Согласно легенде, римляне обнаружили, что он возбуждает аппетит! С тех пор анис доказал свою эффективность для пищеварительной системы, так как он часто использовался в качестве основного ингредиента в целебных настоях из трав.

Название смешанного происхождения

Слово «пастис» происходит от сочетания двух терминов: первый провансальского происхождения – «pâtisson», а второй итальянского происхождения – «pasticchio». Эти слова означают «смесь». Такая этимология идеально соответствует духу пастиса!

Приезжайте в Прованс 

Похожие
статьи 

Путешествия с семьей

Прогулки в Провансе, которые придутся по душе и…

Хотите отправиться на прогулку, во время которой ваши дети не будут тоскливо переставлять ноги?…

Сбежать

5 адресов, где вас будет баюкать стрекот цикад

Вдохните запах сосен на фоне Средиземного моря, пройдитесь по виноградникам, разыщите цикад под…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Возделывать

Лавандовый мёд: целые поля цветов для сладкого…

В июле на плато Валенсоль в департаменте Альпы Верхнего Прованса пышное цветение полей лавандина…

#Savourer

Пикники от шеф-поваров: ощутите вкус Прованса

Мечтаете о вечеринке на открытом воздухе? В Провансе даже гастрономия спускается в сад! Шеф-повара…

Личный взгляд

Сыр и море, Сент-Максим

Анна Черникова, специалист в области путешествий и трэвел-медиа, редактор, журналист и переводчик…

Похожие
статьи 

Путешествия с семьей

Прогулки в Провансе, которые придутся по душе и…

Хотите отправиться на прогулку, во время которой ваши дети не будут тоскливо переставлять ноги?…

Сбежать

5 адресов, где вас будет баюкать стрекот цикад

Вдохните запах сосен на фоне Средиземного моря, пройдитесь по виноградникам, разыщите цикад под…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Возделывать

Лавандовый мёд: целые поля цветов для сладкого…

В июле на плато Валенсоль в департаменте Альпы Верхнего Прованса пышное цветение полей лавандина…

#Savourer

Пикники от шеф-поваров: ощутите вкус Прованса

Мечтаете о вечеринке на открытом воздухе? В Провансе даже гастрономия спускается в сад! Шеф-повара…

Личный взгляд

Сыр и море, Сент-Максим

Анна Черникова, специалист в области путешествий и трэвел-медиа, редактор, журналист и переводчик…