Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим кондитером мира. Кристель – первая женщина, получившая престижную награду ассоциации Les Grandes tables du Monde. Знакомимся поближе с этой выдающейся француженкой.

Уроженка департамента Мозель, Брюа черпает вдохновение в классике французского кондитерского искусства, смело интерпретируя традиционные рецепты. И у нее здорово получается: недавно 41-летняя Кристель стала лучшей в мире.

Признание ресторанного гида Gault et Millau и ассоциации Grandes Tables du monde

Лучшая ученица в Мозеле в 1998 году, лучший кондитер 2009 года, обладательница диплома Club de Cent и лучший кондитер 2014 года Gault et Millau, Кристель Брюа наконец получила звание лучшего шеф-кондитера мира. Престижная награда присуждается ассоциацией Les Grandes Tables du monde, которая объединяет 174 ресторана в 25 странах.

Брюа готовит на современный лад даже такие классические десерты, такие как Париж-Брест, грушу Бель Элен и ромовую бабу. В 2003 году шеф-повар Фредерик Антон пригласил Кристель в Pré Catelan и попросил ее придумать какой-нибудь «круглый и элегантный десерт». Ей потребовалось почти два месяца, чтобы создать свою визитную карточку – зеленое яблоко из карамели, наполненное карамельным мороженым, сидром и взрывным сахаром.

В Pré Catelan каждый день выдувают 60 яблок Кристель Брюа

Зеленое яблоко из карамели Кристель Брюа стало фирменным десертом Pré Catelan и пользуется огромной популярностью: гости ресторана заказывают не меньше 60 таких яблок в день. Этот круглый яркий десерт как будто возвращает нас в детство, напоминая о засахаренных яблоках с праздничных ярмарок. Настоящий праздник вкуса и радость для глаз!

Хотя Брюа воспитывает шестилетнего сына, почти все свое время она посвящает работе. Брюа – еще и борец за права женщин, особенно женщин-поваров – ее команда состоит из семи женщин и всего двух мужчин, что большая редкость во Франции.

Ролевая фигура для молодого поколения

Шеф-кондитер Pré Catelan принимает активное участие в общественных акциях, например, по борьбе с анорексией. Не называя себя ни активисткой, ни феминисткой, Брюа призывает молодых девушек делать свое дело с полной самоотдачей, любовью и интересом. Без сомнений, Кристель послужит отличным примером для многих восходящих звезд!

Ресторан Pré Catelan в Париже 

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Ночная жизнь

4 цитаты Жан-Поля Готье о Fashion Freak Show

Новое Fashion Freak Show в кабаре Folies Bergères по мотивам «тысячи и одной жизни» Жан-Поля Готье…

Города

За кулисами Mushroof, фермы на крыше на севере…

Не севере Парижа полным ходом идет строительство одного из крупнейших объектов столицы – квартала…

Культура

Париж: 5 вдохновляющих литературных отелей

«Добавьте две буквы к слову «Париж» - получится рай», – писал в своих дневниках Жюль Ренар. Ни один…

Культура

Осень в Париже: лучшие выставки дизайна и…

Когда листва желтеет, а дни становятся короче, в Париже начинается сезон дизайна и современного…

Выходные в Париже и окрестностях

Ducasse sur Seine, ресторан на барже от Алена…

Казалось бы, мы все знаем о Сене, несущей свои воды мимо Нотр-Дама под сводами старинных мостов. Ее…

Похожие
статьи 

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Ночная жизнь

4 цитаты Жан-Поля Готье о Fashion Freak Show

Новое Fashion Freak Show в кабаре Folies Bergères по мотивам «тысячи и одной жизни» Жан-Поля Готье…

Города

За кулисами Mushroof, фермы на крыше на севере…

Не севере Парижа полным ходом идет строительство одного из крупнейших объектов столицы – квартала…

Культура

Париж: 5 вдохновляющих литературных отелей

«Добавьте две буквы к слову «Париж» - получится рай», – писал в своих дневниках Жюль Ренар. Ни один…

Культура

Осень в Париже: лучшие выставки дизайна и…

Когда листва желтеет, а дни становятся короче, в Париже начинается сезон дизайна и современного…

Выходные в Париже и окрестностях

Ducasse sur Seine, ресторан на барже от Алена…

Казалось бы, мы все знаем о Сене, несущей свои воды мимо Нотр-Дама под сводами старинных мостов. Ее…