Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим кондитером мира. Кристель – первая женщина, получившая престижную награду ассоциации Les Grandes tables du Monde. Знакомимся поближе с этой выдающейся француженкой.

Уроженка департамента Мозель, Брюа черпает вдохновение в классике французского кондитерского искусства, смело интерпретируя традиционные рецепты. И у нее здорово получается: недавно 41-летняя Кристель стала лучшей в мире.

Признание ресторанного гида Gault et Millau и ассоциации Grandes Tables du monde

Лучшая ученица в Мозеле в 1998 году, лучший кондитер 2009 года, обладательница диплома Club de Cent и лучший кондитер 2014 года Gault et Millau, Кристель Брюа наконец получила звание лучшего шеф-кондитера мира. Престижная награда присуждается ассоциацией Les Grandes Tables du monde, которая объединяет 174 ресторана в 25 странах.

Брюа готовит на современный лад даже такие классические десерты, такие как Париж-Брест, грушу Бель Элен и ромовую бабу. В 2003 году шеф-повар Фредерик Антон пригласил Кристель в Pré Catelan и попросил ее придумать какой-нибудь «круглый и элегантный десерт». Ей потребовалось почти два месяца, чтобы создать свою визитную карточку – зеленое яблоко из карамели, наполненное карамельным мороженым, сидром и взрывным сахаром.

В Pré Catelan каждый день выдувают 60 яблок Кристель Брюа

Зеленое яблоко из карамели Кристель Брюа стало фирменным десертом Pré Catelan и пользуется огромной популярностью: гости ресторана заказывают не меньше 60 таких яблок в день. Этот круглый яркий десерт как будто возвращает нас в детство, напоминая о засахаренных яблоках с праздничных ярмарок. Настоящий праздник вкуса и радость для глаз!

Хотя Брюа воспитывает шестилетнего сына, почти все свое время она посвящает работе. Брюа – еще и борец за права женщин, особенно женщин-поваров – ее команда состоит из семи женщин и всего двух мужчин, что большая редкость во Франции.

Ролевая фигура для молодого поколения

Шеф-кондитер Pré Catelan принимает активное участие в общественных акциях, например, по борьбе с анорексией. Не называя себя ни активисткой, ни феминисткой, Брюа призывает молодых девушек делать свое дело с полной самоотдачей, любовью и интересом. Без сомнений, Кристель послужит отличным примером для многих восходящих звезд!

Ресторан Pré Catelan в Париже 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Практическая информация: что нужно знать о…

После разрушительного пожара 15 апреля парижский Нотр-Дам на острове Сите закрыт для посещения.

Архитектура

Нотр-Дам-де-Пари: эмоции и готовность помогать

Весь мир с ужасом следил за тем, как пожар разрушил часть собора Нотр-Дам в Париже. Неподдельные…

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Сады

"Мои цветы счастливы в 20-м округе Парижа"

31-летняя Мазами Лаво открыла в прошлом году первую в Париже цветочную ферму. Она вырастила там…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Города

Коллекция палас-отелей Франции: погружение в…

Двери самых роскошных отелей Франции всегда гостеприимно открыты для вас. Погрузитесь в мир гламура…

Похожие
статьи 

Практическая информация: что нужно знать о…

После разрушительного пожара 15 апреля парижский Нотр-Дам на острове Сите закрыт для посещения.

Архитектура

Нотр-Дам-де-Пари: эмоции и готовность помогать

Весь мир с ужасом следил за тем, как пожар разрушил часть собора Нотр-Дам в Париже. Неподдельные…

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Сады

"Мои цветы счастливы в 20-м округе Парижа"

31-летняя Мазами Лаво открыла в прошлом году первую в Париже цветочную ферму. Она вырастила там…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Города

Коллекция палас-отелей Франции: погружение в…

Двери самых роскошных отелей Франции всегда гостеприимно открыты для вас. Погрузитесь в мир гламура…