Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об участках, расположенных между Дижоном и Сантене. France.fr расскажет вам об этой особенности Бургундии, внесенной в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Особенность Бургундии
Бесполезно искать в других местах — такие виноградники есть только в Бургундии! Виноградники Бургундии («клима»), внесенные в 2015 году в список всемирного наследия ЮНЕСКО, представляют собой результат такой модели виноделия, которая связывает вино с его точным географическим происхождением. Каждый из этих четко разграниченных участков виноградников обладает специфическими геологическими и световыми особенностями, что и придает вину его уникальный вкус, который, однако, также зависит и от мастерства человека. Всего таких участков-клима 1 247 — они протянулись узкой лентой примерно на 60 километров от Дижона на юг к городку Бон.
Значимые имена
Шассань, Пюлиньи, Монтраше... Эти названия виноградников воспринимаются сегодня как синонимы вин «гран крю». Многие из них восходят к Средневековью и обозначают географическую или геологическую характеристику участка. Так, название «Романея», к примеру, указывает на близость к древней римской дороге, название «Перьер» отсылает к каменистой почве, а «Монтраше» говорит о холме, лишенном растительности.
Двухтысячелетнее наследие
Виноградники «клима» — это плод винодельческой традиции, восходящей к галло-римской эпохе двухтысячелетней давности, о чем свидетельствует античная виноградная лоза, обнаруженная в 2008 году в коммуне Жевре-Шамбертен. После римлян виноделием здесь занимались монахи цистерцианских и бенедиктинских аббатств, герцоги Бургундии из Дома Валуа, негоцианты, виноделы... Все они внесли свой вклад в создание репутации бургундского виноделия, каким мы знаем его сегодня.
Традиция виноделия, праздников и гастрономии
Вокруг бургундских виноградников сложилась давняя традиция. Начиная с 1859 года, в последние выходные ноября все собираются в городе Бон, где происходит аукционная распродажа вин с хорошо известных участков, которые принадлежат муниципалитету. В январе наступает очередь праздника святого Викентия. Это событие в честь святого покровителя виноделов включает в себя шествия, дегустации и банкеты. Это обязательное для посещения событие организует «Братство рыцарей ордена Тастевина», штаб-квартира которого расположена в замке Кло-де-Вужо, где Братство устраивает гигантские банкеты на 600 с лишним человек! Не забудем и про «Месяц виноградников-клима», который проходит каждый год в июне и отмечает их внесение в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Здесь тоже имеется целая программа экскурсий, дегустаций, шествий и прочих праздничных событий.
От каменной изгороди к хижине
Здесь каменная изгородь, там такая же каменная хижина — в таких виноградари хранят свой инвентарь, а иногда и укрываются от непогоды. Чуть дальше куча камней, именуемая «мерже»... Не забудем и про «кло» — так именуется огороженный каменной стеной участок виноградника, внутри которого нередко высится и небольшой замок. Все эти сооружения типичны для пейзажа здешних виноградников.
У виноградников есть свой дом
Хотите узнать больше о виноградниках Бургундии, ее «клима» и «гран крю»? Тогда вам пора собираться в путь — в город Бон, в «Дом клима», где посетители могут глубже погрузиться в историю виноделия Бургундии с помощью цифровой иммерсивной экспозиции.
Более подробная информация: