С 16 октября 2019 года по 1 июня 2020 года в Музее человека пройдёт интересная выставка, посвящённая человеческим пищевым привычкам, сложившимся на разных континентах в ходе истории, а также будущему человечества в аспекте этой повседневной, жизненно важной потребности: есть.
В парижском Музее человека предлагают рассмотреть биологические, культурные и экологические грани вопроса питания, который касается любого из нас.
Выставка «Я ем, следовательно, я существую» знакомит с результатами исследований, проведенных учёными из Национального музея естествознания в таких областях, как формирование вкуса, поведение за столом, гастрономическая дипломатия, модели ведения сельского хозяйства, кулинарные традиции, потребление мяса, ГМО, еда наших предков и еда завтрашнего дня…
Что мы едим?
Выставка занимает площадь 650 м² и оформлена довольно необычно. Здесь можно оказаться за столом Елисейского дворца, пообщаться с искусственной коровой на тему различных режимов питания, полюбоваться богатой коллекцией поразительных предметов, образцами почв и работами художников эпохи модернизма и современности, такими, как Пабло Пикассо, Жиль Барбье, Пилар Альбаррасин или Лю Болин.
Эта обширная тема рассматривается в три этапа. Сначала еду рассматривают с точки зрения человеческого тела, рассказывают об исторических, биологических и культурных подходах к пище, о том, как формировался вкус, о пищевых табу, взаимосвязи пола и питания.
Растительная и животная пища
Затем питание рассматривается с точки зрения человеческого общества, затрагиваются политические, религиозные, культурные и личностные аспекты, и завершается всё показом произведений, которые напоминают о том, что еда — это вдобавок источник воображения.
Наконец, в мировом масштабе ставится вопрос о способах потребления и производства пищевых продуктов. Растительная и животная пища, вода, ферментированное питание, питание будущего — эти 5 «пищевых кластеров» ставят под вопрос нашу нынешнюю и будущую практики питания.
Животное или еда?
Чтобы животное или растение можно было съесть, оно должно быть съедобным с культурной точки зрения — иначе говоря, соответствовать различным критериям: пищевым табу, вкусовым традициям, в соответствии с которым тот или иной вид вызывает аппетит или отвращение… В интерактивной среде представлены шесть видов растений и животных.
Посетитель знакомится с культурными традициями, в соответствии с которыми в некоторых обществах употребляют или не употребляют в пищу насекомых, говядину, утятину, свинину… Мясо, без которого невозможно представить стол в одном обществе и которое практически не существует для другого, — это продукт с особым статусом, дающий пищу как телу, так и уму.
Сейчас вокруг этических, экологических и санитарных последствиях его употребления разгораются жаркие споры. На выставке затрагиваются различные вопросы, связанные с употреблением мяса: его роль в нашей эволюции, его растущий экологический вес, виды мировоззрения, которые поощряют или запрещают его употребление, и даже ритуальный аспект убийства ради еды.
Выставка знакомит с различными существующими способами производства и показывает разницу между охотой, рыболовством и собирательством у эскимосов и пигмеев или интенсивным выращиванием пшеницы в провинции Бос и масличной пальмы в Индонезии.
Богатые белком насекомые как альтернатива животноводству
Освещение в СМИ условий разведения животных делает потребителей более чувствительными к условиям производства. Но как полноценно накормить 9 миллиардов человек? Генетически модифицированные продукты, мясо, изготовленное в лабораторных условиях, дематериализованная пища, насекомые… Решения уже существуют: очень богатые белком насекомые представляют альтернативу выращиванию коров, свиней и кур.
Однако на западе насекомые ассоциируются с вредом, и здесь трудно найти их поклонников. Если говорить о порошковой пище, то она уже занимает полки ряда супермаркетов…