Рынки трюфелей в долине реки Дордонь

С декабря по март в долине реки Дордонь ежегодно проводятся рынки трюфелей, где всё внимание посвящено этому грибу. Это повод больше узнать о «чёрном бриллианте» и посмаковать блюда по рецептам шеф-повара.

С наступлением холодов на прилавках рынков в долине Дордони появляются первые трюфели. В программе — сортировка, а затем розничная продажа трюфелей, а также советы от поваров и дегустации. Именно ярмаркой трюфелей «Перигор-де-Кюзанс» официально открывается сезон этого ценного гриба, именуемого «чёрным бриллиантом».

В 2019 году ярмарка стартует 14 декабря в доме трюфелей в Кюзансе, где пройдёт рынок, а затем участникам предложат блюда на дегустацию и продемонстрируют рытьё (поиск трюфеля) на двух трюфельных площадках. Рядом с Лальбанком каждый вторник с 3 декабря 2019 года до середины марта 2020 года проводится самый знаменитый в регионе рынок.

Трюфеля и фуа-гра в Сарла

Каждую субботу по утрам с декабря до середины марта в Сарла проходит отмеченный наградами рынок, где трюфели проверяют, прежде чем отправить на прилавок. 18 и 19 января 2020 года здесь также организуется большой фестиваль трюфеля: целые выходные посвящены «чёрному бриллианту» и фуа-гра, ещё одному знаменитому местному продукту.

В январе праздник трюфеля отмечают на рынке Мартеля. В это время здесь можно попробовать супы-пюре и разнообразные омлеты.

На протяжении всего сезона в долине Дордони проходят и другие ярмарки. Это и ярмарки в Грама, где 31 декабря 2019 года проходил традиционный рынок, и в Сарразаке, где рынок 12 января 2020 года сопровождался трапезой из трюфелей.

Перигорский чёрный трюфель, или Tuber melanosporum, — это гриб, растущий у подножия трюфельных деревьев, таких как дуб или орешник, на известковых почвах на склонах холмов и плато, расположенных вдоль долины реки Дордонь. Трюфель начинает расти в конце апреля – начале июня, растёт он летом, в сезон штормовых дождей, а вызревает к ноябрю — как раз к украшению праздничного стола.

Дордонь 

Похожие
статьи 

Маленькая драгоценность!

Всё о трюфеле за 5 минут

Трюфели — маленькие драгоценные дары земли. А вот цена, надо сказать, зашкаливает, стоят они как…

Французские деревни

6 деревень, которые стоит посетить в долине реки…

Оцените необыкновенную прелесть французского пейзажа, проехавшись вдоль реки Дордонь от одной…

Рецепт для зимы

Капуста с трюфелем от «звёздного» шефа Стефана…

Стефан Шамбон, шеф-повар ресторана-обладателя звезды Мишлен Pont de l'Ouysse недалеко от Рокамадура…

Природа

Восемь способов постичь дзен в Дордони

Совершите путешествие по Дордони, чтобы взглянуть на мир совершенно по-новому.

ГЛАВНОЕ

Чем заняться в Долине Дордони?

В долине Дордони время замедляет ход и течет в размеренном ритме курортной жизни. Поднимемся к…

Культура

Сен-Сирк-Лапопи

Поселок на перекрестке двух долин "Сен-Сирк произвел на меня гораздо большее впечатление, чем…