Бенуа Витц: яркая провансальская кухня

Родившийся в Кольмаре (Эльзас) Бенуа Витц осваивал кулинарное искусство под руководством опытных шеф-поваров: Поля Бокюза в Лионе и Гастона Ленотра в Париже. В 1987 году он начал работать с Аленом Дюкассом в Монако. С 2000 года заведует рестораном Остельри-де-л'Аббе-де-ла-Сель в Провансе.

Что вас вдохновляет в вашей работе?

Прежде всего, мой опыт работы с разными шеф-поварами, в разных регионах, с разными региональными продуктами и традициями. Время года и климат тоже оказывают влияние на кухню: стоит ли слегка или хорошо прожарить продукт, жарить на гриле или готовить на пару, нарезать крупно или мелко…

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

В нашем ресторане мы вначале приглашаем гостя на кухню, чтобы разжечь аппетит, затем приходит время наслаждения едой.

Расскажите о вашем регионе.

Все регионы Франции красивы и разнообразны, и Прованс занимает среди них особое место. Я приглашаю вас открыть для себя зеленый Прованс – посреди виноградников Кото-Варуа (Coteaux Varois).

Адрес

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle

10 Place Général de Gaulle

83 170 La Celle

http://www.abbaye-celle.com/en/home?language=en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

+33 (0) 4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Города

Новый отель с видом на Средиземное море в Марселе

Из нового роскошного и уютного отеля «Ле Бор де Мер» (Les Bords de Mer) открывается великолепный…

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Духовность

О Рождестве в Провансе за 5 минут

Зерно Святой Варвары, вертеп, тринадцать десертов большого рождественского ужина — в Провансе…

Архитектура

Почему непременно стоит побывать в культурном…

Рядом с культовым зданием «Лума» в Арле, который построен по проекту Фрэнка Оуэна Гери, расположен…

Культура

В Экс-ан-Прованс по следам Сезанна

Вдохновляясь светом и цветом юга, покоренный силуэтом горы Сент-Виктуар, Поль Сезанн прославил в…

Южные ароматы

2 дня в долине Люберон

Замки, горные деревушки и винодельни, рассыпанные по обе стороны от утопающего в зелени массива…

Похожие
статьи 

Города

Новый отель с видом на Средиземное море в Марселе

Из нового роскошного и уютного отеля «Ле Бор де Мер» (Les Bords de Mer) открывается великолепный…

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Духовность

О Рождестве в Провансе за 5 минут

Зерно Святой Варвары, вертеп, тринадцать десертов большого рождественского ужина — в Провансе…

Архитектура

Почему непременно стоит побывать в культурном…

Рядом с культовым зданием «Лума» в Арле, который построен по проекту Фрэнка Оуэна Гери, расположен…

Культура

В Экс-ан-Прованс по следам Сезанна

Вдохновляясь светом и цветом юга, покоренный силуэтом горы Сент-Виктуар, Поль Сезанн прославил в…

Южные ароматы

2 дня в долине Люберон

Замки, горные деревушки и винодельни, рассыпанные по обе стороны от утопающего в зелени массива…