Бенуа Витц: яркая провансальская кухня

Родившийся в Кольмаре (Эльзас) Бенуа Витц осваивал кулинарное искусство под руководством опытных шеф-поваров: Поля Бокюза в Лионе и Гастона Ленотра в Париже. В 1987 году он начал работать с Аленом Дюкассом в Монако. С 2000 года заведует рестораном Остельри-де-л'Аббе-де-ла-Сель в Провансе.

Что вас вдохновляет в вашей работе?

Прежде всего, мой опыт работы с разными шеф-поварами, в разных регионах, с разными региональными продуктами и традициями. Время года и климат тоже оказывают влияние на кухню: стоит ли слегка или хорошо прожарить продукт, жарить на гриле или готовить на пару, нарезать крупно или мелко…

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

В нашем ресторане мы вначале приглашаем гостя на кухню, чтобы разжечь аппетит, затем приходит время наслаждения едой.

Расскажите о вашем регионе.

Все регионы Франции красивы и разнообразны, и Прованс занимает среди них особое место. Я приглашаю вас открыть для себя зеленый Прованс – посреди виноградников Кото-Варуа (Coteaux Varois).

Адрес

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle

10 Place Général de Gaulle

83 170 La Celle

http://www.abbaye-celle.com/en/home?language=en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

+33 (0) 4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Ремесленничество

Шерстяная фабрика Brun de Vian-Tiran в…

Фабрика Brun de Vian-Tiran уже 200 лет создает шерстяные изделия высочайшего качества.…

Гастрономия

6 осенних кулинарных курсов в Провансе

Тихие и спокойные осенние месяцы – идеальное время для гастрономической поездки в Прованс. Чего…

Море

Семейные прогулки по Марселю

В программе – веселые и интересные экскурсии, купание и прогулки по скалистым бухтам.

Природа

Все о лаванде всего за 5 минут

Ее нежный аромат напоминает о залитых солнцем равнинах Прованса. Раньше во Франции чаще встречалась…

Гастрономия

Объект желания: оливковое масло

Тем, кто забыл, что Франция — средиземноморская страна, советуем тур по маслобойням Прованса. От…

Мода

Прогулка под марсельским солнцем с Матье Гаме

Современный Марсель постоянно меняется. Никто не расскажет об этом городе лучше, чем Матье Гаме,…

Похожие
статьи 

Ремесленничество

Шерстяная фабрика Brun de Vian-Tiran в…

Фабрика Brun de Vian-Tiran уже 200 лет создает шерстяные изделия высочайшего качества.…

Гастрономия

6 осенних кулинарных курсов в Провансе

Тихие и спокойные осенние месяцы – идеальное время для гастрономической поездки в Прованс. Чего…

Море

Семейные прогулки по Марселю

В программе – веселые и интересные экскурсии, купание и прогулки по скалистым бухтам.

Природа

Все о лаванде всего за 5 минут

Ее нежный аромат напоминает о залитых солнцем равнинах Прованса. Раньше во Франции чаще встречалась…

Гастрономия

Объект желания: оливковое масло

Тем, кто забыл, что Франция — средиземноморская страна, советуем тур по маслобойням Прованса. От…

Мода

Прогулка под марсельским солнцем с Матье Гаме

Современный Марсель постоянно меняется. Никто не расскажет об этом городе лучше, чем Матье Гаме,…