Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое «Рождественское полено» – не исключение. В нем шеф использовал редкую голубую ваниль с острова Реюньон. Это любовь!

Вкус островов

Звездный ингредиент Рождества 2018 – голубая ваниль – дарит новое прочтение фирменному «Рождественскому полену» Куврёра. Эта драгоценная специя доставлена прямиком с острова Реюньон, где она производится в ограниченном количестве. «У голубой ванили очень тонкая съедобная оболочка», – объясняет Куврёр. «Для приготовления «полена» ваниль чистят, настаивают, а кожицу измельчают, благодаря чему получают необыкновенно насыщенный вкус».

Потрясающее «Волшебное полено»

Воздушная меренга, жидкая начинка из орехового соленого пралине и шоколадная глазурь: La Merveille («Чудо»), – еще одно знаковое пирожное Куврёра. Во время новогодних праздников его делают и в форме полена. Это нужно попробовать!

В норе

Лиса – любимое животное Курвёра. Она украшает практически все творения шеф-кондитера, в том числе десерт Lové-Coco, состоящий из пяти лис, свернувшихся клубочком. Тонкая шоколадная глазурь, молочный мусс, мягкое печенье с кокосовым пралине, хрустящий сушеный кокос и – лучшее оставляем напоследок – жидкая сердцевина из кокосового молока. Такого десерта больше нет нигде!

Новое прочтение классики

Какое Рождество без каштанов? Этот сезонный игредиент Куврёр сочетает с ванилью в разных текстурах – от мусса с добавлением виски до сливочной начинки. Изобретение шефа – хрустящий цилиндр из меренги – добавляет пикантности этому классическому, но отнюдь не скучному «полену».

Прошлой весной Куврёр открыл свое кафе на первом этаже универмага Galeries Lafayette Gourmet. Теперь наслаждаться десертами шеф-кондитера можно с утра до вечера, причем с видом на Оперу Гарнье. К первому Рождеству в новом универмаге Куврёр создал десерт, вдохновленный османской архитектурой. «35 Осман» сочетает белый шоколад и миндаль в разных текстурах. Идеальное пирожное для Рождества в Париже.

Где попробовать десерты Яна Куврёра?
В двух парижских кондитерских, легко узнаваемых по деревянной витрине: на авеню Пармантье в 10-м округе и на улице Розье в квартале Марэ. Сюда стоит зайти за Kouign Amann (бретонский десерт, нечто среднее между выпечкой и пирожным), эклером с бобами тонка или тем самым десертом Merveille. Кафе в магазине Galeries Lafayette Gourmet идеально подходит для отдыха после нескольких часов активного шопинга.

Узнать больше:
Кондитерская Яна Куврёра (Внешняя ссылка)
Офис по туризму Парижа (Внешняя ссылка)
• Также интересно: Лучшим кондитером мира стала француженка

Париж 

Похожие
статьи 

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Архитектура

Радость встречи с Парижем

Если описывать Париж сейчас в двух словах, то это будет «радость встречи». Стоит только…

Готовим по-французски с детьми

Лимонный сорбет от La Glacerie

Хочется чего-нибудь освежающего для ваших весенних десертов? Что может быть лучше, чем лимонный…

Путешествия из дома

Французская мода спешит к вам в гости

Мечтаете примерить наряды от кутюр? В ожидании предстоящей Недели моды в Париже, вы сможете…

Франция на вашей тарелке

Картофельные крокеты от Стефани Ле-Келлек

Рестораны закрыты (не все, кое-где готовят на вынос, так что лучше уточнить), любителям вкусно…

Путешествие из дома

3 фильма, которые перенесут вас в Париж

Париж вдохновлял режиссёров ещё на заре кинематографа. Их картины дают возможность прогуляться по…

Похожие
статьи 

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Архитектура

Радость встречи с Парижем

Если описывать Париж сейчас в двух словах, то это будет «радость встречи». Стоит только…

Готовим по-французски с детьми

Лимонный сорбет от La Glacerie

Хочется чего-нибудь освежающего для ваших весенних десертов? Что может быть лучше, чем лимонный…

Путешествия из дома

Французская мода спешит к вам в гости

Мечтаете примерить наряды от кутюр? В ожидании предстоящей Недели моды в Париже, вы сможете…

Франция на вашей тарелке

Картофельные крокеты от Стефани Ле-Келлек

Рестораны закрыты (не все, кое-где готовят на вынос, так что лучше уточнить), любителям вкусно…

Путешествие из дома

3 фильма, которые перенесут вас в Париж

Париж вдохновлял режиссёров ещё на заре кинематографа. Их картины дают возможность прогуляться по…