Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое «Рождественское полено» – не исключение. В нем шеф использовал редкую голубую ваниль с острова Реюньон. Это любовь!
Вкус островов

Звездный ингредиент Рождества 2018 – голубая ваниль – дарит новое прочтение фирменному «Рождественскому полену» Куврёра. Эта драгоценная специя доставлена прямиком с острова Реюньон, где она производится в ограниченном количестве. «У голубой ванили очень тонкая съедобная оболочка», – объясняет Куврёр. «Для приготовления «полена» ваниль чистят, настаивают, а кожицу измельчают, благодаря чему получают необыкновенно насыщенный вкус».

Потрясающее «Волшебное полено»

Воздушная меренга, жидкая начинка из орехового соленого пралине и шоколадная глазурь: La Merveille («Чудо»), – еще одно знаковое пирожное Куврёра. Во время новогодних праздников его делают и в форме полена. Это нужно попробовать!

В норе

Лиса – любимое животное Курвёра. Она украшает практически все творения шеф-кондитера, в том числе десерт Lové-Coco, состоящий из пяти лис, свернувшихся клубочком. Тонкая шоколадная глазурь, молочный мусс, мягкое печенье с кокосовым пралине, хрустящий сушеный кокос и – лучшее оставляем напоследок – жидкая сердцевина из кокосового молока. Такого десерта больше нет нигде!

Новое прочтение классики

Какое Рождество без каштанов? Этот сезонный игредиент Куврёр сочетает с ванилью в разных текстурах – от мусса с добавлением виски до сливочной начинки. Изобретение шефа – хрустящий цилиндр из меренги – добавляет пикантности этому классическому, но отнюдь не скучному «полену».

Прошлой весной Куврёр открыл свое кафе на первом этаже универмага Galeries Lafayette Gourmet. Теперь наслаждаться десертами шеф-кондитера можно с утра до вечера, причем с видом на Оперу Гарнье. К первому Рождеству в новом универмаге Куврёр создал десерт, вдохновленный османской архитектурой. «35 Осман» сочетает белый шоколад и миндаль в разных текстурах. Идеальное пирожное для Рождества в Париже.

Где попробовать десерты Яна Куврёра?
В двух парижских кондитерских, легко узнаваемых по деревянной витрине: на авеню Пармантье в 10-м округе и на улице Розье в квартале Марэ. Сюда стоит зайти за Kouign Amann (бретонский десерт, нечто среднее между выпечкой и пирожным), эклером с бобами тонка или тем самым десертом Merveille. Кафе в магазине Galeries Lafayette Gourmet идеально подходит для отдыха после нескольких часов активного шопинга.

Узнать больше:
Кондитерская Яна Куврёра (Внешняя ссылка)
Офис по туризму Парижа (Внешняя ссылка)
• Также интересно: Лучшим кондитером мира стала француженка

Париж 

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Мода

Где остановиться во время Недели моды в Париже:…

Парижская Неделя моды обещает множество поводов для приятного волнения. Хотите продолжить этот…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Путешествие во Францию

Во Францию на самолете

Французская транспортная инфраструктура – одна из лучших в мире: благодаря ей можно быстро…

Высокое кондитерское искусство

Невероятные десерты Седрика Гроле в отеле Le…

Прошлой весной в парижском отеле Le Meurice открылся первый фирменный бутик Седрика Гроле. «Лучший…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

Ночная жизнь

Ночной гид по секретным барам Парижа

«Париж ‒ это праздник». Эрнест Хемингуэй, 1964 год. И этот праздник может быть где угодно – в…

Похожие
статьи 

Мода

Где остановиться во время Недели моды в Париже:…

Парижская Неделя моды обещает множество поводов для приятного волнения. Хотите продолжить этот…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Путешествие во Францию

Во Францию на самолете

Французская транспортная инфраструктура – одна из лучших в мире: благодаря ей можно быстро…

Высокое кондитерское искусство

Невероятные десерты Седрика Гроле в отеле Le…

Прошлой весной в парижском отеле Le Meurice открылся первый фирменный бутик Седрика Гроле. «Лучший…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

Ночная жизнь

Ночной гид по секретным барам Парижа

«Париж ‒ это праздник». Эрнест Хемингуэй, 1964 год. И этот праздник может быть где угодно – в…