Лимонный сорбет от La Glacerie

Хочется чего-нибудь освежающего для ваших весенних десертов? Что может быть лучше, чем лимонный сорбет, чтобы порадовать себя и своих близких? Тем более, если он собственного приготовления! Следуйте рецепту от шеф-кондитера Давида Весмаэля, в 2004 году признанного лучшим мастером Франции по приготовлению мороженого.

Рецепт лимонного сорбета

Ингредиенты

  • 75 г воды
  • 70 г сахарозы
  • 100 г лимонного сока
  • 1 г пектина для варенья
  • 2 г сухого обезжиренного молока

Этапы приготовления

  • Возьмите кастрюлю с водой и добавьте половину заготовленного объема сахара, перемешайте для получения сиропа. Разогрейте сироп, постоянно помешивая.
  • При температуре 45 °C, постоянно помешивая, добавьте вторую половину заготовленного объема сахара, предварительно смешанного с пектином. Пропастеризуйте сироп при температуре 85 °С.
  • Охладите смесь до 40 °С, добавьте ее в лимонный сок и перемешайте.
  • Быстро остудите до 4 °С.
  • Оставьте смесь в холодильнике на ночь, снова перемешайте, поместите ее в мороженицу и прокрутите до получения желаемой текстуры.

Натуральные вкусы от La Glacerie

Фирменные десерты от La Glacerie? Это замороженные десерты сферической формы, соединяющие в себе два или три вкуса: черная смородина и темный шоколад, фундуковое молоко и абрикос, фисташки, малина и миндальное молоко и другие сочетания, а также фруктовый лед на палочке в порционной упаковке, который удобно доставать из холодильника. Они идеально подходят для приготовления десертов в домашних условиях.

Как истинный энтузиаст, шеф-повар Давид Весмаэль заново изобретает домашнее мороженое в двух своих кафе-мороженицах в Париже и Лилле (оно также доступно для онлайн-заказа). Имея титул чемпиона мира 2006 года по приготовлению десертов, он старается «сохранить в мороженом первоначальный вкус исходных продуктов» и отдает предпочтение коротким цепочкам поставок и местным французским продуктам: клубнике из Боля, дыням из Кавайона, черной смородине из Бургундии, бананам и ананасам с острова Реюньон и т.д. Смеси готовятся вручную в мастерской Лилля. Откройте для себя вкус истинного удовольствия и неожиданные инновационные подходы к приготовлению мороженого!

La Glacerie (Внешняя ссылка)

Приезжайте в Париж 

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Велотуризм

По маршруту Véloscénie с Дженни Диаб: из Парижа в…

Хотите размять ноги и полюбоваться необычными пейзажами? Тогда маршрут Véloscénie (Велосени) создан…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Духовное развитие

Главные выставки Парижа 2020-2021, которые нельзя…

В текущей ситуации свободное время, как никогда, хочется посвятить сфере искусства. Что может…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Архитектура

Радость встречи с Парижем

Если описывать Париж сейчас в двух словах, то это будет «радость встречи». Стоит только…

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Велотуризм

По маршруту Véloscénie с Дженни Диаб: из Парижа в…

Хотите размять ноги и полюбоваться необычными пейзажами? Тогда маршрут Véloscénie (Велосени) создан…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Духовное развитие

Главные выставки Парижа 2020-2021, которые нельзя…

В текущей ситуации свободное время, как никогда, хочется посвятить сфере искусства. Что может…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Архитектура

Радость встречи с Парижем

Если описывать Париж сейчас в двух словах, то это будет «радость встречи». Стоит только…