Ги Мартен: от Савойи до садов Пале-Рояль

Родившийся в Бур-Сен-Морисе, Ги Мартен начал осваивать кулинарное искусство в 17 лет. В 1991 году он стал главным шеф-поваром одного из лучших французских ресторанов – Ле-Гран-Вефур, открывший свои двери в галерее дворца Пале-Рояль (Внешняя ссылка) в Париже (Внешняя ссылка). Его ресторану были присуждены 3 звезды Мишлен.

В чем заключается философия вашей кухни?

Главным в моей кухне являются используемые продукты. Я стараюсь преподнести в лучшем виде каждый ингредиент.

Ваши фирменные блюда?

Равиоли с фуа-гра под сливочным соусом с трюфелем; мясная запеканка из бычьих хвостов с трюфелями и на десерт: крем-брюле с артишоками, засахаренные овощи и миндальный сорбет.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от региона. Например, в Савойе нужно попробовать сыр Бофор, в Аквитании – фуа-гра, а в Бретани – лангустинов.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

В хорошем ресторане довериться шеф-повару, быть открытым ко всему новому.

Адрес

17, rue de Beaujolais

75001 Paris

Заказ столика

+33 (0) 1 42 96 56 27

Как добраться

Пройти сады Пале-Рояль.

Метро: Palais Royal.

Paris 

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Мода

Где остановиться во время Недели моды в Париже:…

Парижская Неделя моды обещает множество поводов для приятного волнения. Хотите продолжить этот…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Путешествие во Францию

Во Францию на самолете

Французская транспортная инфраструктура – одна из лучших в мире: благодаря ей можно быстро…

Высокое кондитерское искусство

Невероятные десерты Седрика Гроле в отеле Le…

Прошлой весной в парижском отеле Le Meurice открылся первый фирменный бутик Седрика Гроле. «Лучший…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

Ночная жизнь

Ночной гид по секретным барам Парижа

«Париж ‒ это праздник». Эрнест Хемингуэй, 1964 год. И этот праздник может быть где угодно – в…

Похожие
статьи 

Мода

Где остановиться во время Недели моды в Париже:…

Парижская Неделя моды обещает множество поводов для приятного волнения. Хотите продолжить этот…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Путешествие во Францию

Во Францию на самолете

Французская транспортная инфраструктура – одна из лучших в мире: благодаря ей можно быстро…

Высокое кондитерское искусство

Невероятные десерты Седрика Гроле в отеле Le…

Прошлой весной в парижском отеле Le Meurice открылся первый фирменный бутик Седрика Гроле. «Лучший…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

Ночная жизнь

Ночной гид по секретным барам Парижа

«Париж ‒ это праздник». Эрнест Хемингуэй, 1964 год. И этот праздник может быть где угодно – в…