Ги Мартен: от Савойи до садов Пале-Рояль

Родившийся в Бур-Сен-Морисе, Ги Мартен начал осваивать кулинарное искусство в 17 лет. В 1991 году он стал главным шеф-поваром одного из лучших французских ресторанов – Ле-Гран-Вефур, открывший свои двери в галерее дворца Пале-Рояль (Внешняя ссылка) в Париже (Внешняя ссылка) . Его ресторану были присуждены 3 звезды Мишлен.

В чем заключается философия вашей кухни?

Главным в моей кухне являются используемые продукты. Я стараюсь преподнести в лучшем виде каждый ингредиент.

Ваши фирменные блюда?

Равиоли с фуа-гра под сливочным соусом с трюфелем; мясная запеканка из бычьих хвостов с трюфелями и на десерт: крем-брюле с артишоками, засахаренные овощи и миндальный сорбет.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от региона. Например, в Савойе нужно попробовать сыр Бофор, в Аквитании – фуа-гра, а в Бретани – лангустинов.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

В хорошем ресторане довериться шеф-повару, быть открытым ко всему новому.

Адрес

17, rue de Beaujolais

75001 Paris

Заказ столика

+33 (0) 1 42 96 56 27

Как добраться

Пройти сады Пале-Рояль.

Метро: Palais Royal.

Paris 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Культура

Парижские выставки 2020 года, которые нельзя…

Когда в Париже хочется посетить выставку, самое трудное – это сделать выбор. От Музея Орсе до…

Аван-премьера

Гран-Пале-Эфемер по проекту Жана-Мишеля Вильмотта

В начале 2021 года в Париже появится еще один Большой дворец. Гран-Пале-Эфемер будет воздвигнут у…

Парки досуга и отдыха

Супергерои Marvel, Снежная королева, Звездные…

Переночуйте в лагере супергероев Marvel, спойте со Снежной Королевой или станцуйте дикий танец…

Мода

Галери Лафайет на бульваре Осман: модный шопинг в…

Легендарный универмаг “Галери Лафайет”, расположенный на бульваре Осман в самом сердце Парижа,…

Прекрасная пора!

7 интересных идей, чем заняться осенью в Париже

Листья краснеют и желтеют, небо то и дело меняет свой цвет, Сена переливается разноцветными…

Мастера своего дела

Ох уж эти шляпки!

Готовы к шопинг-забегу по Парижу в поисках оригинальных, шикарных или дерзких шляпок? Благодаря…

Похожие
статьи 

Культура

Парижские выставки 2020 года, которые нельзя…

Когда в Париже хочется посетить выставку, самое трудное – это сделать выбор. От Музея Орсе до…

Аван-премьера

Гран-Пале-Эфемер по проекту Жана-Мишеля Вильмотта

В начале 2021 года в Париже появится еще один Большой дворец. Гран-Пале-Эфемер будет воздвигнут у…

Парки досуга и отдыха

Супергерои Marvel, Снежная королева, Звездные…

Переночуйте в лагере супергероев Marvel, спойте со Снежной Королевой или станцуйте дикий танец…

Мода

Галери Лафайет на бульваре Осман: модный шопинг в…

Легендарный универмаг “Галери Лафайет”, расположенный на бульваре Осман в самом сердце Парижа,…

Прекрасная пора!

7 интересных идей, чем заняться осенью в Париже

Листья краснеют и желтеют, небо то и дело меняет свой цвет, Сена переливается разноцветными…

Мастера своего дела

Ох уж эти шляпки!

Готовы к шопинг-забегу по Парижу в поисках оригинальных, шикарных или дерзких шляпок? Благодаря…