Мишель Герар: между новой кухней и кухней для похудения

В 1977 году Мишель Герар, один из основателей Новой кухни, кулинарного течения, ставшего каноном для высокой кухни, получает три звезды Мишлен. В своем ресторане Ле-Пре-д’Южени, расположеном в самом сердце Гаскони, между Пиренеями, океанскими пляжами и ландскими лесами, он знакомит посетителей с высокой кухней, которая позволяет также сохранить стройную фигуру.

Назовите ваши фирменные блюда.

Сложно выбрать одно блюдо из нашего меню. К ним, определенно, можно отнести яйца с икрой, равиоли в грибном соусе из сморчков и луговых опят или слегка подкопченный омар. Рекомендую также десерты, в которые входит вербена, например, суфле или мороженое со взбитыми сливками и клубникой Мисс Диор.

Какое место в вашей кухне занимают традиции?

Традиции важны для сохранения мастерства. Только владея всеми необходимыми техниками, можно изобретать новое и экспериментировать. Именно это мы сделали в 60-х годах с Полем Бокюзом, Рожером Верже и семьей Труагро, создав новое направление в гастрономии, позже получившее название Новая кухня.

Чем вы любите угощать друзей?

Всеми, в зависимости от повода и времени года. Это может быть обжаренная фуа-гра, отбивная из ягненка или хороший говяжий стейк.

Почему вы решили сделать акцент на кухне для похудения?

Эта идея появилась после моего приезда в Южени-ле-Бан в 1974 году, где теперь находится наш отель-ресторан Пре-д’Южени. Рядом находится термальный источник, особенно популярный для борьбы с лишним весом. Я столкнулся с тем, что приезжающие сюда люди имеют крайне ограниченный выбор в еде. Наша Кухня для похудания, или Здоровая кухня – это результат почти 40 лет экспериментов и поисков в кулинарии.

Адрес

Les Prés d'Eugénie, 40320 Eugénie Les Bains, Landes

http://www.michelguerard.com/en/ (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

+33 (0) 5 58 05 06 07

reservation@michelguerard.com.

Eugénie Les Bains 

Похожие
статьи 

Природа

Поездка в Окситанию с Леа Камиллери

Окситания – это регион, где родилась и выросла блогер Леа Камиллери. Предлагаем вам отправиться…

СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ | Patrivia

6 необычных мест во Франции для посещения с…

Этим летом как никогда хочется открывать для себя новые и необычные места. Замки, музеи или сады –…

Дышать

Севенны: когда в глазах горят звезды

Хотите провести отпуск, с головой погрузившись в созерцание звезд? Тогда отправляйтесь в Севенны,…

Путешествие с семьей

Срочно в Тулузу вместе с юными дарованиями

Ваши дети мечтательно смотрят на звёзды, когда им говорят о самолётах и ракетах, космосе и научных…

К столу!

Готовим яйцо иначе с шеф-поваром Пьером Оже

Яйцо в мешочек, всмятку, скрамбл, яйцо-пашот, омлет... Сытные и питательные, яйца подаются…

Знакомство с наследием

По дороге синего золота Окситании

Сами цветы вайды красильной - желтые, но из них получали королевский синий цвет в эпоху Ренессанса!…

Похожие
статьи 

Природа

Поездка в Окситанию с Леа Камиллери

Окситания – это регион, где родилась и выросла блогер Леа Камиллери. Предлагаем вам отправиться…

СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ | Patrivia

6 необычных мест во Франции для посещения с…

Этим летом как никогда хочется открывать для себя новые и необычные места. Замки, музеи или сады –…

Дышать

Севенны: когда в глазах горят звезды

Хотите провести отпуск, с головой погрузившись в созерцание звезд? Тогда отправляйтесь в Севенны,…

Путешествие с семьей

Срочно в Тулузу вместе с юными дарованиями

Ваши дети мечтательно смотрят на звёзды, когда им говорят о самолётах и ракетах, космосе и научных…

К столу!

Готовим яйцо иначе с шеф-поваром Пьером Оже

Яйцо в мешочек, всмятку, скрамбл, яйцо-пашот, омлет... Сытные и питательные, яйца подаются…

Знакомство с наследием

По дороге синего золота Окситании

Сами цветы вайды красильной - желтые, но из них получали королевский синий цвет в эпоху Ренессанса!…