Яйцо в мешочек, всмятку, скрамбл, яйцо-пашот, омлет... Сытные и питательные, яйца подаются по-разному! Хотите приготовить их как шеф-повар? Попробуйте рецепт яиц в хлебной корке с зеленой спаржей от Пьера Оже. Это сезонное лакомство идеально подходит для завтраков по выходным!
Рецепт яиц в хлебной корке с зеленой спаржей
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 яйца
- 1 пучок спаржи
- 100 г муки
- 100 г яичных белков
- 100 г панировочных сухарей
- Бальзамический уксус из коммуны Курсан
Приготовление:
- Сварить 4 яйца в течение 5 с половиной минут в кипящей подсоленной воде, остудить, почистить (снять скорлупу).
- Приготовить панировку, смешав 100 г муки, 100 г яичных белков и 100 г панировочных сухарей.
- Хорошо обвалять яйца в панировке и пожарить в масле при 180 °C около 30 секунд.
- Сварить 1 пучок зеленой спаржи в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, разрезать ее по диагонали, приправить оливковым маслом, солью мелкого помола и перцем Эспелет.
Подача:
Положить яйцо в панировке на спаржу и полить 1 столовой ложкой курсанского бальзамического уксуса.
Пьер Оже: изысканная кухня в бистро
У Пьера Оже кулинария – это семейная история! Выросшего с отцом, который был мясником-пастухом, и дедом, который был колбасником-мясником и владельцем домовой кухни, молодого человека, естественно, тянуло в сторону кухонной плиты до того, как он получил диплом и 10 лет отработал чиновником в престижных заведениях Парижа.
В 2014 году он выкупил ресторан своего отца в Безье после победы в реалити-шоу «Шеф-повар». Переименованный в «Дом маленького Пьера» (La Maison de Petit Pierre) ресторан предлагает простую, щедрую и современную кухню, в которой большую роль играют местные и сезонные продукты. Единственная цель ресторана – порадовать вкусовые рецепторы посетителей.
В ресторане, оформленном в стилистике между лофтом и загородным домом, 4 зала с разной атмосферой: буколическая и средиземноморская – во внутреннем дворике и в саду, дружелюбная и теплая – в зале ресторана, полумрачная с рассеянным светом – в подвале на нижнем этаже, и более уютная – в «квартире» на верхнем этаже.
От простого «десертного блюда» до дегустационного комбо из 6 неожиданных блюд, меню также представлено в четырех различных вариантах, чтобы отвечать вашим предпочтениям и удовлетворять ваше любопытство!