Готовим яйцо иначе с шеф-поваром Пьером Оже

Яйцо в мешочек, всмятку, скрамбл, яйцо-пашот, омлет... Сытные и питательные, яйца подаются по-разному! Хотите приготовить их как шеф-повар? Попробуйте рецепт яиц в хлебной корке с зеленой спаржей от Пьера Оже. Это сезонное лакомство идеально подходит для завтраков по выходным!

Рецепт яиц в хлебной корке с зеленой спаржей

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • 4 яйца
  • 1 пучок спаржи
  • 100 г муки
  • 100 г яичных белков
  • 100 г панировочных сухарей
  • Бальзамический уксус из коммуны Курсан

Приготовление:

  • Сварить 4 яйца в течение 5 с половиной минут в кипящей подсоленной воде, остудить, почистить (снять скорлупу).
  • Приготовить панировку, смешав 100 г муки, 100 г яичных белков и 100 г панировочных сухарей.
  • Хорошо обвалять яйца в панировке и пожарить в масле при 180 °C около 30 секунд.
  • Сварить 1 пучок зеленой спаржи в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, разрезать ее по диагонали, приправить оливковым маслом, солью мелкого помола и перцем Эспелет.

Подача:

Положить яйцо в панировке на спаржу и полить 1 столовой ложкой курсанского бальзамического уксуса.

Пьер Оже: изысканная кухня в бистро

У Пьера Оже кулинария – это семейная история! Выросшего с отцом, который был мясником-пастухом, и дедом, который был колбасником-мясником и владельцем домовой кухни, молодого человека, естественно, тянуло в сторону кухонной плиты до того, как он получил диплом и 10 лет отработал чиновником в престижных заведениях Парижа.

В 2014 году он выкупил ресторан своего отца в Безье после победы в реалити-шоу «Шеф-повар». Переименованный в «Дом маленького Пьера» (La Maison de Petit Pierre) ресторан предлагает простую, щедрую и современную кухню, в которой большую роль играют местные и сезонные продукты. Единственная цель ресторана – порадовать вкусовые рецепторы посетителей.

В ресторане, оформленном в стилистике между лофтом и загородным домом, 4 зала с разной атмосферой: буколическая и средиземноморская – во внутреннем дворике и в саду, дружелюбная и теплая – в зале ресторана, полумрачная с рассеянным светом – в подвале на нижнем этаже, и более уютная – в «квартире» на верхнем этаже.

От простого «десертного блюда» до дегустационного комбо из 6 неожиданных блюд, меню также представлено в четырех различных вариантах, чтобы отвечать вашим предпочтениям и удовлетворять ваше любопытство!

Приезжайте в Безье 

Похожие
статьи 

Путешествие с семьей

Срочно в Тулузу вместе с юными дарованиями

Ваши дети мечтательно смотрят на звёзды, когда им говорят о самолётах и ракетах, космосе и научных…

Знакомство с наследием

По дороге синего золота Окситании

Сами цветы вайды красильной - желтые, но из них получали королевский синий цвет в эпоху Ренессанса!…

Знакомство с наследием

Три бренда, вдохнувшие новую жизнь во французские…

А что если джинсы, самый популярный предмет гардероба в мире, имеют куда большее отношение к…

Путешествие из дома

Три романа о юге Франции и его жителях

Юг Франции, от Прованса до Окситании, всегда вдохновлял писателей. Волшебная сила литературы…

На просторах дивана

Дорогой катаров с Жереми Банелем

Невероятно живописная дорога катаров протянулась на 300 километров вдоль Пиренейских гор до самого…

Как местный

Ним: по следам истории Франции за 48 часов

Благодаря аренам, частным особнякам и прочим интересным образцам архитектуры прогулка по Ниму может…

Похожие
статьи 

Путешествие с семьей

Срочно в Тулузу вместе с юными дарованиями

Ваши дети мечтательно смотрят на звёзды, когда им говорят о самолётах и ракетах, космосе и научных…

Знакомство с наследием

По дороге синего золота Окситании

Сами цветы вайды красильной - желтые, но из них получали королевский синий цвет в эпоху Ренессанса!…

Знакомство с наследием

Три бренда, вдохнувшие новую жизнь во французские…

А что если джинсы, самый популярный предмет гардероба в мире, имеют куда большее отношение к…

Путешествие из дома

Три романа о юге Франции и его жителях

Юг Франции, от Прованса до Окситании, всегда вдохновлял писателей. Волшебная сила литературы…

На просторах дивана

Дорогой катаров с Жереми Банелем

Невероятно живописная дорога катаров протянулась на 300 километров вдоль Пиренейских гор до самого…

Как местный

Ним: по следам истории Франции за 48 часов

Благодаря аренам, частным особнякам и прочим интересным образцам архитектуры прогулка по Ниму может…