Сейчас во Франции

НЕ
ПРОПУСТИТЕ 

Фестивали, выставки, концерты и громкие события… На France.fr, как и по всей Франции, каждый день происходит что-нибудь интересное.

Чем заняться?

Посетите
Францию 

Исследование достопримечательностей, покорение горных вершин, романтическая поездка по виноградникам или морской круиз в кругу семьи… Каким будет ваше путешествие во Францию на этот раз?

Все о Шампани всего за пять минут

Бутылка шампанского. Иллюстрация Матильды Бель
Шампань гордится своими виноградниками и людьми, сумевшими сохранить винодельческие традиции и создать уникальный продукт, ставший символом роскошной жизни. Что же скрывается за искрящимися пузырьками, без которых не обходится ни один праздник? Узнайте все о Шампани всего за пять минут!
Шампанское — это вино

Сейчас далеко не все помнят об этом простом факте. Хотя благодаря невероятной популярность шампанское считается самостоятельным алкогольным напитком, в первую очередь это вино из семейства игристых. Вина без пузырьков называют тихими.

Регион Шампань находится под защитой ЮНЕСКО

4 июля 2015 года склоны холмов, винодельческие дома и погреба Шампани вошли в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Этот не только выделяет винодельческий и культурный регион среди других, но и служит признанием работы всей отрасли, сумевшей создать и сохранить уникальный продукт.

Настоящее шампанское делают только в Шампани

Границы апелласьона, обладающего сертификатом AOC, были определены в 1927 году; его площадь составляет 34 000 гектар. Шампанское не раз становилось жертвой своей популярности, когда его название использовалось производителеми незаконно. На самом деле шампанским может называться только вино, сделанное из винограда, выращенного и собранного во французском регионе Шампань.

Многранный характер шампанского

Шампань разделена на четыре больших винодельческих региона. На севере находится Монтань-де-Реймс, где растер благородный сорт пино-нуар с насыщенным вкусом. В долине Марны произрастает пино-менье, которому розовые шампанские вина обязаны своими фруктовыми нотками. К югу от Эперне простирается Кот-де-Блан, меловые почвы которого идеальны для изысканного шардоне. А континентальный климат южного региона Кот-де-Бар раскрывает лучшие вкусовые качества пино-нуар. Внутри каждого региона скрывается настоящая мозаика из микротерруаров: каждый тип почвы придает вину особенный характер.

Все дело в цвете: белое вино из белого и черного винограда

Белое вино из белых сортов — это шампанское из белого сорта винограда шардоне, что весьма очевидно! Белое вино из черных сортов производится исключительно из черных сортов винограда: пино-нуар и/или пино-менье. Оба сорта обладают темной кожицей и светлой мякотью.

Единственное французское вино, допускающее смешение красных и белых вин

Розовое шампанское может изготавливаться двумя способами: путем короткой мацерации сока черного винограда с целью его окрашивания или при помощи добавления к базовому белому вину небольшого количества тихого красного вина из того же аппелласьона.

Традиционный метод производства шампанского считается мировым стандартом

Традиционный метод производства подразумевает строго определенные технологии. Со времени в Шампани научились «укрощать пузырьки», увеличивая разнообразие и повышая качество местных кюве. Еще в XVIII веке «знатная дама Шампани» мадам Клико бросила вызов традиционным методам производства и совершила прорыв в технологии шампанизации.

Шампанское — неизменный спутник застолья

Разнообразие терруаров, алхимия ассамбляжа, секреты производства ликеров, долгие годы выдержки в погребах − все это позволяет создавать разнообразные сорта, подходящие как для апперетива, так и для десерта. Шампань — регион, где особое качество почвы и вековые традиции производства вместе создают вина исключительного качества.

Узнать больше

Шампань на карте 

Путешествуем
дальше