Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля

После того, как в 2007 году Янник Аллено получил за свою кухню в отеле Ле-Мёрис в Париже (Внешняя ссылка) третью звезду Мишлен, он открывает в 5-м округе Парижа свой первый ресторан, известный сегодня как Терруар Паризьен. С 2013 года он работает в ресторане «1947» при отеле Шеваль-Блан в Куршевеле (Внешняя ссылка) .

Что вас подтолкнуло к занятиям кулинарией?

Мои родители, у которых был свой ресторан в Париже. В 15 лет я прошел практику у шеф-повара Манюэля Мартине в ресторане Relais Louis XIII. Это был хороший старт.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Сам я привязан к местным продуктам региона Иль-де-Франс, которые составляют основу моей кухни в ресторане Терруар Паризьен: луковый суп, голова телёнка, тушёная говядина с овощами.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я считаю, что пищевые привычки формируются и меняются во время путешествий. Я советую попробовать как можно больше региональных блюд и продуктов на местных рынках.

Адрес

Le Cheval Blanc Courchevel***** Palace

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

http://www.courchevel.chevalblanc.com/en/culinary-art/1947.html (Внешняя ссылка)

Заказ столика

Ресторан «1947»

+33 (0) 4 79 00 50 50.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Сомюр

48 часов в пещерах Сомюра

Подземный замок, помещение для выращивания грибов, зоопарк и даже гостиница... В Долине Луары самая…

Любовь с первого взгляда

Очаровательный Кольмар

О Кольмаре говорят, что это «концентрированный» Эльзас. Со своими фахверками, утопающими в цветах…

Гастрономия

Знакомьтесь – Джессика Преальпато, лучший…

В 2019 году шеф-кондитер ресторана Алена Дюкасса в парижском отеле Plaza Athénée Джессика…

Вкус к жизни

5 блюд лотарингской кухни, которые нужно…

Кухня Лотарингии необыкновенно разнообразна – здесь каждый найдет, чем себя порадовать.…

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Похожие
статьи 

Сомюр

48 часов в пещерах Сомюра

Подземный замок, помещение для выращивания грибов, зоопарк и даже гостиница... В Долине Луары самая…

Любовь с первого взгляда

Очаровательный Кольмар

О Кольмаре говорят, что это «концентрированный» Эльзас. Со своими фахверками, утопающими в цветах…

Гастрономия

Знакомьтесь – Джессика Преальпато, лучший…

В 2019 году шеф-кондитер ресторана Алена Дюкасса в парижском отеле Plaza Athénée Джессика…

Вкус к жизни

5 блюд лотарингской кухни, которые нужно…

Кухня Лотарингии необыкновенно разнообразна – здесь каждый найдет, чем себя порадовать.…

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…