Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля

После того, как в 2007 году Янник Аллено получил за свою кухню в отеле Ле-Мёрис в Париже (Внешняя ссылка) третью звезду Мишлен, он открывает в 5-м округе Парижа свой первый ресторан, известный сегодня как Терруар Паризьен. С 2013 года он работает в ресторане «1947» при отеле Шеваль-Блан в Куршевеле (Внешняя ссылка) .

Что вас подтолкнуло к занятиям кулинарией?

Мои родители, у которых был свой ресторан в Париже. В 15 лет я прошел практику у шеф-повара Манюэля Мартине в ресторане Relais Louis XIII. Это был хороший старт.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Сам я привязан к местным продуктам региона Иль-де-Франс, которые составляют основу моей кухни в ресторане Терруар Паризьен: луковый суп, голова телёнка, тушёная говядина с овощами.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я считаю, что пищевые привычки формируются и меняются во время путешествий. Я советую попробовать как можно больше региональных блюд и продуктов на местных рынках.

Адрес

Le Cheval Blanc Courchevel***** Palace

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

http://www.courchevel.chevalblanc.com/en/culinary-art/1947.html (Внешняя ссылка)

Заказ столика

Ресторан «1947»

+33 (0) 4 79 00 50 50.

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…