Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля

После того, как в 2007 году Янник Аллено получил за свою кухню в отеле Ле-Мёрис в Париже (Внешняя ссылка) третью звезду Мишлен, он открывает в 5-м округе Парижа свой первый ресторан, известный сегодня как Терруар Паризьен. С 2013 года он работает в ресторане «1947» при отеле Шеваль-Блан в Куршевеле (Внешняя ссылка).

Что вас подтолкнуло к занятиям кулинарией?

Мои родители, у которых был свой ресторан в Париже. В 15 лет я прошел практику у шеф-повара Манюэля Мартине в ресторане Relais Louis XIII. Это был хороший старт.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Сам я привязан к местным продуктам региона Иль-де-Франс, которые составляют основу моей кухни в ресторане Терруар Паризьен: луковый суп, голова телёнка, тушёная говядина с овощами.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я считаю, что пищевые привычки формируются и меняются во время путешествий. Я советую попробовать как можно больше региональных блюд и продуктов на местных рынках.

Адрес

Le Cheval Blanc Courchevel***** Palace

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

http://www.courchevel.chevalblanc.com/en/culinary-art/1947.html (Внешняя ссылка)

Заказ столика

Ресторан «1947»

+33 (0) 4 79 00 50 50.

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

В Бордо открылся гастрономический рынок Boca – он расположился на месте бывших скотобоен между…

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

В Бордо открылся гастрономический рынок Boca – он расположился на месте бывших скотобоен между…

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…