Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля

После того, как в 2007 году Янник Аллено получил за свою кухню в отеле Ле-Мёрис в Париже (Внешняя ссылка) третью звезду Мишлен, он открывает в 5-м округе Парижа свой первый ресторан, известный сегодня как Терруар Паризьен. С 2013 года он работает в ресторане «1947» при отеле Шеваль-Блан в Куршевеле (Внешняя ссылка) .

Что вас подтолкнуло к занятиям кулинарией?

Мои родители, у которых был свой ресторан в Париже. В 15 лет я прошел практику у шеф-повара Манюэля Мартине в ресторане Relais Louis XIII. Это был хороший старт.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Сам я привязан к местным продуктам региона Иль-де-Франс, которые составляют основу моей кухни в ресторане Терруар Паризьен: луковый суп, голова телёнка, тушёная говядина с овощами.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я считаю, что пищевые привычки формируются и меняются во время путешествий. Я советую попробовать как можно больше региональных блюд и продуктов на местных рынках.

Адрес

Le Cheval Blanc Courchevel***** Palace

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

http://www.courchevel.chevalblanc.com/en/culinary-art/1947.html (Внешняя ссылка)

Заказ столика

Ресторан «1947»

+33 (0) 4 79 00 50 50.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…