Мишель Труагро: взгляд в будущее

Семья Труагро уже третье поколение известна своей кухней. В 1968 году им были присуждены 3 звезды Мишлен. Их ресторан находится в Роанне, в 45 минутах езды от Лиона (Внешняя ссылка) . Мишель Труагро провел 10 лет, обучаясь кулинарному искусству по всему миру. С 1998 года он вместе с женой руководит семейным рестораном. Особенностью его кухни является использование продуктов региона и следование в ногу со временем.

В чем заключается философия вашей кухни?

Она заключается в одном слове: простота. Этот принцип установил еще мой дед. Но это не мешает удивлять, используя дополнительные элементы, такие как уксус, цитрусовые или молоко, например.

Какие ваши фирменные блюда?

У меня часто просят эскалоп из лосося с щавелем, знаменитое блюдо Дома Труагро. Для меня лично мои фирменные блюда – это, прежде всего, сезонные блюда. Весной, например, это луговые опята с простоквашей.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Шарольская говядина. Шароль, где разводятся эти быки, находится всего в 30 км от Роанна. Это мясо очень ценится за свою сочность и нежность.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Пойти за покупками на рынок. Там можно найти лучшие местные продукты, а сидя на террасе кафе лучше всего можно погрузиться в атмосферу города.

Расскажите о своем регионе.

Север департамента Луара – очень красивый и малоизвестный регион, благодаря чему он сохранил свою оригинальность. Моим клиентам нравится его разнообразие: живописные деревушки ущелий Луары, леса, романские церквушки в Брионне.

Адрес

Maison Troisgros

Place de la Gare

42300 ROANNE

http://www.troisgros.fr/english/index.php (Внешняя ссылка)

Заказ столика

+33 (0) 4 77 71 66 97

info@troisgros.com

Закрыто: в понедельник днем, вторник и среду

Roanne 

Похожие
статьи 

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…

Гастрономия

Лучшие каннеле из Бордо ждут вас!

Каннеле с красивой карамельной корочкой, сдобренные ароматами рома и ванили, являются символом…

Гастрономия

Всё, что нужно знать о розовом бисквите из Реймса…

Стоит только начать хрустеть розовым бисквитом из Реймса, и становится просто невозможно…

Вина

Бургундия: 6 мест для истинных гурманов

Эпикурейская, щедрая и изысканная Бургундия – это поистине регион изобилия. Богатый стол и вино из…

Смаковать

У каждого шеф-повара – свой продукт Юго-Запада…

Шеф-повары и страсть к продуктам Юго-Запада Франции. Лондонские встречи в Стране Басков с…

Похожие
статьи 

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…

Гастрономия

Лучшие каннеле из Бордо ждут вас!

Каннеле с красивой карамельной корочкой, сдобренные ароматами рома и ванили, являются символом…

Гастрономия

Всё, что нужно знать о розовом бисквите из Реймса…

Стоит только начать хрустеть розовым бисквитом из Реймса, и становится просто невозможно…

Вина

Бургундия: 6 мест для истинных гурманов

Эпикурейская, щедрая и изысканная Бургундия – это поистине регион изобилия. Богатый стол и вино из…

Смаковать

У каждого шеф-повара – свой продукт Юго-Запада…

Шеф-повары и страсть к продуктам Юго-Запада Франции. Лондонские встречи в Стране Басков с…