Мишель Труагро: взгляд в будущее

Семья Труагро уже третье поколение известна своей кухней. В 1968 году им были присуждены 3 звезды Мишлен. Их ресторан находится в Роанне, в 45 минутах езды от Лиона (Внешняя ссылка). Мишель Труагро провел 10 лет, обучаясь кулинарному искусству по всему миру. С 1998 года он вместе с женой руководит семейным рестораном. Особенностью его кухни является использование продуктов региона и следование в ногу со временем.

В чем заключается философия вашей кухни?

Она заключается в одном слове: простота. Этот принцип установил еще мой дед. Но это не мешает удивлять, используя дополнительные элементы, такие как уксус, цитрусовые или молоко, например.

Какие ваши фирменные блюда?

У меня часто просят эскалоп из лосося с щавелем, знаменитое блюдо Дома Труагро. Для меня лично мои фирменные блюда – это, прежде всего, сезонные блюда. Весной, например, это луговые опята с простоквашей.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Шарольская говядина. Шароль, где разводятся эти быки, находится всего в 30 км от Роанна. Это мясо очень ценится за свою сочность и нежность.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Пойти за покупками на рынок. Там можно найти лучшие местные продукты, а сидя на террасе кафе лучше всего можно погрузиться в атмосферу города.

Расскажите о своем регионе.

Север департамента Луара – очень красивый и малоизвестный регион, благодаря чему он сохранил свою оригинальность. Моим клиентам нравится его разнообразие: живописные деревушки ущелий Луары, леса, романские церквушки в Брионне.

Адрес

Maison Troisgros

Place de la Gare

42300 ROANNE

http://www.troisgros.fr/english/index.php (Внешняя ссылка)

Заказ столика

+33 (0) 4 77 71 66 97

info@troisgros.com

Закрыто: в понедельник днем, вторник и среду

Roanne 

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…