Мишель Труагро: взгляд в будущее

Семья Труагро уже третье поколение известна своей кухней. В 1968 году им были присуждены 3 звезды Мишлен. Их ресторан находится в Роанне, в 45 минутах езды от Лиона (Внешняя ссылка) . Мишель Труагро провел 10 лет, обучаясь кулинарному искусству по всему миру. С 1998 года он вместе с женой руководит семейным рестораном. Особенностью его кухни является использование продуктов региона и следование в ногу со временем.

В чем заключается философия вашей кухни?

Она заключается в одном слове: простота. Этот принцип установил еще мой дед. Но это не мешает удивлять, используя дополнительные элементы, такие как уксус, цитрусовые или молоко, например.

Какие ваши фирменные блюда?

У меня часто просят эскалоп из лосося с щавелем, знаменитое блюдо Дома Труагро. Для меня лично мои фирменные блюда – это, прежде всего, сезонные блюда. Весной, например, это луговые опята с простоквашей.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Шарольская говядина. Шароль, где разводятся эти быки, находится всего в 30 км от Роанна. Это мясо очень ценится за свою сочность и нежность.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Пойти за покупками на рынок. Там можно найти лучшие местные продукты, а сидя на террасе кафе лучше всего можно погрузиться в атмосферу города.

Расскажите о своем регионе.

Север департамента Луара – очень красивый и малоизвестный регион, благодаря чему он сохранил свою оригинальность. Моим клиентам нравится его разнообразие: живописные деревушки ущелий Луары, леса, романские церквушки в Брионне.

Адрес

Maison Troisgros

Place de la Gare

42300 ROANNE

http://www.troisgros.fr/english/index.php (Внешняя ссылка)

Заказ столика

+33 (0) 4 77 71 66 97

info@troisgros.com

Закрыто: в понедельник днем, вторник и среду

Roanne 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Гастрономия

За устрицами! Посещение фермы по разведению…

На юге Бретани, на берегу небольшой реки Белон семья Кадоре с 1880 года разводит знаменитых устриц.…

Гастрономия

Секреты Шоколадного ателье в Байонне

Шелест тропического леса, аромат горячего шоколада, вкус тающего во рту шоколадного ломтика... Во…

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Похожие
статьи 

Гастрономия

За устрицами! Посещение фермы по разведению…

На юге Бретани, на берегу небольшой реки Белон семья Кадоре с 1880 года разводит знаменитых устриц.…

Гастрономия

Секреты Шоколадного ателье в Байонне

Шелест тропического леса, аромат горячего шоколада, вкус тающего во рту шоколадного ломтика... Во…

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…