Мишель Труагро: взгляд в будущее

Семья Труагро уже третье поколение известна своей кухней. В 1968 году им были присуждены 3 звезды Мишлен. Их ресторан находится в Роанне, в 45 минутах езды от Лиона (Внешняя ссылка) . Мишель Труагро провел 10 лет, обучаясь кулинарному искусству по всему миру. С 1998 года он вместе с женой руководит семейным рестораном. Особенностью его кухни является использование продуктов региона и следование в ногу со временем.

В чем заключается философия вашей кухни?

Она заключается в одном слове: простота. Этот принцип установил еще мой дед. Но это не мешает удивлять, используя дополнительные элементы, такие как уксус, цитрусовые или молоко, например.

Какие ваши фирменные блюда?

У меня часто просят эскалоп из лосося с щавелем, знаменитое блюдо Дома Труагро. Для меня лично мои фирменные блюда – это, прежде всего, сезонные блюда. Весной, например, это луговые опята с простоквашей.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Шарольская говядина. Шароль, где разводятся эти быки, находится всего в 30 км от Роанна. Это мясо очень ценится за свою сочность и нежность.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Пойти за покупками на рынок. Там можно найти лучшие местные продукты, а сидя на террасе кафе лучше всего можно погрузиться в атмосферу города.

Расскажите о своем регионе.

Север департамента Луара – очень красивый и малоизвестный регион, благодаря чему он сохранил свою оригинальность. Моим клиентам нравится его разнообразие: живописные деревушки ущелий Луары, леса, романские церквушки в Брионне.

Адрес

Maison Troisgros

Place de la Gare

42300 ROANNE

http://www.troisgros.fr/english/index.php (Внешняя ссылка)

Заказ столика

+33 (0) 4 77 71 66 97

info@troisgros.com

Закрыто: в понедельник днем, вторник и среду

Roanne 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…

Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…