Кухня региона Овернь-Рона-Альпы

Гастрономия каждого уголка региона Овернь – Рона – Альпы имеет свои особенности.

К северо-востоку от Лиона, в Брессе, готовят бресскую пулярку, лягушек и карпов из прудов Домб. В Дофине, недалеко от Гренобля, гурманы оценят знаменитый гратен Дофинуа, омлет с трюфелями из Трикатсена, руайанские равиоли и шоколадом Val Rhôna, традиционную нугу из Монтелимара и карамелизованные ардешские каштаны. Лион, крупнейший город региона, привлекает туристов со всего мира заслуженной репутацией гастрономической столицы Франции.

Мясо и колбасы

В Экс-ле-Бен, на берегу озера Бурже, закажите diots – маленькие савойские колбаски, которые традиционно подаются с полентой или с картофелем. У подножия вулканов Оверни обязательно попробуйте «Le petit salé aux lentilles vertes du Puy». Это вкуснейшее блюдо готовят из отварной малосольной свинины с зелёной чечевицей Пюи. В Лионе оцените колбасу из свинины (лионская колбаса, колбасы «розетта» и «жезю») и потрохов (андуйет).

Речная и озерная рыба

В самых больших альпийских озёрах (Женевское, Аннеси и Бурже) водится окунь, щука (из неё часто готовят кнели), альпийский голец и озёрная форель-сиг.

Сыр

Овернь – Рона-Альпы производит 21 вид сыров качества АОС. Самые известные среди них – овечий Пикадон, козий сыр из Ардеша и Дрома, Бофор, Реблюшон, мягкий сыр с белой корочкой Сен-Марселен, Канталь и многие другие.

Сладости

Обязательно попробуйте пирог с пралине, зеленые конфеты «Coussin de Lyon» («лионские подушечки»), сладкую перужскую галету, пирожное с гренобльскими орехами, клубничное пирожное из Савойи.

Где купить региональные продукты

  • Рынок Les Halles de Lyon – Paul Bocuse (Внешняя ссылка) воплощает гастрономическое многообразие региона. Его история восходит к 1859 году, когда в городе появился первый крытый рынок. А с 1971 года жители Лиона и знаменитые шеф-повара за лучшими продуктами отправляются сюда, на бульвар Лафайет. Рынок очень удобно устроен. Можно прийти с утра и съесть дюжину устриц или выбрать традиционную лионскую колбасу. Развернуться есть где – в Les Halles представлено более 50 производителей. Гуляя между прилавками, трудно сдержать аппетит – чего только стоят колбаса Mère Sibilia, кнели Giraudet или сыр Сен-Марселлен Mère Richard.

  • Рынки органических продуктов Сент-Антуан и Круа-Русс в Лионе

  • Торговый центр Les Halles de la Martinière в Лионе

  • Еженедельные рынки на главных площадах город региона

Похожие
статьи 

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в Москве

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в Екатеринбурге

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в городах России

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Гид по музеям

Парижские выставки 2019, которые нельзя пропустить

Париж насчитывает 173 музея – перед таким разнообразием выставок легко растеряться. Лувр и Центр…

Тайны наследия

Страна Басков: прогулка от замка к замку

Страна Басков ‒ это не только сёрфинг и эспелетский перец. Это еще и замки – в регионе их немало, и…

Похожие
статьи 

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в Москве

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в Екатеринбурге

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Гастрономический фестиваль Gout de France в России

Фестиваль Good France в городах России

С 21 по 24 марта во всем мире и, конечно же, в России, пройдет 5-й фестиваль, чествующий…

Гид по музеям

Парижские выставки 2019, которые нельзя пропустить

Париж насчитывает 173 музея – перед таким разнообразием выставок легко растеряться. Лувр и Центр…

Тайны наследия

Страна Басков: прогулка от замка к замку

Страна Басков ‒ это не только сёрфинг и эспелетский перец. Это еще и замки – в регионе их немало, и…