Кухня региона Овернь-Рона-Альпы

Гастрономия каждого уголка региона Овернь – Рона – Альпы имеет свои особенности.

К северо-востоку от Лиона, в Брессе, готовят бресскую пулярку, лягушек и карпов из прудов Домб. В Дофине, недалеко от Гренобля, гурманы оценят знаменитый гратен Дофинуа, омлет с трюфелями из Трикатсена, руайанские равиоли и шоколадом Val Rhôna, традиционную нугу из Монтелимара и карамелизованные ардешские каштаны. Лион, крупнейший город региона, привлекает туристов со всего мира заслуженной репутацией гастрономической столицы Франции.

Мясо и колбасы

В Экс-ле-Бен, на берегу озера Бурже, закажите diots – маленькие савойские колбаски, которые традиционно подаются с полентой или с картофелем. У подножия вулканов Оверни обязательно попробуйте «Le petit salé aux lentilles vertes du Puy». Это вкуснейшее блюдо готовят из отварной малосольной свинины с зелёной чечевицей Пюи. В Лионе оцените колбасу из свинины (лионская колбаса, колбасы «розетта» и «жезю») и потрохов (андуйет).

Речная и озерная рыба

В самых больших альпийских озёрах (Женевское, Аннеси и Бурже) водится окунь, щука (из неё часто готовят кнели), альпийский голец и озёрная форель-сиг.

Сыр

Овернь – Рона-Альпы производит 21 вид сыров качества АОС. Самые известные среди них – овечий Пикадон, козий сыр из Ардеша и Дрома, Бофор, Реблюшон, мягкий сыр с белой корочкой Сен-Марселен, Канталь и многие другие.

Сладости

Обязательно попробуйте пирог с пралине, зеленые конфеты «Coussin de Lyon» («лионские подушечки»), сладкую перужскую галету, пирожное с гренобльскими орехами, клубничное пирожное из Савойи.

Где купить региональные продукты

  • Рынок Les Halles de Lyon – Paul Bocuse (Внешняя ссылка) воплощает гастрономическое многообразие региона. Его история восходит к 1859 году, когда в городе появился первый крытый рынок. А с 1971 года жители Лиона и знаменитые шеф-повара за лучшими продуктами отправляются сюда, на бульвар Лафайет. Рынок очень удобно устроен. Можно прийти с утра и съесть дюжину устриц или выбрать традиционную лионскую колбасу. Развернуться есть где – в Les Halles представлено более 50 производителей. Гуляя между прилавками, трудно сдержать аппетит – чего только стоят колбаса Mère Sibilia, кнели Giraudet или сыр Сен-Марселлен Mère Richard.

  • Рынки органических продуктов Сент-Антуан и Круа-Русс в Лионе

  • Торговый центр Les Halles de la Martinière в Лионе

  • Еженедельные рынки на главных площадах город региона

Похожие
статьи 

Всемирное наследие ЮНЕСКО

Все о Пути Святого Иакова за 5 минут

Хотите попробовать себя в роли паломника? Сейчас самое время: в 2018 году Франция отметила 20-летие…

К столу!

Новый взгляд на буйабес от Сильвена Робера

В марсельском ресторане L’Aromat шеф-повар Сильвен Робер подаёт буйабес... в виде соуса!…

Погружение в историю

3 причины посетить Мемориал перемирия

Экспозиция Мемориала, обновленная к столетию Компьенского перемирия – отличный повод по-новому…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

 Гастрономия

Хорошо ли вы знаете кухню Бордо?

Гастрономию Бордо обычно ассоциируют с местным вином. Но в столице Жиронды так много всего…

Красота в тарелке

Шеф-повар Эммануэль Перроден: «Еда – это всегда…

Вечера в Friche la Belle de Mai, выставки в Музее цивилизаций Европы и Средиземноморья и центре…

Похожие
статьи 

Всемирное наследие ЮНЕСКО

Все о Пути Святого Иакова за 5 минут

Хотите попробовать себя в роли паломника? Сейчас самое время: в 2018 году Франция отметила 20-летие…

К столу!

Новый взгляд на буйабес от Сильвена Робера

В марсельском ресторане L’Aromat шеф-повар Сильвен Робер подаёт буйабес... в виде соуса!…

Погружение в историю

3 причины посетить Мемориал перемирия

Экспозиция Мемориала, обновленная к столетию Компьенского перемирия – отличный повод по-новому…

Гастрономия

Вдохновляющий Париж: мини-путеводитель от Сати…

Сати Казанова и Артем Королев рассказали подписчикам о своих любимых парижских местах. В их списке…

 Гастрономия

Хорошо ли вы знаете кухню Бордо?

Гастрономию Бордо обычно ассоциируют с местным вином. Но в столице Жиронды так много всего…

Красота в тарелке

Шеф-повар Эммануэль Перроден: «Еда – это всегда…

Вечера в Friche la Belle de Mai, выставки в Музее цивилизаций Европы и Средиземноморья и центре…