Французское застолье

Французская кухня: национальное достояние

В 2010 году ЮНЕСКО впервые внесла в список Всемирного нематериального наследия человечества культурные традиции, связанные с гастрономией. Этому способствовали все слагаемые французской гастрономии: выбор качественных продуктов преимущественно местного производства с учётом сочетания вкусов; разнообразие региональной кухни; искусство сочетания блюд с винами; эстетика застолья и общение как важная часть процесса.

Разделить важные моменты

Рождение ребенка, свадьба, день рождения, успех в делах или достижение, встреча с друзьями... Французы всегда найдут повод, чтобы собраться за столом. Выбор хороших блюд и вин является важной составляющей таких застолий. И не важно, что это: пирушка с друзьями, деловой обед или банкет, – главное, чтобы вечер проходил в дружеской приятной атмосфере.

Застолье по-французски

Классическое застолье — это ритуал с чётко установленной последовательностью подачи блюд и напитков. Все начинается с аперитива и завершается дижестивом, между ними должно быть подано не менее четырёх блюд: закуска, рыба и/или мясо, сыр и десерт. Обязательные составляющие французского ужина – хлеб и вино.

От выбора продуктов к дегустации

Подготовка к дружескому или семейному застолью начинается с похода на рынок. Там выбирают и покупают, получают дельные советы, обмениваются личным опытом, прислушиваются к дискуссиям производителей и поваров.

Дома на кухне суетятся все вместе. Родители передают свои знания детям. Это касается не только рецептов, (например, домашнего пирога), но и навыков сервировки. Ведь гастрономическое застолье — это не только еда. Наконец, настаёт время дегустации, затрагивающей все пять чувств: обоняние ловит соблазнительные запахи из кухни, накрытый стол радует взгляд, а сам ужин задействует вкус, осязание и иногда даже слух.

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…