Анн-Софи Пик: женщина со вкусом

Анн-Софи Пик – единственная во Франции женщина шеф-повар, получившая в Гиде Мишелен 3 звезды. Она продолжает кулинарные традиции своего отца и деда, мишеленовских шеф-поваров долины Роны, создавая при этом свой собственный стиль.

Почему вы решили посвятить себя кулинарной деятельности?

Я выросла в семье шеф-поваров, но, как ни странно, кулинария не была моим первым профессиональным выбором. Во время учебы на экономическом факультете я жила одно время в Париже, а также в Японии и США. Однако в 23 года я поняла, что хочу вернуться в Валанс. Именно тогда началась моя карьера в области гастрономии.

Что вас вдохновляет?

Я черпаю вдохновение в поездках, открывая неизвестные мне продукты. Если они мне нравятся, я начинаю придумывать, с чем их можно было бы подать, чтобы оттенить вкус.

Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Овощи! Во Франции их большое разнообразие, особенно в Дроме. Если выбирать что-то одно, то я с детства люблю свеклу. В своем ресторане в Валансе я использую самые разные виды свекл, отличающиеся по цвету и вкусу.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Правильно выбирать рестораны. В этом поможет Гид Мишелен. К тому же, там заранее можно найти всю необходимую информацию о меню.

Расскажите о своем регионе.

Есть места, по которым приятно путешествовать, гулять, но ничто не сравнится с постоянной жизнью в таком месте. Мой родной Дром (Внешняя ссылка) как раз из таких. Я знаю его вдоль и поперек, от севера, недалеко от Лиона (Внешняя ссылка), до юга, где чувствуется влияние солнечного Прованса: фруктовые деревья долины Роны, романские цервкушки, величественные замки…

Адрес

Le Restaurant Pic

285 Avenue Victor Hugo

26000 Valence

Заказ столика

+33 (0) 4 75 44 15 32.

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Рецепт для зимы

Капуста с трюфелем от «звёздного» шефа Стефана…

Стефан Шамбон, шеф-повар ресторана-обладателя звезды Мишлен Pont de l'Ouysse недалеко от Рокамадура…

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…

Похожие
статьи 

Рецепт для зимы

Капуста с трюфелем от «звёздного» шефа Стефана…

Стефан Шамбон, шеф-повар ресторана-обладателя звезды Мишлен Pont de l'Ouysse недалеко от Рокамадура…

Гастрономия

Всё о бретонских блинах всего за 5 минут

Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в…

100% местный колорит

Что привезти из Страны Басков

Эспадрильи, баскский пирог, эспелетский перец, сыр Оссо-Ирати... Возможно, вам незнакомы эти слова,…

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

Гастрономия

Le Lez, необычный рынок в Монпелье

В 2016 году в квартале Порт-Марин, построенном на месте бывшей промзоны, открылся рынок Le Lez с…

Вкус лета

Париж: новое мороженое, которое растопит ваше…

Оказавшись в Париже, обязательно попробуйте местное мороженое. Но не первое попавшееся! Советуем…