Застольный этикет во Франции

Правила французскогозастольного этикета достаточно просты.

Если васпригласили в гости, даже с формулировкой «на чай», хорошим тоном будет явитьсяс цветами для хозяйки и бутылкой хорошего вина или десертом. Также стоит готовитьсяк тому, что трапеза будет длиться долго: в вопросах еды французы не любятспешить.

Место во главестола считается наиболее почётным и принадлежит хозяину (если приём ведётсемейная пара, то второму хозяину отводится место на противоположном концестола). По правую и левую руку от него находятся места почётных гостей,остальные рассаживаются согласно предпочтениям, но обычно их также рассаживаютхозяева. На званых обедах сигнал к началу трапезы подаёт самый важный гость илихозяин, в более неформальных случаях особых ограничений на этот счёт нет.

Если застольепраздничное, то оно сервируется по всем правилам, в соответствии с количеством перемени типом блюд. Соответственно, используется и определённое количество приборов,в первую очередь вилок и бокалов. Их вид и число строго соответствуют блюдам,поэтому часто вызывают затруднения у туристов. Существует простое правило:всегда первым берётся тот прибор, что лежит дальше всего от тарелки, затемследующий и так далее. Приборы убираются вместе с блюдами, так что «использованные»вилки будут удалены со стола, но скрещивать нож и вилку на тарелке не принято –рекомендуется просто положить их по обе стороны тарелки, а в перерывах междуедой следует класть приборы на противоположные края тарелки: это значит, чтоблюдо не следует забирать. Закончив трапезу, следует положить приборы натарелку параллельно друг другу – тогда официант будет знать, что посуду надоунести. Блюдо передаётся справа налево, подача также ведётся с левой стороны.Хорошим тоном считается благодарить за небольшие услуги – стандартные «силь вупле» (s’il vous plait – «пожалуйста») или «мерси» (merci – «спасибо») вполнеподойдут.

Добавлять специи вготовое блюдо следует осторожно – с одной стороны, это может быть воспринятокак желание «забить» его истинный вкус (а это своеобразное оскорбление повару),с другой – как способ показать хозяевам, что они не угодили гостю. Осмотрительноследует относиться и к поданным винам. Просить добавки не принято, также как итребовать смены вина – во Франции конкретное вино и конкретное блюдо могутсчитаться попросту невозможными друг без друга. По этой же причине не принятокласть лёд в бокал с вином: оно обычно подаётся именно той температуры, какаянеобходима для более точного восприятия вкуса. Напитки обычно наливает самхозяин или кто-то из членов семьи (в ресторане – специально выделенныйофициант), подзывать их жестами или выкриками считается верхом неприличия. Вкрайнем случае можно немного приподнять за ножку пустой бокал и слегка покачатьим над столом. Во Франции существует примета, что человек, который держит рукипод столом, не доверяет хозяевам, поэтому в перерывах между подачами запястьярук следует держать на столе так, чтобы кисти были хорошо видны. И ни в коемслучае не следует ставить локти на стол – это допускается только в хорошознакомой компании и в самой непринуждённой обстановке. Во всём остальном французскийэтикет мало в чем отличается от общепринятых норм.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…