Застольный этикет во Франции

Правила французскогозастольного этикета достаточно просты.

Если васпригласили в гости, даже с формулировкой «на чай», хорошим тоном будет явитьсяс цветами для хозяйки и бутылкой хорошего вина или десертом. Также стоит готовитьсяк тому, что трапеза будет длиться долго: в вопросах еды французы не любятспешить.

Место во главестола считается наиболее почётным и принадлежит хозяину (если приём ведётсемейная пара, то второму хозяину отводится место на противоположном концестола). По правую и левую руку от него находятся места почётных гостей,остальные рассаживаются согласно предпочтениям, но обычно их также рассаживаютхозяева. На званых обедах сигнал к началу трапезы подаёт самый важный гость илихозяин, в более неформальных случаях особых ограничений на этот счёт нет.

Если застольепраздничное, то оно сервируется по всем правилам, в соответствии с количеством перемени типом блюд. Соответственно, используется и определённое количество приборов,в первую очередь вилок и бокалов. Их вид и число строго соответствуют блюдам,поэтому часто вызывают затруднения у туристов. Существует простое правило:всегда первым берётся тот прибор, что лежит дальше всего от тарелки, затемследующий и так далее. Приборы убираются вместе с блюдами, так что «использованные»вилки будут удалены со стола, но скрещивать нож и вилку на тарелке не принято –рекомендуется просто положить их по обе стороны тарелки, а в перерывах междуедой следует класть приборы на противоположные края тарелки: это значит, чтоблюдо не следует забирать. Закончив трапезу, следует положить приборы натарелку параллельно друг другу – тогда официант будет знать, что посуду надоунести. Блюдо передаётся справа налево, подача также ведётся с левой стороны.Хорошим тоном считается благодарить за небольшие услуги – стандартные «силь вупле» (s’il vous plait – «пожалуйста») или «мерси» (merci – «спасибо») вполнеподойдут.

Добавлять специи вготовое блюдо следует осторожно – с одной стороны, это может быть воспринятокак желание «забить» его истинный вкус (а это своеобразное оскорбление повару),с другой – как способ показать хозяевам, что они не угодили гостю. Осмотрительноследует относиться и к поданным винам. Просить добавки не принято, также как итребовать смены вина – во Франции конкретное вино и конкретное блюдо могутсчитаться попросту невозможными друг без друга. По этой же причине не принятокласть лёд в бокал с вином: оно обычно подаётся именно той температуры, какаянеобходима для более точного восприятия вкуса. Напитки обычно наливает самхозяин или кто-то из членов семьи (в ресторане – специально выделенныйофициант), подзывать их жестами или выкриками считается верхом неприличия. Вкрайнем случае можно немного приподнять за ножку пустой бокал и слегка покачатьим над столом. Во Франции существует примета, что человек, который держит рукипод столом, не доверяет хозяевам, поэтому в перерывах между подачами запястьярук следует держать на столе так, чтобы кисти были хорошо видны. И ни в коемслучае не следует ставить локти на стол – это допускается только в хорошознакомой компании и в самой непринуждённой обстановке. Во всём остальном французскийэтикет мало в чем отличается от общепринятых норм.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…

Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…