Застольный этикет во Франции

Правила французскогозастольного этикета достаточно просты.

Если васпригласили в гости, даже с формулировкой «на чай», хорошим тоном будет явитьсяс цветами для хозяйки и бутылкой хорошего вина или десертом. Также стоит готовитьсяк тому, что трапеза будет длиться долго: в вопросах еды французы не любятспешить.

Место во главестола считается наиболее почётным и принадлежит хозяину (если приём ведётсемейная пара, то второму хозяину отводится место на противоположном концестола). По правую и левую руку от него находятся места почётных гостей,остальные рассаживаются согласно предпочтениям, но обычно их также рассаживаютхозяева. На званых обедах сигнал к началу трапезы подаёт самый важный гость илихозяин, в более неформальных случаях особых ограничений на этот счёт нет.

Если застольепраздничное, то оно сервируется по всем правилам, в соответствии с количеством перемени типом блюд. Соответственно, используется и определённое количество приборов,в первую очередь вилок и бокалов. Их вид и число строго соответствуют блюдам,поэтому часто вызывают затруднения у туристов. Существует простое правило:всегда первым берётся тот прибор, что лежит дальше всего от тарелки, затемследующий и так далее. Приборы убираются вместе с блюдами, так что «использованные»вилки будут удалены со стола, но скрещивать нож и вилку на тарелке не принято –рекомендуется просто положить их по обе стороны тарелки, а в перерывах междуедой следует класть приборы на противоположные края тарелки: это значит, чтоблюдо не следует забирать. Закончив трапезу, следует положить приборы натарелку параллельно друг другу – тогда официант будет знать, что посуду надоунести. Блюдо передаётся справа налево, подача также ведётся с левой стороны.Хорошим тоном считается благодарить за небольшие услуги – стандартные «силь вупле» (s’il vous plait – «пожалуйста») или «мерси» (merci – «спасибо») вполнеподойдут.

Добавлять специи вготовое блюдо следует осторожно – с одной стороны, это может быть воспринятокак желание «забить» его истинный вкус (а это своеобразное оскорбление повару),с другой – как способ показать хозяевам, что они не угодили гостю. Осмотрительноследует относиться и к поданным винам. Просить добавки не принято, также как итребовать смены вина – во Франции конкретное вино и конкретное блюдо могутсчитаться попросту невозможными друг без друга. По этой же причине не принятокласть лёд в бокал с вином: оно обычно подаётся именно той температуры, какаянеобходима для более точного восприятия вкуса. Напитки обычно наливает самхозяин или кто-то из членов семьи (в ресторане – специально выделенныйофициант), подзывать их жестами или выкриками считается верхом неприличия. Вкрайнем случае можно немного приподнять за ножку пустой бокал и слегка покачатьим над столом. Во Франции существует примета, что человек, который держит рукипод столом, не доверяет хозяевам, поэтому в перерывах между подачами запястьярук следует держать на столе так, чтобы кисти были хорошо видны. И ни в коемслучае не следует ставить локти на стол – это допускается только в хорошознакомой компании и в самой непринуждённой обстановке. Во всём остальном французскийэтикет мало в чем отличается от общепринятых норм.

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…

Гастрономия

6 осенних кулинарных курсов в Провансе

Тихие и спокойные осенние месяцы – идеальное время для гастрономической поездки в Прованс. Чего…

Похожие
статьи 

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…

Гастрономия

6 осенних кулинарных курсов в Провансе

Тихие и спокойные осенние месяцы – идеальное время для гастрономической поездки в Прованс. Чего…