Как хранить вино

Вы купили вино, и производитель или продавец советует вам подержать это вино несколько лет, перед тем, как пить.

Почему нужно хранить вино

Со временем хорошие вина эволюционируют, и их ароматы меняются. Для этого вино должно отвечать необходимым условиям: достаточное количество кислоты, танинов (для красных вин) и процент алкоголя. Тогда эти компоненты войдут во взаимодействие друг с другом, и со временем вино приобретет мягкую и сбалансированную текстуру.

При хранении меняются и ароматы вина. Ароматы свежих фруктов, характерные для молодого вина, постепенно превращаются в аромат спелых фруктов и аромат конфитюра. Появляются новые ароматы: сухих цветов, дерева, кожи…

Правильные условия хранения

  • Темнота. Естественный и искусственный свет нарушают качество вина, нагревают его и ускоряют его старение. Поэтому вино также часто хранят в темно-зеленых бутылках.
  • Постоянная прохладная температура. Для долгого хранения вина (больше 10 лет) необходима температура 11-12 градусов. Перепады температур могут повредить вину. По этой причине нельзя хранить вино на кухне.
  • Горизонтальное положение. Храните вино в горизонтальном положении, чтобы оно все время соприкасалось с пробкой. Это позволит избежать преждевременного старения вина.
  • Влажность 75%. Влажность поможет пробке не затвердеть со временем. Иначе в бутылку может попасть воздух. Если в вашем погребе воздух:

- слишком сухой: поставьте чашу с водой;

- слишком влажный: используйте абсорбирующий гравий.

  • Избегать вибраций. Вибрации могут навредить вину, разрушив находящиеся в нем молекулы.
  • Избегать частых проветриваний и вентиляции. Избыток кислорода может вызвать окисление вина.
  • Отсутствие запахов. Не храните бутылки в коробках, таккак они могут передать вину свои запахи. Лучше использовать деревянные ящики или полки.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Paris 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Вина

Секреты бургундских виноградников раскроют в трёх…

Что такое участки «Клима»? Каковы особенности почвы и виноградников Бургундии? Чем отличается…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Желтое, белое, красное

Все о винах департамента Юра за 5 минут

Белое, красное, но также и желтое, соломенное, игристое... Знаете ли вы вина департамента Юра?…

Виноградники и замки

5 минут, чтобы узнать все о винах долины Луары

Долина Луары славится, прежде всего, своими замками — главными свидетелями истории Франции. Но…

Яблочный сезон

Осень на дороге сидра в Нормандии

Осенью нормандцы то и дело похрустывают свежими яблочками. Запахи сидровых яблок и первых паров…

Растительная мозаика

Все о виноградниках Бургундии за пять минут

Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об…

Похожие
статьи 

Вина

Секреты бургундских виноградников раскроют в трёх…

Что такое участки «Клима»? Каковы особенности почвы и виноградников Бургундии? Чем отличается…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Желтое, белое, красное

Все о винах департамента Юра за 5 минут

Белое, красное, но также и желтое, соломенное, игристое... Знаете ли вы вина департамента Юра?…

Виноградники и замки

5 минут, чтобы узнать все о винах долины Луары

Долина Луары славится, прежде всего, своими замками — главными свидетелями истории Франции. Но…

Яблочный сезон

Осень на дороге сидра в Нормандии

Осенью нормандцы то и дело похрустывают свежими яблочками. Запахи сидровых яблок и первых паров…

Растительная мозаика

Все о виноградниках Бургундии за пять минут

Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об…