Вы купили вино, и производитель или продавец советует вам подержать это вино несколько лет, перед тем, как пить.
Почему нужно хранить вино
Со временем хорошие вина эволюционируют, и их ароматы меняются. Для этого вино должно отвечать необходимым условиям: достаточное количество кислоты, танинов (для красных вин) и процент алкоголя. Тогда эти компоненты войдут во взаимодействие друг с другом, и со временем вино приобретет мягкую и сбалансированную текстуру.
При хранении меняются и ароматы вина. Ароматы свежих фруктов, характерные для молодого вина, постепенно превращаются в аромат спелых фруктов и аромат конфитюра. Появляются новые ароматы: сухих цветов, дерева, кожи…
Правильные условия хранения
- Темнота. Естественный и искусственный свет нарушают качество вина, нагревают его и ускоряют его старение. Поэтому вино также часто хранят в темно-зеленых бутылках.
- Постоянная прохладная температура. Для долгого хранения вина (больше 10 лет) необходима температура 11-12 градусов. Перепады температур могут повредить вину. По этой причине нельзя хранить вино на кухне.
- Горизонтальное положение. Храните вино в горизонтальном положении, чтобы оно все время соприкасалось с пробкой. Это позволит избежать преждевременного старения вина.
- Влажность 75%. Влажность поможет пробке не затвердеть со временем. Иначе в бутылку может попасть воздух. Если в вашем погребе воздух:
- слишком сухой: поставьте чашу с водой;
- слишком влажный: используйте абсорбирующий гравий.
- Избегать вибраций. Вибрации могут навредить вину, разрушив находящиеся в нем молекулы.
- Избегать частых проветриваний и вентиляции. Избыток кислорода может вызвать окисление вина.
- Отсутствие запахов. Не храните бутылки в коробках, таккак они могут передать вину свои запахи. Лучше использовать деревянные ящики или полки.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
