Бенуа Витц: яркая провансальская кухня

Родившийся в Кольмаре (Эльзас) Бенуа Витц осваивал кулинарное искусство под руководством опытных шеф-поваров: Поля Бокюза в Лионе и Гастона Ленотра в Париже. В 1987 году он начал работать с Аленом Дюкассом в Монако. С 2000 года заведует рестораном Остельри-де-л'Аббе-де-ла-Сель в Провансе.

Что вас вдохновляет в вашей работе?

Прежде всего, мой опыт работы с разными шеф-поварами, в разных регионах, с разными региональными продуктами и традициями. Время года и климат тоже оказывают влияние на кухню: стоит ли слегка или хорошо прожарить продукт, жарить на гриле или готовить на пару, нарезать крупно или мелко…

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

В нашем ресторане мы вначале приглашаем гостя на кухню, чтобы разжечь аппетит, затем приходит время наслаждения едой.

Расскажите о вашем регионе.

Все регионы Франции красивы и разнообразны, и Прованс занимает среди них особое место. Я приглашаю вас открыть для себя зеленый Прованс – посреди виноградников Кото-Варуа (Coteaux Varois).

Адрес

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle

10 Place Général de Gaulle

83 170 La Celle

http://www.abbaye-celle.com/en/home?language=en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

+33 (0) 4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…

Внутренняя кухня

Фонд Карминьяка: путешествие на остров Поркероль

20 лет назад Эдуард Карминьяк влюбился в имение Куртад на острове Поркероль. В июне 2018 года его…

К столу!

Новый взгляд на буйабес от Сильвена Робера

В марсельском ресторане L’Aromat шеф-повар Сильвен Робер подаёт буйабес... в виде соуса!…

Красота в тарелке

Шеф-повар Эммануэль Перроден: «Еда – это всегда…

Вечера в Friche la Belle de Mai, выставки в Музее цивилизаций Европы и Средиземноморья и центре…

Ремесленничество

Шерстяная фабрика Brun de Vian-Tiran в…

Фабрика Brun de Vian-Tiran уже 200 лет создает шерстяные изделия высочайшего качества.…

Похожие
статьи 

Вкус моря

Урсинада в Провансе: как это было

Каждый февраль на юго-востоке Франции проходит урсинада – праздник маленьких подводных животных с…

Зеленое золото

Зелёное золото Прованса

Наш фотограф побывала в гостях Карин и Ролана Купа, которые занимаются производством оливкового…

Внутренняя кухня

Фонд Карминьяка: путешествие на остров Поркероль

20 лет назад Эдуард Карминьяк влюбился в имение Куртад на острове Поркероль. В июне 2018 года его…

К столу!

Новый взгляд на буйабес от Сильвена Робера

В марсельском ресторане L’Aromat шеф-повар Сильвен Робер подаёт буйабес... в виде соуса!…

Красота в тарелке

Шеф-повар Эммануэль Перроден: «Еда – это всегда…

Вечера в Friche la Belle de Mai, выставки в Музее цивилизаций Европы и Средиземноморья и центре…

Ремесленничество

Шерстяная фабрика Brun de Vian-Tiran в…

Фабрика Brun de Vian-Tiran уже 200 лет создает шерстяные изделия высочайшего качества.…