Бенуа Витц: яркая провансальская кухня

Родившийся в Кольмаре (Эльзас) Бенуа Витц осваивал кулинарное искусство под руководством опытных шеф-поваров: Поля Бокюза в Лионе и Гастона Ленотра в Париже. В 1987 году он начал работать с Аленом Дюкассом в Монако. С 2000 года заведует рестораном Остельри-де-л'Аббе-де-ла-Сель в Провансе.

Что вас вдохновляет в вашей работе?

Прежде всего, мой опыт работы с разными шеф-поварами, в разных регионах, с разными региональными продуктами и традициями. Время года и климат тоже оказывают влияние на кухню: стоит ли слегка или хорошо прожарить продукт, жарить на гриле или готовить на пару, нарезать крупно или мелко…

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

В нашем ресторане мы вначале приглашаем гостя на кухню, чтобы разжечь аппетит, затем приходит время наслаждения едой.

Расскажите о вашем регионе.

Все регионы Франции красивы и разнообразны, и Прованс занимает среди них особое место. Я приглашаю вас открыть для себя зеленый Прованс – посреди виноградников Кото-Варуа (Coteaux Varois).

Адрес

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle

10 Place Général de Gaulle

83 170 La Celle

http://www.abbaye-celle.com/en/home?language=en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

+33 (0) 4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Шопинг

Искусство и шопинг

Приобщитесь к творениям Ле Корбюзье, Гери и других гениев архитектуры. Оцените меланхоличную…

Вина

Провансальские вина

Со времён Античности Прованс славится своими винами. Ещё в V веке до н.э. греки начали выращивать…

Море

Тулон, город-порт

Тулон раскинулся на берегу великолепного залива между морем и горами. Динамичный и одновременно…

Культура

Арль, между Камаргом и Малыми Альпами

Ван Гог писал своему брату Тео, что было бы замечательно, если бы художники почаще приезжали в…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Прованс, расположенный на побережье Средиземного моря, - это удивительный край, знаменитый своими прекрасными пейзажами и особым стилем жизни.

Путеводитель по Провансу

Используйте ваш отпуск по максимуму, чтобы успеть все, что предлагает юг Франции. Уникальные…

Похожие
статьи 

Шопинг

Искусство и шопинг

Приобщитесь к творениям Ле Корбюзье, Гери и других гениев архитектуры. Оцените меланхоличную…

Вина

Провансальские вина

Со времён Античности Прованс славится своими винами. Ещё в V веке до н.э. греки начали выращивать…

Море

Тулон, город-порт

Тулон раскинулся на берегу великолепного залива между морем и горами. Динамичный и одновременно…

Культура

Арль, между Камаргом и Малыми Альпами

Ван Гог писал своему брату Тео, что было бы замечательно, если бы художники почаще приезжали в…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Прованс, расположенный на побережье Средиземного моря, - это удивительный край, знаменитый своими прекрасными пейзажами и особым стилем жизни.

Путеводитель по Провансу

Используйте ваш отпуск по максимуму, чтобы успеть все, что предлагает юг Франции. Уникальные…