Тьерри Маркс : “Распространение французского ноу-хау”

В этом году третий Праздник Гастрономии проходит под патронажем звездного шеф-повара Тьерри Маркса.

Перед тем, как стать шеф-поваром Тьерри Маркс успел вступить в братство «Компаньонов Долга», где получил специальность кондитера. После службы в Ливане вернулся во Фрацнию. Работал в Ledoyen, Taillevent и Robuchon. Много путешествовал (Австралия, Сингапур, Гонконг, Япония). Первую мишленовскую звезду получил в 1988 году, работая в ресторане «Roc en Val» в Туре, затем в 1991 повторил свой спех в «Cheval blanc de Nîmes». С 1996 шеф-повар в замке Cordeillan-Bages в Пойяке, где удостоился сначала одной (1996), а затем и двух звезд Мишлен (1999). В 2006 году Маркс стал шеф-поваром года по версии гида Gault et Millau с оценкой 19/20. C 2010 года возглавляет кухню отеля Mandarin Oriental Paris, где под его руководством находятся рестораны «Sur-mesure by Thierry Marx» и «Le Camélia», для которых Маркс не только сам придумал концепцию и разработал меню, но также принимал непосредственное участие в создании интерьеров. В рамках собственного проекта «Cuisine, mode d'emploi(s)» активно занимается подготовкой молодых специалистов в области кулинарии.

"Быть председателем третьего Праздника гастрономии для меня особая честь. Я надеюсь, что этот замечательный кулинарный фестиваль предоставит возможность поделиться знаниями и обменяться опытом. В современном мире, далеком от ностальгии, особое внимание уделяется новшествам. Мы должны показать миру все кулинарное разнообразие наших регионов, передать богатство нашей гастрономии, зачастую доступной только в узких кругах, всем желающим.

Знающие люди лучше питаются... Мне бы хотелось, чтобы этот фестиваль стал для меня возможностью донести одну мысль: гастрономический вкус тоже можно воспитать. Очень важно облегчить доступ к французской гастрономии широкой публике. Да, я считаю, что этот гастрономический фестиваль даст нам возможность усилить влияние французского кулинарного искусства в мире.

Гастрономия, безусловно, способна украсить нашу повседневную жизнь, объединив здоровый образ жизни и благополучие. Это то, что связывает наши этнические корни, наш туризм, ремесло и окружающую среду. Именно наша кухня отражает наше наследие, сельское хозяйство, и, смею сказать, нашу разнообразную во всех смыслах самобытность. Потому что сила в разнообразии: вкусов, земель, продуктов, ощущений.

Гастрономия – синоним приключений, вкусов, впечатлений. Без сомнения, этот Праздник станет тому доказательством".

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Сбежать

Новая Аквитания: любимый регион Элизы и Макса

Новую Аквитанию смело можно назвать кладезем самых разнообразных впечатлений. За одну неделю…

Архитектура

7 самых интересных мест в Долине Луары от авторов…

Нам удалось насладиться несколькими летними деньками и посетить чудесные места, включенные в список…

Культура

Поездка в Нормандию с Worldelse: природные и…

Предлагаем вам отправиться в путешествие по Нормандии вместе с Полин и Бенуа, авторами блога…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Сбежать

Новая Аквитания: любимый регион Элизы и Макса

Новую Аквитанию смело можно назвать кладезем самых разнообразных впечатлений. За одну неделю…

Архитектура

7 самых интересных мест в Долине Луары от авторов…

Нам удалось насладиться несколькими летними деньками и посетить чудесные места, включенные в список…

Культура

Поездка в Нормандию с Worldelse: природные и…

Предлагаем вам отправиться в путешествие по Нормандии вместе с Полин и Бенуа, авторами блога…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…