Французская высокая кухня внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия

Французская высокая кухня была внесена 16 ноября 2010 года в список Всемирного нематериального наследия.

Впервые в истории! Никогда еще структура ООН, ведающая культурой и коммуникацией, не оказывала столь высокой чести кулинарным традициям.

Все началось 23 февраля 2008 года, на открытии Международного сельскохозяйственного салона, когда президент республики объявил о выдвижении Францией своей высокой кухни в качестве кандидата для внесения в список всемирного культурного нематериального наследия.

Отличительные особенности французской высокой кухни, ставшие основанием для выдвижения, таковы: чёткая организация застолья (закуска, основное блюдо, десерт); выбор блюд из постоянно пополняющегося списка рецептов; приобретение добротных исходных продуктов, преимущественно местного производства, с учетом взаимного соответствия их вкуса; правильное сочетание блюд с винами; украшение стола; особый характер жестов во время дегустации (манера нюхать и пробовать поданное на стол) и прочее.

Зачем это было сделано? Чтобы поощрять, поддерживать, искать финансирование для развития средств и способов защиты и сохранения кулинарного наследия наших предков.

Для достижения этих целей намечен ряд конкретных мер:

  • Поддержка кулинарного образования в школе (например, партнерство с лицеями, готовящими работников гостиничного хозяйства),
  • Выявление и учёт составных элементов этого вида нематериального наследия (пример: национальный регистр продовольственного наследия)
  • Выявление культурных мероприятий в этой сфере (пример: развитие винного туризма)

Эти меры включены в национальную продовольственную программу, представленную правительством в сентябре 2010 года, и будут проводиться в жизнь совместно со всеми заинтересованными партнерами в государственных институтах и частном секторе.

Брюно Ле Мэр, министр сельского хозяйства, продовольствия, рыболовства и обустройства сельской местности, и Фредерик Миттеран, министр культуры и коммуникаций, приветствовали это решение как способствующее сохранению всего богатства французского продовольственного и кулинарного наследия. Оба министра намерены тесно сотрудничать на ниве повышения значимости национальных продуктов питания и кулинарных традиций, поддержки гастрономического туризма во Франции, пропаганды французского кулинарного наследия в мировом масштабе.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…

Похожие
статьи 

Вкусные и креативные

Пасхальный шоколад: вкусные творения парижских…

Шоколад всех возможных видов! Пиратский корабль, предводитель индейцев, воздушный шар, драгоценное…

Аромат йода

Морепродукты - соль провансальской кухни

Боттарга, рыбный суп, морские ежи, буйабес... В Провансе знают толк в хороших морепродуктах. Дары…

Гастрономия

7 отменных закусочных Парижа

Кухня молодых парижских шеф-поваров - ода богатству французских территорий - известна своей…

Полезные адреса

6 необычных ресторанов Лиона

Меню-сюрприз, открытая кухня и панорамный вид: современные лионские рестораны соревнуются друг с…

Шукрут и не только

Эльзас: 4 новых отличных ресторана

Традиционная или авторская кухня, встреча с друзьями или семейный вечер, тихие посиделки или…

Спорт, культура, мода, история

7 причин поехать во Францию в 2019 году

Поездка во Францию – это всегда хорошая идея. Но в этом году – особенно: на 2019-й запланировано…