Французская высокая кухня в Списке Всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО

16 ноября 2010 года французская высокая кухня была внесена в Список Всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.

Впервые в истории! Никогда еще структура ООН, ведающая культурой и коммуникацией, не оказывала столь высокой чести кулинарным традициям.

Все началось 23 февраля 2008 года, на открытии Международного сельскохозяйственного салона, когда президент республики объявил о выдвижении Францией своей высокой кухни в качестве кандидата для внесения в список всемирного культурного нематериального наследия.

Отличительные особенности французской высокой кухни, ставшие основанием для выдвижения, таковы: чёткая организация застолья (закуска, основное блюдо, десерт); выбор блюд из постоянно пополняющегося списка рецептов; приобретение добротных исходных продуктов, преимущественно местного производства, с учетом взаимного соответствия их вкуса; правильное сочетание блюд с винами; украшение стола; особый характер жестов во время дегустации (манера нюхать и пробовать поданное на стол) и прочее.

Зачем это было сделано? Чтобы поощрять, поддерживать, искать финансирование для развития средств и способов защиты и сохранения кулинарного наследия наших предков.

Для достижения этих целей намечен ряд конкретных мер:

  • Поддержка кулинарного образования в школе (например, партнерство с лицеями, готовящими работников гостиничного хозяйства),
  • Выявление и учёт составных элементов этого вида нематериального наследия (пример: национальный регистр продовольственного наследия)
  • Выявление культурных мероприятий в этой сфере (пример: развитие винного туризма)

Эти меры включены в национальную продовольственную программу, представленную правительством в сентябре 2010 года, и будут проводиться в жизнь совместно со всеми заинтересованными партнерами в государственных институтах и частном секторе.

Брюно Ле Мэр, министр сельского хозяйства, продовольствия, рыболовства и обустройства сельской местности, и Фредерик Миттеран, министр культуры и коммуникаций, приветствовали это решение как способствующее сохранению всего богатства французского продовольственного и кулинарного наследия. Оба министра намерены тесно сотрудничать на ниве повышения значимости национальных продуктов питания и кулинарных традиций, поддержки гастрономического туризма во Франции, пропаганды французского кулинарного наследия в мировом масштабе.

Узнать больше:

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…

Похожие
статьи 

Города

12 локаворских ресторанов в Париже, которые…

А что, если секрет вкусного, полезного и экологичного питания заключается в продуктах с соседнего…

Архитектура

48 часов в Нанси: город, прививающий вкус к…

Представляя из себя настоящую лабораторию стиля «ар-нуво», Нанси до сих пор остается одним из его…

Гастрономия

24 часа в La Maison des Têtes: ощутите вкус…

На La Maison des Têtes (с фр. «Дом голов») в Кольмаре дует свежий ветер! Достроенное,…

Природа

А что, если нам посетить огороды Парижа?

Шафран, грибы, помидоры и даже зелень – всё это теперь можно выращивать прямо во французской…

Вина

6 уютных отелей посреди виноградников Шампани

Виноградники и фужеры, игра пузырьков и увлечённые виноделы, прогулки на свежем воздухе и известные…

Гастрономия

6 традиционных блюд Долины Дордони, которые…

Клубника, грецкие орехи и козий сыр… А ещё фуа-гра и прекрасные чёрные трюфели, которые могут…