Французская высокая кухня внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия

Французская высокая кухня была внесена 16 ноября 2010 года в список Всемирного нематериального наследия.

Впервые в истории! Никогда еще структура ООН, ведающая культурой и коммуникацией, не оказывала столь высокой чести кулинарным традициям.

Все началось 23 февраля 2008 года, на открытии Международного сельскохозяйственного салона, когда президент республики объявил о выдвижении Францией своей высокой кухни в качестве кандидата для внесения в список всемирного культурного нематериального наследия.

Отличительные особенности французской высокой кухни, ставшие основанием для выдвижения, таковы: чёткая организация застолья (закуска, основное блюдо, десерт); выбор блюд из постоянно пополняющегося списка рецептов; приобретение добротных исходных продуктов, преимущественно местного производства, с учетом взаимного соответствия их вкуса; правильное сочетание блюд с винами; украшение стола; особый характер жестов во время дегустации (манера нюхать и пробовать поданное на стол) и прочее.

Зачем это было сделано? Чтобы поощрять, поддерживать, искать финансирование для развития средств и способов защиты и сохранения кулинарного наследия наших предков.

Для достижения этих целей намечен ряд конкретных мер:

  • Поддержка кулинарного образования в школе (например, партнерство с лицеями, готовящими работников гостиничного хозяйства),
  • Выявление и учёт составных элементов этого вида нематериального наследия (пример: национальный регистр продовольственного наследия)
  • Выявление культурных мероприятий в этой сфере (пример: развитие винного туризма)

Эти меры включены в национальную продовольственную программу, представленную правительством в сентябре 2010 года, и будут проводиться в жизнь совместно со всеми заинтересованными партнерами в государственных институтах и частном секторе.

Брюно Ле Мэр, министр сельского хозяйства, продовольствия, рыболовства и обустройства сельской местности, и Фредерик Миттеран, министр культуры и коммуникаций, приветствовали это решение как способствующее сохранению всего богатства французского продовольственного и кулинарного наследия. Оба министра намерены тесно сотрудничать на ниве повышения значимости национальных продуктов питания и кулинарных традиций, поддержки гастрономического туризма во Франции, пропаганды французского кулинарного наследия в мировом масштабе.

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

На месте бывших скотобоен между набережной Гаронны и вокзалом Сен-Жан открывается гастрономический…

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

На месте бывших скотобоен между набережной Гаронны и вокзалом Сен-Жан открывается гастрономический…

Праздничный десерт

Сладкое Рождество с шеф-кондитером Яном Куврёром

Натуральные сезонные ингредиенты – основа всех десертов шеф-кондитера Яна Куврёра. И его знаменитое…

Зимний отдых во Франции

Почему стоит выбрать Овернь – Рона-Альпы

Регион Овернь – Рона-Альпы – это направление для тех, кому интересны здоровый образ жизни и…

Зимний отдых во Франции

Межев: бары и рестораны

Межев – это гастрономическая столица Альп. Здесь находится 89 ресторанов, некоторые из них имеют 3…

Яркие и согревающие

5 цветов осени в Бургундии

По мнению местных жителей, осень – лучший сезон для знакомства с Бургундией. Это идеальное время,…

Гастрономия

Лучшим кондитером мира стала француженка

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим…