Французская высокая кухня внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия

Французская высокая кухня была внесена 16 ноября 2010 года в список Всемирного нематериального наследия.

Впервые в истории! Никогда еще структура ООН, ведающая культурой и коммуникацией, не оказывала столь высокой чести кулинарным традициям.

Все началось 23 февраля 2008 года, на открытии Международного сельскохозяйственного салона, когда президент республики объявил о выдвижении Францией своей высокой кухни в качестве кандидата для внесения в список всемирного культурного нематериального наследия.

Отличительные особенности французской высокой кухни, ставшие основанием для выдвижения, таковы: чёткая организация застолья (закуска, основное блюдо, десерт); выбор блюд из постоянно пополняющегося списка рецептов; приобретение добротных исходных продуктов, преимущественно местного производства, с учетом взаимного соответствия их вкуса; правильное сочетание блюд с винами; украшение стола; особый характер жестов во время дегустации (манера нюхать и пробовать поданное на стол) и прочее.

Зачем это было сделано? Чтобы поощрять, поддерживать, искать финансирование для развития средств и способов защиты и сохранения кулинарного наследия наших предков.

Для достижения этих целей намечен ряд конкретных мер:

  • Поддержка кулинарного образования в школе (например, партнерство с лицеями, готовящими работников гостиничного хозяйства),
  • Выявление и учёт составных элементов этого вида нематериального наследия (пример: национальный регистр продовольственного наследия)
  • Выявление культурных мероприятий в этой сфере (пример: развитие винного туризма)

Эти меры включены в национальную продовольственную программу, представленную правительством в сентябре 2010 года, и будут проводиться в жизнь совместно со всеми заинтересованными партнерами в государственных институтах и частном секторе.

Брюно Ле Мэр, министр сельского хозяйства, продовольствия, рыболовства и обустройства сельской местности, и Фредерик Миттеран, министр культуры и коммуникаций, приветствовали это решение как способствующее сохранению всего богатства французского продовольственного и кулинарного наследия. Оба министра намерены тесно сотрудничать на ниве повышения значимости национальных продуктов питания и кулинарных традиций, поддержки гастрономического туризма во Франции, пропаганды французского кулинарного наследия в мировом масштабе.

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Секреты приготовления знаменитых калиссонов из…

Мы отправляемся на фабрику «Руа Рене» (Roy René) в Экс-ан-Провансе: здесь производят калиссоны. Вам…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Гастрономия

Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

Ремесленничество

Искусство подготовки к Рождеству в Эльзасе

С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к…

Ремесленничество

5 лучших рождественских ярмарок в Эльзасе

Ноздри щекочет аромат пряников, в одной руке кружка горячего питья, в другой — традиционное печенье…

Гастрономия

Знаменитые лилльские сладости, немного пены и…

Отчасти это фирменное блюдо от шефа обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль…