Средиземноморская кухня

Фрукты и овощи, оливковое масло, рыба и ароматные травы: кухня Юга – это вкус предстоящего отпуска и польза для организма.

А-ля нисуаз

Устроившись за столиком на открытой террасе кафе, закажите пастис – крепкий алкогольный напиток с ароматом аниса. Затем отправляйтесь в старый город и съешьте писаладьер – луковый пирог с филе анчоуса и оливками. На рынке Салейя попробуйте горячую булочку пан-банья с анчоусом в оливковом масле. Масло широко используется в южной кухне, на его основе готовят традиционные блюда анчойяд, айоли и тапенад (сочетание оливок и каперсов).

Бесподобные плоды Юга

На любом рынке Прованса можно купить превосходные фрукты и овощи. Начните с супа писту (провансальское название базилика) или салата нисуаз, затем возьмите рататуй, пти-фарси и пирожки с цветами кабачков.

Буйябес

Неотделимый от Марселя суп буйябес готовят в строгом соответствии с правилами, согласно которым рыба разделывается на глазах у клиента. Марсельский ресторан Miramar первым последовал этому правилу. Буйябес здесь готовят минимум из шести морских окуней. К супу идеально подходят белые вина Кассиса.

И немного мяса

Провансальское тушёное мясо доб перед приготовлением маринуется в вине с местными травами (тимьян, розмарин, чабёр). Когда будете в Авиньоне, непременно попробуйте доб авиньонэз (мясо ягнёнка в белом вине). А на Лазурном берегу готовят доб нисуаз (говядина в красном вине с грибами).

Десерты

Сухое печенье наветт с цветами апельсина, масляное печенье помп-а-люиль, калисоны. Прованс – настоящий рай для любителей сладкого. Попробуйте тарт тропезьен (бриошь с кремом), получивший известность благодаря Бриджит Бардо. В Ментоне, недалеко от итальянской границы, попробуйте лимонный пирог – праздник этих цитрусовых отмечают здесь каждый год. На Рождество в Провансе подают не меньше тринадцати десертов: орехи, сушёный инжир, миндаль, нуга.

Marseille 

Похожие
статьи 

Французские деревни

Приключения Леа Камиллери в Провансе

Прованс является не только одним из регионов Франции, но и олицетворяет собой целое искусство…

Наслаждение

Сент-Мари-де-ла-Мер: бегство на природу с…

Хотите наконец расслабиться и уделить время себе? Тогда отправляйтесь на земли Камарга, где можно…

Ночная жизнь

5 лучших панорамных ресторанов Лазурного берега:…

Такое ощущение, что видовые рестораны на Лазурном берегу Франции – это постановка, служащая, чтобы…

Путешествия с семьей

Прогулки в Провансе, которые придутся по душе и…

Хотите отправиться на прогулку, во время которой ваши дети не будут тоскливо переставлять ноги?…

Сбежать

5 адресов, где вас будет баюкать стрекот цикад

Вдохните запах сосен на фоне Средиземного моря, пройдитесь по виноградникам, разыщите цикад под…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Похожие
статьи 

Французские деревни

Приключения Леа Камиллери в Провансе

Прованс является не только одним из регионов Франции, но и олицетворяет собой целое искусство…

Наслаждение

Сент-Мари-де-ла-Мер: бегство на природу с…

Хотите наконец расслабиться и уделить время себе? Тогда отправляйтесь на земли Камарга, где можно…

Ночная жизнь

5 лучших панорамных ресторанов Лазурного берега:…

Такое ощущение, что видовые рестораны на Лазурном берегу Франции – это постановка, служащая, чтобы…

Путешествия с семьей

Прогулки в Провансе, которые придутся по душе и…

Хотите отправиться на прогулку, во время которой ваши дети не будут тоскливо переставлять ноги?…

Сбежать

5 адресов, где вас будет баюкать стрекот цикад

Вдохните запах сосен на фоне Средиземного моря, пройдитесь по виноградникам, разыщите цикад под…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…