Средиземноморская кухня

Фрукты и овощи, оливковое масло, рыба и ароматные травы: кухня Юга – это вкус предстоящего отпуска и польза для организма.

А-ля нисуаз

Устроившись за столиком на открытой террасе кафе, закажите пастис – крепкий алкогольный напиток с ароматом аниса. Затем отправляйтесь в старый город и съешьте писаладьер – луковый пирог с филе анчоуса и оливками. На рынке Салейя попробуйте горячую булочку пан-банья с анчоусом в оливковом масле. Масло широко используется в южной кухне, на его основе готовят традиционные блюда анчойяд, айоли и тапенад (сочетание оливок и каперсов).

Бесподобные плоды Юга

На любом рынке Прованса можно купить превосходные фрукты и овощи. Начните с супа писту (провансальское название базилика) или салата нисуаз, затем возьмите рататуй, пти-фарси и пирожки с цветами кабачков.

Буйябес

Неотделимый от Марселя суп буйябес готовят в строгом соответствии с правилами, согласно которым рыба разделывается на глазах у клиента. Марсельский ресторан Miramar первым последовал этому правилу. Буйябес здесь готовят минимум из шести морских окуней. К супу идеально подходят белые вина Кассиса.

И немного мяса

Провансальское тушёное мясо доб перед приготовлением маринуется в вине с местными травами (тимьян, розмарин, чабёр). Когда будете в Авиньоне, непременно попробуйте доб авиньонэз (мясо ягнёнка в белом вине). А на Лазурном берегу готовят доб нисуаз (говядина в красном вине с грибами).

Десерты

Сухое печенье наветт с цветами апельсина, масляное печенье помп-а-люиль, калисоны... Прованс – настоящий рай для любителей сладкого. Попробуйте тарт тропезьен (бриошь с кремом), получивший известность благодаря Бриджит Бардо. В Ментоне, недалеко от итальянской границы, попробуйте лимонный пирог – праздник этих цитрусовых отмечают здесь каждый год. На Рождество в Провансе подают не меньше тринадцати десертов: орехи, сушёный инжир, миндаль, нуга...

Marseille 

Похожие
статьи 

Путешествие из дома

Три романа о юге Франции и его жителях

Юг Франции, от Прованса до Окситании, всегда вдохновлял писателей. Волшебная сила литературы…

Путешествия из дома

Франция: пока что в кино!

Альпийские вершины, прованские холмы, бретонские пляжи — во Франции есть, где снимать кино. И…

Парижанка

Искусство жить по-парижски: секреты моды и декора…

Модель, муза, творец, амбассадор домов моды… Инес де ля Фрессанж с поразительной лёгкостью и…

Золото Прованса

Оливковое масло Прованса во всех его проявлениях

Отмеченное тремя сертификатами AOC и двумя AOP, оливковое масло Прованса стало настоящей звездой…

Море, солнце, сосны

Cheval Blanc в Сен-Тропе: палас-отель с душой…

Насыщенный синий в тон Средиземному морю и оттенки белого — залог элегантности уникальных номеров……

Вид над Средиземным морем

7 причин выбрать палас-отель Château Saint-Martin…

Над деревней Ванс на Лазурном берегу, между Каннами и Ниццей, расположился отель Château…

Похожие
статьи 

Путешествие из дома

Три романа о юге Франции и его жителях

Юг Франции, от Прованса до Окситании, всегда вдохновлял писателей. Волшебная сила литературы…

Путешествия из дома

Франция: пока что в кино!

Альпийские вершины, прованские холмы, бретонские пляжи — во Франции есть, где снимать кино. И…

Парижанка

Искусство жить по-парижски: секреты моды и декора…

Модель, муза, творец, амбассадор домов моды… Инес де ля Фрессанж с поразительной лёгкостью и…

Золото Прованса

Оливковое масло Прованса во всех его проявлениях

Отмеченное тремя сертификатами AOC и двумя AOP, оливковое масло Прованса стало настоящей звездой…

Море, солнце, сосны

Cheval Blanc в Сен-Тропе: палас-отель с душой…

Насыщенный синий в тон Средиземному морю и оттенки белого — залог элегантности уникальных номеров……

Вид над Средиземным морем

7 причин выбрать палас-отель Château Saint-Martin…

Над деревней Ванс на Лазурном берегу, между Каннами и Ниццей, расположился отель Château…