Франк Черутти: шеф-повар с ницианскими и итальянскими корнями

Франк Черутти, главный шеф-повар ресторанов Отель-де-Пари и Луи XV - Ален Дюкасс в Монако, проживает в своем родном городе Ницца (Внешняя ссылка). С Аленом Дюкассом он сотрудничает уже с 1980 года.

Что вас подтолкнуло к кулинарной карьере?

Я люблю деревню и региональные продукты. В возрасте 14 лет я хотел быть либо фермером, либо поваром. Как шеф-повар я поддерживаю связи с местными производителями.

В чем вы черпаете вдохновение?

Я нахожу его повсюду: на рынке, в общении с местными производителями. Я работал в Италии 4 года, именно поэтому я предлагаю средиземноморскую кухню.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от времени года, но в целом я бы рекомендовал познакомиться с продуктами моего региона, Лазурного берега (Внешняя ссылка), прежде всего, с цитрусовыми и овощами: кабачки, артишоки, помидоры… а также с местными специалитетами, такими как провансальская пицца писсаладьер, равиоли или барбажьян (традиционное блюдо Монако на основе тыквы).

Расскажите о вашем регионе.

Лазурный берег – это уникальная природа, между морем и горами до 3000 метров высотой. Кроме того, мягкий климат способствует огромному разнообразию выращиваемых овощей и фруктов. Совсем рядом находится Италия, дух которой здесь живо ощущается.

Адрес

Ресторан Отель-де-Пари & Луи XV

Place du Casino

MC 98000

Княжество Монако

http://www.alain-ducasse.com/en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

Ресторан Отель-де-Пари

+377 98 06 30 00

Луи XV – Ален Дюкасс

+377 98 06 88 64

lelouisxv@alain-ducasse.com

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Лето круглый год

6 садов Лазурного берега

Благодаря фантазии создателей и уникальному климату, подходящему для самых смелых ландшафтных…

Отдых на Лазурном Берегу

Шопинг с Côte d'Azur France

Время шопинга вместе с Côte d’Azur France! Откройте для себя более 140 товаров бренда – одежду и…

Отдых на Лазурном Берегу

Абонемент на гольф-поля Лазурного берега

Любите гольф? Теперь лучшие поля Лазурного берега доступны по единому абонементу Pass Côte d'Azur…

Отдых на Лазурном Берегу

CotedazurCard®, пропуск на Лазурный берег

Все города – одна карта: посетите главные достопримечательности Лазурного берега за один день!

Фестиваль садов Лазурного берега

C 30 марта по 28 апреля 2019 по всему Лазурному берегу пройдет 2-й Фестиваль садов. Он задуман как…

Отдых на Лазурном Берегу

Гастрономия Лазурного берега

Лазурный берег славится своей «солнечной» провансальской кухней. Овощи, фрукты, рыба, оливковое…

Похожие
статьи 

Лето круглый год

6 садов Лазурного берега

Благодаря фантазии создателей и уникальному климату, подходящему для самых смелых ландшафтных…

Отдых на Лазурном Берегу

Шопинг с Côte d'Azur France

Время шопинга вместе с Côte d’Azur France! Откройте для себя более 140 товаров бренда – одежду и…

Отдых на Лазурном Берегу

Абонемент на гольф-поля Лазурного берега

Любите гольф? Теперь лучшие поля Лазурного берега доступны по единому абонементу Pass Côte d'Azur…

Отдых на Лазурном Берегу

CotedazurCard®, пропуск на Лазурный берег

Все города – одна карта: посетите главные достопримечательности Лазурного берега за один день!

Фестиваль садов Лазурного берега

C 30 марта по 28 апреля 2019 по всему Лазурному берегу пройдет 2-й Фестиваль садов. Он задуман как…

Отдых на Лазурном Берегу

Гастрономия Лазурного берега

Лазурный берег славится своей «солнечной» провансальской кухней. Овощи, фрукты, рыба, оливковое…