Франк Черутти: шеф-повар с ницианскими и итальянскими корнями

Франк Черутти, главный шеф-повар ресторанов Отель-де-Пари и Луи XV - Ален Дюкасс в Монако, проживает в своем родном городе Ницца (Внешняя ссылка) . С Аленом Дюкассом он сотрудничает уже с 1980 года.

Что вас подтолкнуло к кулинарной карьере?

Я люблю деревню и региональные продукты. В возрасте 14 лет я хотел быть либо фермером, либо поваром. Как шеф-повар я поддерживаю связи с местными производителями.

В чем вы черпаете вдохновение?

Я нахожу его повсюду: на рынке, в общении с местными производителями. Я работал в Италии 4 года, именно поэтому я предлагаю средиземноморскую кухню.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от времени года, но в целом я бы рекомендовал познакомиться с продуктами моего региона, Лазурного берега (Внешняя ссылка) , прежде всего, с цитрусовыми и овощами: кабачки, артишоки, помидоры… а также с местными специалитетами, такими как провансальская пицца писсаладьер, равиоли или барбажьян (традиционное блюдо Монако на основе тыквы).

Расскажите о вашем регионе.

Лазурный берег – это уникальная природа, между морем и горами до 3000 метров высотой. Кроме того, мягкий климат способствует огромному разнообразию выращиваемых овощей и фруктов. Совсем рядом находится Италия, дух которой здесь живо ощущается.

Адрес

Ресторан Отель-де-Пари & Луи XV

Place du Casino

MC 98000

Княжество Монако

http://www.alain-ducasse.com/en (Внешняя ссылка)

Заказ столиков

Ресторан Отель-де-Пари

+377 98 06 30 00

Луи XV – Ален Дюкасс

+377 98 06 88 64

lelouisxv@alain-ducasse.com

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Королевский прием

5 способов приобщиться к красивой жизни…

С момента своего открытия в 1967 году отель «Библос», дерзко нарушая все мыслимые и немыслимые…

На берегу моря

Жизнь в цвете лазури: 4 отеля на Лазурном берегу

Мечтаете о лазурном небе, ароматах весны, ужине под звездами и купании в море под ярким солнцем?…

Ценная информация

Тссс! Сейчас мы вам расскажем о секретных пляжах…

На Лазурном берегу иногда бывает достаточно пройти несколько сотен метров по набережной или…

Отдых в солнечный день

Искусство жить по-французски в кино

В рамках 72-го Каннского фестиваля UniFrance и France.fr представили три видео, вдохновлённых…

Море

Путеводитель по Лазурному берегу

Цветы, карнавальные повозки, музыка и конфетти

Карнавал в Ницце ‒ словно вы там уже побывали!

Карнавал в Ницце каждый год в конце зимы предлагает отличную возможность повеселиться на Лазурном…

Похожие
статьи 

Королевский прием

5 способов приобщиться к красивой жизни…

С момента своего открытия в 1967 году отель «Библос», дерзко нарушая все мыслимые и немыслимые…

На берегу моря

Жизнь в цвете лазури: 4 отеля на Лазурном берегу

Мечтаете о лазурном небе, ароматах весны, ужине под звездами и купании в море под ярким солнцем?…

Ценная информация

Тссс! Сейчас мы вам расскажем о секретных пляжах…

На Лазурном берегу иногда бывает достаточно пройти несколько сотен метров по набережной или…

Отдых в солнечный день

Искусство жить по-французски в кино

В рамках 72-го Каннского фестиваля UniFrance и France.fr представили три видео, вдохновлённых…

Море

Путеводитель по Лазурному берегу

Цветы, карнавальные повозки, музыка и конфетти

Карнавал в Ницце ‒ словно вы там уже побывали!

Карнавал в Ницце каждый год в конце зимы предлагает отличную возможность повеселиться на Лазурном…