Франк Черутти: шеф-повар с ницианскими и итальянскими корнями

Франк Черутти, главный шеф-повар ресторанов Отель-де-Пари и Луи XV - Ален Дюкасс в Монако, проживает в своем родном городе Ницца. С Аленом Дюкассом он сотрудничает уже с 1980 года.

Что вас подтолкнуло к кулинарной карьере?

Я люблю деревню и региональные продукты. В возрасте 14 лет я хотел быть либо фермером, либо поваром. Как шеф-повар я поддерживаю связи с местными производителями.

В чем вы черпаете вдохновение?

Я нахожу его повсюду: на рынке, в общении с местными производителями. Я работал в Италии 4 года, именно поэтому я предлагаю средиземноморскую кухню.

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от времени года, но в целом я бы рекомендовал познакомиться с продуктами моего региона, Лазурного берега, прежде всего, с цитрусовыми и овощами: кабачки, артишоки, помидоры… а также с местными специалитетами, такими как провансальская пицца писсаладьер, равиоли или барбажьян (традиционное блюдо Монако на основе тыквы).

Расскажите о вашем регионе.

Лазурный берег – это уникальная природа, между морем и горами до 3000 метров высотой. Кроме того, мягкий климат способствует огромному разнообразию выращиваемых овощей и фруктов. Совсем рядом находится Италия, дух которой здесь живо ощущается.

Адрес

Ресторан Le Louis XV (Внешняя ссылка)

Hôtel de Paris
Place du Casino
98000 Monaco

Заказ столиков

Le Louis XV – Ален Дюкасс
+377 98 06 88 64
lelouisxv@alain-ducasse.com

Похожие
статьи 

Ночная жизнь

5 лучших панорамных ресторанов Лазурного берега:…

Такое ощущение, что видовые рестораны на Лазурном берегу Франции – это постановка, служащая, чтобы…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Возделывать

За кулисами мастерских Лазурного Берега

Лазурный берег – обитель гедонизма? Да, но не только! В пару шагах от пляжей в тени своих…

С детьми!

Мечтаем о Лазурном береге в кругу семьи

Вы с нетерпением ждете возможности насладиться прекрасным светом Лазурного берега с вашими…

Спорт

Активный отдых на Лазурном берегу

Ломаете голову, чем бы заняться на Французской Ривьере? Современные виды активного отдыха позволяют…

Личный взгляд

Сыр и море, Сент-Максим

Анна Черникова, специалист в области путешествий и трэвел-медиа, редактор, журналист и переводчик…

Похожие
статьи 

Ночная жизнь

5 лучших панорамных ресторанов Лазурного берега:…

Такое ощущение, что видовые рестораны на Лазурном берегу Франции – это постановка, служащая, чтобы…

Под солнцем!

Этим летом «Галери Лафайет» наполнится атмосферой…

С 7 июля по 1 сентября 2020 года юго-восток Франции захватит сеть магазинов «Галери Лафайет», что…

Возделывать

За кулисами мастерских Лазурного Берега

Лазурный берег – обитель гедонизма? Да, но не только! В пару шагах от пляжей в тени своих…

С детьми!

Мечтаем о Лазурном береге в кругу семьи

Вы с нетерпением ждете возможности насладиться прекрасным светом Лазурного берега с вашими…

Спорт

Активный отдых на Лазурном берегу

Ломаете голову, чем бы заняться на Французской Ривьере? Современные виды активного отдыха позволяют…

Личный взгляд

Сыр и море, Сент-Максим

Анна Черникова, специалист в области путешествий и трэвел-медиа, редактор, журналист и переводчик…