Все о корсиканских клементинах за 5 минут

Их можно узнать по характерным узким темно-зеленым листьям, тонкой кожуре, они небольшие и очень вкусные. Корсиканские клементины — это единственный сорт мандаринов, которые выращивают во Франции. Мы расскажем вам о секретах этого представителя цитрусовых, который часто служит ярким десертным вкраплением или полезным перекусом для гурманов в период с ноября по январь. Это настоящий сгусток Корсики зимой!

Защищенное географическое наименование

С 2007 года клементины с Корсики имеют отметку о защищенном географическом наименовании (IGP), которая является залогом качества продукта. Чтобы клементин действительно можно было назвать «корсиканским», его должны вырастить на острове в определенных условиях, собрать вручную вместе с листьями после созревания и не подвергать цветовой обработке. При соблюдении этих условий вырастают фрукты с совершенно особенным устойчиво-насыщенным вкусом, вобравшим в себя силу Корсики.

Сделано на Корсике

Прекрасные фруктовые сады растут на восточной оконечности острова, где температуры в целом ниже, чем на остальном побережье Средиземного моря. Из-за климатических особенностей фрукты вырастают не слишком сладкими, они отличаются от других собратьев: у клементинов с Корсики необычный кисловато-сладкий вкус. Также вследствие погодных условий у этих клементинов такая яркая красновато-оранжевая кожица. Последнее отличие? У корсиканских клементинов нет косточек. Юным гурманам это очень нравится.

Только с листочками

Долгое время корсиканские клементины были единственным фруктом, который попадал на прилавок вместе с листьями, поскольку то, что фрукты растут на острове, гарантировало, что они ничем не заражены. Сейчас в магазинах появились и другие клементины, которые продают вместе с листьями, но фрукты с Корсики можно сразу же узнать по характерной вытянутой форме листьев.

Смесь мандарина и апельсина

Клементины — это цитрусовые, появившиеся в результате естественного скрещивания при опылении мандариновых цветков пыльцой с апельсиновых деревьев. В 1892 году в Алжире, в окрестностях Орана, ботаник Луи Шарль Трабю описал первые гибридные растения из питомника своего брата по имени Клеман. Он назвал фрукты в его честь и в 1902 году написал статью о своем открытии, которую издали в «Журнале французских садоводов». Так началась история клементинов. По свидетельствам, первые клементиновые деревья появились на Корсике в 1925 году. На востоке острова, в Фигарето, их высадил Дон Филиппе Семидеи.

Отметка IGP

На Корсике клементины с отметкой IGP на продажу с удовольствием выращивают многие производители. В 2018 году на Корсике собрали 31 250 тонн фруктов, 96% из них имели отметку о защищенном географическом наименовании.

Зимние фрукты

Клементины созревают довольно быстро по сравнению с другими цитрусовыми. Сбор урожая начинается в ноябре и заканчивается в начале января. Именно поэтому корсиканские клементины зачастую входят в число тринадцати рождественских провансальских десертов.

Маринады и варенье

Многим нравится есть свежие сочные клементины, которые зимой напоминают о солнечном лете. Но из корсиканских клементинов получается еще и очень вкусное варенье (домашнее, конечно) и конфитюр с целыми фруктами или с соком, в солено-сладком соусе. Свежие фрукты еще и прекрасно подходят к рыбному севиче, дополняя его маринад кисловатыми нотками.

Более подробная информация:

Корсика 

Похожие
статьи 

Франция на вашей тарелке

8 традиционных корсиканских деликатесов

Корсика — край традиций, в том числе и гастрономических, настоящее раздолье для гурманов!…

Имперская прогулка по Корсике

Аяччо: по следам Наполеона

В этом году Аяччо отмечает двухсотлетие со дня рождения Наполеона. Пройдёмся вместе по…

Из города в лесные чащи

6 мест обязательных к посещению между Бастией и…

Старый Порт, Цитадель и крутые улочки окаймляют лазурь Тирренского моря: в Бастии располагается…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Ремесленничество

Французское искусство сервировки стола

Сервировка играет ключевую роль во французской гастрономической культуре. Стол, накрытый на…

Природа

Отпуск на солнечной Корсике: 7 способов спастись…

Летом Корсика буквально раскалена. Ее прозрачные голубые воды нагреваются до 28 градусов. Жара…

Похожие
статьи 

Франция на вашей тарелке

8 традиционных корсиканских деликатесов

Корсика — край традиций, в том числе и гастрономических, настоящее раздолье для гурманов!…

Имперская прогулка по Корсике

Аяччо: по следам Наполеона

В этом году Аяччо отмечает двухсотлетие со дня рождения Наполеона. Пройдёмся вместе по…

Из города в лесные чащи

6 мест обязательных к посещению между Бастией и…

Старый Порт, Цитадель и крутые улочки окаймляют лазурь Тирренского моря: в Бастии располагается…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Ремесленничество

Французское искусство сервировки стола

Сервировка играет ключевую роль во французской гастрономической культуре. Стол, накрытый на…

Природа

Отпуск на солнечной Корсике: 7 способов спастись…

Летом Корсика буквально раскалена. Ее прозрачные голубые воды нагреваются до 28 градусов. Жара…