Все о корсиканских клементинах за 5 минут

Их можно узнать по характерным узким темно-зеленым листьям, тонкой кожуре, они небольшие и очень вкусные. Корсиканские клементины — это единственный сорт мандаринов, которые выращивают во Франции. Мы расскажем вам о секретах этого представителя цитрусовых, который часто служит ярким десертным вкраплением или полезным перекусом для гурманов в период с ноября по январь. Это настоящий сгусток Корсики зимой!

Защищенное географическое наименование

С 2007 года клементины с Корсики имеют отметку о защищенном географическом наименовании (IGP), которая является залогом качества продукта. Чтобы клементин действительно можно было назвать «корсиканским», его должны вырастить на острове в определенных условиях, собрать вручную вместе с листьями после созревания и не подвергать цветовой обработке. При соблюдении этих условий вырастают фрукты с совершенно особенным устойчиво-насыщенным вкусом, вобравшим в себя силу Корсики.

Сделано на Корсике

Прекрасные фруктовые сады растут на восточной оконечности острова, где температуры в целом ниже, чем на остальном побережье Средиземного моря. Из-за климатических особенностей фрукты вырастают не слишком сладкими, они отличаются от других собратьев: у клементинов с Корсики необычный кисловато-сладкий вкус. Также вследствие погодных условий у этих клементинов такая яркая красновато-оранжевая кожица. Последнее отличие? У корсиканских клементинов нет косточек. Юным гурманам это очень нравится.

Только с листочками

Долгое время корсиканские клементины были единственным фруктом, который попадал на прилавок вместе с листьями, поскольку то, что фрукты растут на острове, гарантировало, что они ничем не заражены. Сейчас в магазинах появились и другие клементины, которые продают вместе с листьями, но фрукты с Корсики можно сразу же узнать по характерной вытянутой форме листьев.

Смесь мандарина и апельсина

Клементины — это цитрусовые, появившиеся в результате естественного скрещивания при опылении мандариновых цветков пыльцой с апельсиновых деревьев. В 1892 году в Алжире, в окрестностях Орана, ботаник Луи Шарль Трабю описал первые гибридные растения из питомника своего брата по имени Клеман. Он назвал фрукты в его честь и в 1902 году написал статью о своем открытии, которую издали в «Журнале французских садоводов». Так началась история клементинов. По свидетельствам, первые клементиновые деревья появились на Корсике в 1925 году. На востоке острова, в Фигарето, их высадил Дон Филиппе Семидеи.

Отметка IGP

На Корсике клементины с отметкой IGP на продажу с удовольствием выращивают многие производители. В 2018 году на Корсике собрали 31 250 тонн фруктов, 96% из них имели отметку о защищенном географическом наименовании.

Зимние фрукты

Клементины созревают довольно быстро по сравнению с другими цитрусовыми. Сбор урожая начинается в ноябре и заканчивается в начале января. Именно поэтому корсиканские клементины зачастую входят в число тринадцати рождественских провансальских десертов.

Маринады и варенье

Многим нравится есть свежие сочные клементины, которые зимой напоминают о солнечном лете. Но из корсиканских клементинов получается еще и очень вкусное варенье (домашнее, конечно) и конфитюр с целыми фруктами или с соком, в солено-сладком соусе. Свежие фрукты еще и прекрасно подходят к рыбному севиче, дополняя его маринад кисловатыми нотками.

Более подробная информация:

Корсика 

Похожие
статьи 

Возделывать

Корсиканские ремесленники открывают перед вами…

Мечтаете познать искусство жизни на Корсике? Тогда отправляйтесь этим летом на встречу с…

Франция на вашей тарелке

8 традиционных корсиканских деликатесов

Корсика — край традиций, в том числе и гастрономических, настоящее раздолье для гурманов!…

Имперская прогулка по Корсике

Аяччо: по следам Наполеона

В этом году Аяччо отмечает двухсотлетие со дня рождения Наполеона. Пройдёмся вместе по…

Из города в лесные чащи

6 мест обязательных к посещению между Бастией и…

Старый Порт, Цитадель и крутые улочки окаймляют лазурь Тирренского моря: в Бастии располагается…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Ремесленничество

Французское искусство сервировки стола

Сервировка играет ключевую роль во французской гастрономической культуре. Стол, накрытый на…

Похожие
статьи 

Возделывать

Корсиканские ремесленники открывают перед вами…

Мечтаете познать искусство жизни на Корсике? Тогда отправляйтесь этим летом на встречу с…

Франция на вашей тарелке

8 традиционных корсиканских деликатесов

Корсика — край традиций, в том числе и гастрономических, настоящее раздолье для гурманов!…

Имперская прогулка по Корсике

Аяччо: по следам Наполеона

В этом году Аяччо отмечает двухсотлетие со дня рождения Наполеона. Пройдёмся вместе по…

Из города в лесные чащи

6 мест обязательных к посещению между Бастией и…

Старый Порт, Цитадель и крутые улочки окаймляют лазурь Тирренского моря: в Бастии располагается…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Ремесленничество

Французское искусство сервировки стола

Сервировка играет ключевую роль во французской гастрономической культуре. Стол, накрытый на…