5 ресторанов с превосходной кухней в Нанте

Гастрономическая жизнь в Нанте идёт полным ходом: в динамичной столице герцогов Бретонских выросло целое поколение молодых талантливых шеф-поваров. Бистро, местные рецепты, популярные нынче веганские блюда, высокая кухня… Каждый выбирает своё направление, порою смешивая несколько стилей. Вас ждут блюда из качественных свежих продуктов, нередко в довольно оригинальных сочетаниях. К столу!

L’Aménité: ресторан с радушной атмосферой

Заглянем в словарь. «Радушие — сердечное отношение, соединенное с гостеприимством». Это замечательное, подзабытое, но такое приятное на слух слово Ришар Корне выбрал в качестве названия для своего ресторана, расположенного в двух шагах от здания городской администрации Нанта. Тихая улица, неприметная терраса, сдержанный интерьер в бело-голубых тонах… Шеф-повар ресторана, хоть и биржевой маклер в прошлом, не любит делать что бы то ни было напоказ. В меню преимущественно блюда из местных продуктов: рыба с городского рынка, мясо с окрестных ферм, биодинамическое вино с ближайших виноградников. Здесь вас ждут виртуозно приготовленные блюда, всегда необычайно вкусные и оригинальные, к тому же яркие и цветные — взять хотя бы пирог с яблоком и топинамбуром и мороженым с пряностями.

Ресторан L'Aménité (Внешняя ссылка)
Рю Фенелон, 4 (4 rue Fénelon)

Зелёная брассери «Canopée»

Здесь был завод и винный погреб, на своём долгом веку здание на улице Марсо, 16 в Нанте повидало немало самых разных клиентов, от простых рабочих до тонких ценителей сортовых вин. Но и теперь его не стоит обходить вниманием! Здесь открыли светлую зелёную брассерию. Помещение с высоким застеклённым атриумом напоминает оранжерею. Вы можете устроиться за столиком на удобной изумрудной банкетке или выбрать место поближе к небу на уютной антресоли. Мясо по-корсикански,
филе-миньон по-нормандски, гребешки с цветной капустой, шпинатом и йодированной пеной с лесными орехами… В меню в основном представлены блюда традиционной французской кухни с экзотической ноткой.

Ресторан «Canopée» (Внешняя ссылка)
Рю Марсо, 16 (16, rue Marceau)

«Omija»: калейдоскоп вкусов

Утка в кофейной гуще и крем из цветной капусты с белым шоколадом… Если вам по душе эксперименты, то этот ресторан для вас: здесь свободно играют со вкусами и текстурой, добиваясь совершенно непривычных сочетаний. Ромен Бонне — изобретатель от высокой кухни, а вдохновляют его омиджа (китайский лимонник), небольшие ягоды родом из Кореи. Омиджа сочетают в себе все оттенки вкуса. Они кислые, горьковатые, солоноватые, сладкие и острые одновременно. Молодой шеф-повар предлагает попробовать инстинктивную кухню, которой он учился у великих маэстро (Бонне три года работал с обладателем трёх звёзд Мишлен Пьером Ганером). В ультрасовременном ресторане со стеклянным атриумом и открытой кухней вас ждёт необычный сюрприз (ужин здесь заказывают вслепую).

Ресторан «Omija» (Внешняя ссылка)
Рю Фуре, 54 (54, rue Fouré)

«Sources» задаёт тон

Этот небольшой ресторан с террасой у площади Пилори и замка герцогов Бретонских несомненно входит в число лучших. А руководит им весьма необычный дуэт. Ингрид Деффен и Гийом Декомба в деле не новички: им приходилось работать в очень нестандартных ресторанах Нанта, в частности в «Lulu Rouget» и «l’U.Ni». Два молодых шеф-повара — истинные новаторы в области гастрономии. Ингрид и Гийом сами выбирают продукты лучшего качества, объезжая местных производителей, и сочетают их с необыкновенной изобретательностью. Например, среди их фирменных блюд филе говядины с брокколи, арахисом и чёрным чесноком или — вариант для вегетарианцев — овсяный корень под крамблем с грецкими орехами, грушей и молоком. Постоянство — это явно не про них, так что меню еженедельно обновляется, к великой радости любопытных до нового ценителей вкусной еды.

Ресторан «Sources» (Внешняя ссылка)
Рю де Верден, 22 (22, rue de Verdun)

Растительное искусство «Totum»

В «Totum» вас удивят органическими вершками и корешками. Безглютеновая кухня основана исключительно на местных сезонных продуктах. Мало какое заведение может похвастаться такими вкусными, весёлыми, разноцветными, неожиданными и изысканными блюдами. Ведь это редкое искусство — превращать ограничения в возможность для творчества! Нежное рагу из батата с корнем солодки, тыква баттернат с мякотью аки, красная свёкла с красным апельсином… У плиты колдует Паскаль Руа. Каждую неделю увлечённый шеф готов порадовать гостей элегантного и уютного ресторана чем-нибудь новеньким.

Ресторан Totum (Внешняя ссылка)
11 rue Fouré

Подробнее читайте:

Приезжайте в Нант 

Похожие
статьи 

Вина

Все, что нужно знать о сидре за 5 минут

За благосклонность ценителей сидра традиционно соревнуются два французских региона: Бретань и…

Море

Прогулки между сушей и морем на юге Финистера

Как вы смотрите на то, чтобы принять большую, насыщенную йодом ванну на юге Финистера в водах…

СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ | Patrivia

6 необычных мест во Франции для посещения с…

Этим летом как никогда хочется открывать для себя новые и необычные места. Замки, музеи или сады –…

Море

Самые красивые пляжи Бретани с высоты птичьего…

Уже четыре года фотограф Жером Уйве летает над прекрасными пейзажами Бретани на парамоторе –…

Походы

По тропе таможенников с блогером Давидом…

2 000 километров бретонского побережья, которые нужно преодолеть пешком: от бухты Мон-Сен-Мишель до…

Путешествия с семьей

Стар и млад узреют диво Морбианского залива

Нам всем – и детям, и родителям – просто необходимо полностью расслабиться этим летом! В Бретани в…

Похожие
статьи 

Вина

Все, что нужно знать о сидре за 5 минут

За благосклонность ценителей сидра традиционно соревнуются два французских региона: Бретань и…

Море

Прогулки между сушей и морем на юге Финистера

Как вы смотрите на то, чтобы принять большую, насыщенную йодом ванну на юге Финистера в водах…

СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ | Patrivia

6 необычных мест во Франции для посещения с…

Этим летом как никогда хочется открывать для себя новые и необычные места. Замки, музеи или сады –…

Море

Самые красивые пляжи Бретани с высоты птичьего…

Уже четыре года фотограф Жером Уйве летает над прекрасными пейзажами Бретани на парамоторе –…

Походы

По тропе таможенников с блогером Давидом…

2 000 километров бретонского побережья, которые нужно преодолеть пешком: от бухты Мон-Сен-Мишель до…

Путешествия с семьей

Стар и млад узреют диво Морбианского залива

Нам всем – и детям, и родителям – просто необходимо полностью расслабиться этим летом! В Бретани в…