Как насчет гужеров с сыром конте?

В Бургундии эти слоёные сырные булочки — незаменимая закуска к аперитиву. France.fr делится с вами рецептом этих фирменных булочек, испечь которые не труднее, чем съесть. Засучим рукава!

В Бургундии приличный обед начинается с одной (или нескольких) порций гужеров. Эти воздушные несладкие булочки, которые очень легко приготовить, пекут из неостывшего слоёного теста, смешанного с варёным прессованным сыром. Обычно для более яркого вкуса используют сорта грюйер или конте.

Гужеры могут быть в форме круга, круга с отверстием посередине или отдельных шариков, а также с начинкой. Гужеры можно перепутать с их сладкими близнецами — профитролями! Гужеры прекрасно сочетаются с бургундскими винами, от пти шабли до кремана, а также с алиготе.

Об их происхождении мало что известно. Если слоёное тесто во Францию привезли повара Екатерины Медичи в эпоху Возрождения, то происхождение гужеров окутано тайной. Некоторые историки считают датой «дебюта» этой закуски в стране 1571 год, когда пирожки были включены в меню пира в Сансе. Тогда их подавали как десерт.

Откуда взялись гужеры?

Не стоит верить на слово жителям Флоньи-ла-Шапель, деревушки рядом с Осером, которая провозгласила себя «мировой столицей гужеров». «Папой» гужеров здесь считают парижского кондитера Льенара, работавшего во Флоньи в XIX веке. Он адаптировал другое популярное в ту эпоху бургундское блюдо — творожные тарталетки.

Каждый год в третье воскресенье мая в деревне проходит праздник гужеров, где в центре внимания — слоёная сырная булочка. Так местные жители отдают дань их кулинарному наследию.

Не стоит переживать: чтобы попробовать гужеры, не обязательно разгадывать их тайну, которая по сей день волнует жителей севера Бургундии!

Рецепт гужеров с сыром конте

Ингредиенты:

  • 100 г тёртого сыра конте
  • 250 мл воды
  • 120 г сливочного масла
  • 125 г муки
  • 4 яйца
  • Соль
  • Перец

Приготовление:
Смешайте воду, масло и щепотку мелкой соли, затем доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте всю муку. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок кастрюли.
Поставьте на слабый огонь на одну минуту.
Добавьте яйца по одному, смешивая их с тестом. Затем добавьте конте и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 160 °C. Сформируйте гужеры. Запекайте 20–30 минут.
Подавайте горячими или слегка остывшими.

Приятного аппетита!

Приезжайте в Бургундию 

Похожие
статьи 

Сбежать

Проведите ночь на бургундском винограднике

Попав в Бургундию, сразу оказываешься в самом сердце виноградников в окружении престижных…

Вина

Бургундия: 6 мест для истинных гурманов

Эпикурейская, щедрая и изысканная Бургундия – это поистине регион изобилия. Богатый стол и вино из…

Возделывать

Секреты «Бонских богаделен»

Почти 155 лет специалисты и любители виноделия ежегодно собираются для участия в одном из самых…

Сбежать

По тропинкам Бургундии на велосипеде

Усаженная виноградниками, пересекаемая тихими каналами и усеянная деревнями с богатым наследием,…

Больше ягод

Бургундская чёрная смородина во всевозможных видах

Бургундия славится не только своими элитными винами. Чёрные глянцевые ягоды также занимают здесь…

Все кипит!

Новая интерпретация говядины по-бургундски от…

Безусловно, говядина по-бургундски — одно из знаковых блюд французской кухни. Говядина…

Похожие
статьи 

Сбежать

Проведите ночь на бургундском винограднике

Попав в Бургундию, сразу оказываешься в самом сердце виноградников в окружении престижных…

Вина

Бургундия: 6 мест для истинных гурманов

Эпикурейская, щедрая и изысканная Бургундия – это поистине регион изобилия. Богатый стол и вино из…

Возделывать

Секреты «Бонских богаделен»

Почти 155 лет специалисты и любители виноделия ежегодно собираются для участия в одном из самых…

Сбежать

По тропинкам Бургундии на велосипеде

Усаженная виноградниками, пересекаемая тихими каналами и усеянная деревнями с богатым наследием,…

Больше ягод

Бургундская чёрная смородина во всевозможных видах

Бургундия славится не только своими элитными винами. Чёрные глянцевые ягоды также занимают здесь…

Все кипит!

Новая интерпретация говядины по-бургундски от…

Безусловно, говядина по-бургундски — одно из знаковых блюд французской кухни. Говядина…