Как насчет гужеров с сыром конте?

В Бургундии эти слоёные сырные булочки — незаменимая закуска к аперитиву. France.fr делится с вами рецептом этих фирменных булочек, испечь которые не труднее, чем съесть. Засучим рукава!

В Бургундии приличный обед начинается с одной (или нескольких) порций гужеров. Эти воздушные несладкие булочки, которые очень легко приготовить, пекут из неостывшего слоёного теста, смешанного с варёным прессованным сыром. Обычно для более яркого вкуса используют сорта грюйер или конте.

Гужеры могут быть в форме круга, круга с отверстием посередине или отдельных шариков, а также с начинкой. Гужеры можно перепутать с их сладкими близнецами — профитролями! Гужеры прекрасно сочетаются с бургундскими винами, от пти шабли до кремана, а также с алиготе.

Об их происхождении мало что известно. Если слоёное тесто во Францию привезли повара Екатерины Медичи в эпоху Возрождения, то происхождение гужеров окутано тайной. Некоторые историки считают датой «дебюта» этой закуски в стране 1571 год, когда пирожки были включены в меню пира в Сансе. Тогда их подавали как десерт.

Откуда взялись гужеры?

Не стоит верить на слово жителям Флоньи-ла-Шапель, деревушки рядом с Осером, которая провозгласила себя «мировой столицей гужеров». «Папой» гужеров здесь считают парижского кондитера Льенара, работавшего во Флоньи в XIX веке. Он адаптировал другое популярное в ту эпоху бургундское блюдо — творожные тарталетки.

Каждый год в третье воскресенье мая в деревне проходит праздник гужеров, где в центре внимания — слоёная сырная булочка. Так местные жители отдают дань их кулинарному наследию.

Не стоит переживать: чтобы попробовать гужеры, не обязательно разгадывать их тайну, которая по сей день волнует жителей севера Бургундии!

Рецепт гужеров с сыром конте

Ингредиенты:

  • 100 г тёртого сыра конте
  • 250 мл воды
  • 120 г сливочного масла
  • 125 г муки
  • 4 яйца
  • Соль
  • Перец

Приготовление:
Смешайте воду, масло и щепотку мелкой соли, затем доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте всю муку. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок кастрюли.
Поставьте на слабый огонь на одну минуту.
Добавьте яйца по одному, смешивая их с тестом. Затем добавьте конте и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 160 °C. Сформируйте гужеры. Запекайте 20–30 минут.
Подавайте горячими или слегка остывшими.

Приятного аппетита!

Приезжайте в Бургундию 

Похожие
статьи 

Больше ягод

Бургундская чёрная смородина во всевозможных видах

Бургундия славится не только своими элитными винами. Чёрные глянцевые ягоды также занимают здесь…

Все кипит!

Новая интерпретация говядины по-бургундски от…

Безусловно, говядина по-бургундски — одно из знаковых блюд французской кухни. Говядина…

Вина

Секреты бургундских виноградников раскроют в трёх…

Что такое участки «Клима»? Каковы особенности почвы и виноградников Бургундии? Чем отличается…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Растительная мозаика

Все о виноградниках Бургундии за пять минут

Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об…

Французские деревни

Возвращение в прошлое в деревнях Бургундии

Между старыми камнями, романскими произведениями искусства и средневековыми домами, деревни…

Похожие
статьи 

Больше ягод

Бургундская чёрная смородина во всевозможных видах

Бургундия славится не только своими элитными винами. Чёрные глянцевые ягоды также занимают здесь…

Все кипит!

Новая интерпретация говядины по-бургундски от…

Безусловно, говядина по-бургундски — одно из знаковых блюд французской кухни. Говядина…

Вина

Секреты бургундских виноградников раскроют в трёх…

Что такое участки «Клима»? Каковы особенности почвы и виноградников Бургундии? Чем отличается…

Гастрономия

Шеф-повар замка Кло-де-Вужо раскрывает секрет…

Культовый замок Бургундии может похвастаться своим фирменным рецептом. Редакция France.fr узнала…

Растительная мозаика

Все о виноградниках Бургундии за пять минут

Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об…

Французские деревни

Возвращение в прошлое в деревнях Бургундии

Между старыми камнями, романскими произведениями искусства и средневековыми домами, деревни…