"Ла Террасс руж": брассерия на терруаре
За столом в Шато Ла-Доминик, в самом сердце виноградника Сент-Эмильон, можно почувствовать, что значит жизнь в красном цвете! Ресторан примостился на крыше винных складов со стенами карминно-красного цвета, а с его террасы виден огромный "бассейн" прозрачной гальки гранатового цвета, чьи оттенки напоминают тело хорошего вина. Тут уж непременно проснётся аппетит, к тому же в меню представлены сытные блюда из продуктов юго-западного региона — например, томаты Марманде, ландская курочка и ягнёнок Пойак. А к блюдам гостям предложат винную карту, где представлены преимущественно вина с правового берега — что поделать, терруар обязывает!
Шато Лафори-Пейраге: ода вину и хрусталю
В ресторане "Лалик" в Шато Лафори-Пейраге, Премье Гран Крю Классе (Сотерн), любят культурные отсылки. Украшенный хрустальными светильниками потолок "виноградное небо" напоминает о наследии Рене Лалика, а изысканные блюда меню перекликаются с местными винами. Ведь помимо обычного сочетания блюд и вин шеф-повар Жером Шиллинг черпает вдохновение для создания новых вкусов в самой сущности виноградников: в настойке из Сотерна он вымачивает фуа-гра, виноградное сусло использует для того, чтобы смягчить мясо — тонкие виноградные ароматы здесь сопровождают почти каждое блюдо вплоть до десертов...
Шато Кордейан-Баж: монастырь эпикурейцев
В отмеченном звёздами Мишлен ресторане в Кордейан-Баж, в Пойаке, семья Казес, с 1939 года владеющая замком Линч-Баж, создала целый рай для тех, кто умеет наслаждаться жизнью! Всё здесь есть: что до интерьера, то ресторан находится в здании монастыря монахов картезианского ордена XIX в., отделанном светлым камнем, подают здесь восхитительные вариации лучших блюд традиционной французской кухни под чутким руководством шеф-повара Жюльена Лефевра, а в винной карте аж 1800 позиций! Чтобы нагулять аппетит, стоит познакомиться с очаровательной деревней Баж и купить местных продуктов, или прокатиться на велосипеде по медокским виноградникам...
"Ла Табль де Плезанс": "звёздный" ресторан между морем и землёй
В центре средневекового городка Сент-Эмильон есть ресторан из объединения Relais & Châteaux, придя в который, вы отправитесь в кулинарное путешествие на стыке земли и моря. У штурвала — шеф-повар Ронан Керваррек: отмечен 2 звёздами Мишлен, томит аквитанские вкусы в соусе из воспоминаний о своей родной Бретани, смешивая терруар и эмоции для создания необыкновенных гастрономических композиций. Попробовать всё это можно, сидя под люстрами с хрустальными подвесками в зале с элегантным интерьером, заказав один из 700 напитков, представленных в винной карте — в частности, домашнее Шато Пави.
"Ла Шапель": местная биопродукция напротив Шато Жиро
"Истинные чревоугодники и честные пьяницы", — гласит девиз ресторанов Николя Лакомба. Он прекрасно подходит и для его нового ресторана в Премье Гран Крю Классе 1855 года, в замке Жиро, в Сотерне. Напротив здания, среди виноградников, вековых платанов и диких трав стоит старинная часовня XVIII в.: её отреставрировали в строгом и элегантном стиле с использованием дизайнерской мебели и природных материалов. В центре стоит большой стол, приглашая разделить удовольствие от сытной трапезы: все продукты местные, выращены без использования искусственных средств, и это настоящий вкус юго-западного региона и Гаскони.
статьи
статьи