Хорошо ли вы знаете кухню Бордо?

Гастрономию Бордо обычно ассоциируют с местным вином. Но в столице Жиронды так много всего вкусного! Здесь производят отличные овощи и мясо, икра из Бордо считается одной из лучших в мире, а любители сладкого обязательно оценят местные десерты.
Выдающаяся икра

Осетровая ферма в Ле-Теше на юге бассейна Аркашона уже 25 лет делает икру Perlita, которая считается одной из лучших в Аквитании. На производстве используют сибирского осетра, который, как ни удивительно, прекрасно прижился во французском климате. Крупная икра серого или коричневатого цвета отличается превосходным вкусом и поставляется в рестораны и магазины по всему миру. На осетровой ферме в Бордо ее можно продегустировать по предварительной записи.
Икра Perlita (Внешняя ссылка)

Аппетитные шкварки

Вкуснейший паштет с забавным названием, шкварки – старинное блюдо из провинциального городка Лормон неподалеку от Бордо, на правом берегу Гаронны. Готовят шкварки из свежего окорока и свиных лопаток c пряностями. Весь процесс занимает достаточно много времени. В самом конце кусочки мяса отскребают от дна сковородки и перемалывают в паштет, который можно есть свежим, в качестве закуски или основного блюда. Знаменитый паштет обязательно присутствует в меню каждого ресторана Бордо.

Королева спаржи

Блай известен в основном своими винами – мало кто знает, что здесь выращивают великолепную белую и фиолетовую спаржу с изысканным сладковатым вкусом. Культура выращивания спаржи в Блай восходит к XV веку. По легенде, маркиз де Вобан, под руководством которого была построена цитадель в Блай, преподнес этот овощ ко двору Людовика XIV. Блайскую спаржу выращивают на небольших семейных фермах, расположенных вдоль устья Жиронды. Сбор урожая проходит с конца февраля до конца мая.

Настоящее пирожное макарон из Сент-Эмильона

В 1620 году наряду с другими монашескими орденами в Сент-Эмильоне обосновывается орден Святой Урсулы. По легенде, одна из послушниц, мадемуазель Бутен, знала секрет приготовления особенно вкусного пирожного макарон и поделилась им с несколькими посвященными. Потом этот рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня фабрика и магазин «настоящего пирожного макарон» находятся рядом с почтой Сент-Эмильона. Наполненные аппетитным ароматом миндаля, они как будто не изменились с 50-х годов. Настоящее гастрономическое путешествие в прошлое!
Настоящее пирожное макарон из Сент-Эмильона (Внешняя ссылка)

Звездное канеле

Вот он – главный символ Бордо! История этих знаменитых пирожных тесно связана с историей виноделия: когда-то при производстве вина использовали яичный белок. Говорят, что виноделы отдавали желтки жителям Бордо, которые и придумали рецепт пирожных с хрустящей корочкой, тающей начинкой и ароматом ванили. Иногда канеле пропитывают ромом, но в оригинальном рецепте его не использовали. В Бордо канеле можно купить повсюду, и все они будут иметь разный вкус. В сети кондитерских Baillardran (20 магазинов в Жиронде, в том числе 12 в Бордо) пекут отличные традиционные канеле с ванилью и шоколадом.
Baillardran (Внешняя ссылка)

Бордо 

Путешествуем
дальше 

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

В Бордо открылся гастрономический рынок Boca – он расположился на месте бывших скотобоен между…

Пространство для жизни

Darwin, необычное городское пространство в Бордо

Выпить кофе с друзьями, увидеть произведения стрит-арт художников под открытым небом, покататься на…

Города

Бордо: шесть идей для отдыха с детьми

Столица Новой Аквитании, переживающая полное перерождение, как нельзя лучше подходит для отдыха с…

Гастрономия

Объект желания: канеле

Канеле – традиционное пирожное Бордо с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Его оригинальный…

Культура

Все о Бордо всего за пять минут

Бордо — крупнейший регион Франции, производящий вина категории АOC. Как не запутаться в во всем…

Культура

В Бордо на берегу реки с Мари Чин

Город Бордо, вошедший в перечень лучших городов для путешествий в 2017 г., выпускаемый изданием…

Похожие
статьи 

Гастрономия

Рынок Boca в Бордо

В Бордо открылся гастрономический рынок Boca – он расположился на месте бывших скотобоен между…

Пространство для жизни

Darwin, необычное городское пространство в Бордо

Выпить кофе с друзьями, увидеть произведения стрит-арт художников под открытым небом, покататься на…

Города

Бордо: шесть идей для отдыха с детьми

Столица Новой Аквитании, переживающая полное перерождение, как нельзя лучше подходит для отдыха с…

Гастрономия

Объект желания: канеле

Канеле – традиционное пирожное Бордо с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Его оригинальный…

Культура

Все о Бордо всего за пять минут

Бордо — крупнейший регион Франции, производящий вина категории АOC. Как не запутаться в во всем…

Культура

В Бордо на берегу реки с Мари Чин

Город Бордо, вошедший в перечень лучших городов для путешествий в 2017 г., выпускаемый изданием…