Хорошо ли вы знаете кухню Бордо?

Гастрономию Бордо обычно ассоциируют с местным вином. Но в столице Жиронды так много всего вкусного! Здесь производят отличные овощи и мясо, икра из Бордо считается одной из лучших в мире, а любители сладкого обязательно оценят местные десерты.

Выдающаяся икра

Осетровая ферма в Ле-Теше на юге бассейна Аркашона уже 25 лет делает икру Perlita, которая считается одной из лучших в Аквитании. На производстве используют сибирского осетра, который, как ни удивительно, прекрасно прижился во французском климате. Крупная икра серого или коричневатого цвета отличается превосходным вкусом и поставляется в рестораны и магазины по всему миру. На осетровой ферме в Бордо ее можно продегустировать по предварительной записи.
Икра Perlita (Внешняя ссылка)

Аппетитные шкварки

Вкуснейший паштет с забавным названием, шкварки – старинное блюдо из провинциального городка Лормон неподалеку от Бордо, на правом берегу Гаронны. Готовят шкварки из свежего окорока и свиных лопаток c пряностями. Весь процесс занимает достаточно много времени. В самом конце кусочки мяса отскребают от дна сковородки и перемалывают в паштет, который можно есть свежим, в качестве закуски или основного блюда. Знаменитый паштет обязательно присутствует в меню каждого ресторана Бордо.

Королева спаржи

Блай известен в основном своими винами – мало кто знает, что здесь выращивают великолепную белую и фиолетовую спаржу с изысканным сладковатым вкусом. Культура выращивания спаржи в Блай восходит к XV веку. По легенде, маркиз де Вобан, под руководством которого была построена цитадель в Блай, преподнес этот овощ ко двору Людовика XIV. Блайскую спаржу выращивают на небольших семейных фермах, расположенных вдоль устья Жиронды. Сбор урожая проходит с конца февраля до конца мая.

Настоящее пирожное макарон из Сент-Эмильона

В 1620 году наряду с другими монашескими орденами в Сент-Эмильоне обосновывается орден Святой Урсулы. По легенде, одна из послушниц, мадемуазель Бутен, знала секрет приготовления особенно вкусного пирожного макарон и поделилась им с несколькими посвященными. Потом этот рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня фабрика и магазин «настоящего пирожного макарон» находятся рядом с почтой Сент-Эмильона. Наполненные аппетитным ароматом миндаля, они как будто не изменились с 50-х годов. Настоящее гастрономическое путешествие в прошлое!
Настоящее пирожное макарон из Сент-Эмильона (Внешняя ссылка)

Звездное канеле

Вот он – главный символ Бордо! История этих знаменитых пирожных тесно связана с историей виноделия: когда-то при производстве вина использовали яичный белок. Говорят, что виноделы отдавали желтки жителям Бордо, которые и придумали рецепт пирожных с хрустящей корочкой, тающей начинкой и ароматом ванили. Иногда канеле пропитывают ромом, но в оригинальном рецепте его не использовали. В Бордо канеле можно купить повсюду, и все они будут иметь разный вкус. В сети кондитерских Baillardran (20 магазинов в Жиронде, в том числе 12 в Бордо) пекут отличные традиционные канеле с ванилью и шоколадом.
Baillardran (Внешняя ссылка)

Бордо 

Путешествуем
дальше 
Похожие
статьи 

Леса Мистерры

Хотите углубиться в леса Мистерры?

В прошлом году, прямо посреди леса на юго-западе Франции, в часе пути от Бордо открылся необычный…

Как в кино

Кап-Ферре Марион Котийяр и Гийома Кане

Марион Котийяр и Гийом Кане вновь объясняются в любви к лагуне Аркашон, и к Кап-Ферре близ Бордо в…

Такое новое, такое красивое

4 знаменитых отеля в Бордо

Отели – как вино. Урожай урожаю рознь. За несколько месяцев в Бордо открылось, в том числе после…

Города

Коллекция палас-отелей Франции: погружение в…

Двери самых роскошных отелей Франции всегда гостеприимно открыты для вас. Погрузитесь в мир гламура…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Прогулка по Шато Пальмер

Необычная инсталляция на зимних виноградниках…

Немного красного на виноградниках: прошлой зимой в Шато Пальмер появилась инсталляция скульптора…

Похожие
статьи 

Леса Мистерры

Хотите углубиться в леса Мистерры?

В прошлом году, прямо посреди леса на юго-западе Франции, в часе пути от Бордо открылся необычный…

Как в кино

Кап-Ферре Марион Котийяр и Гийома Кане

Марион Котийяр и Гийом Кане вновь объясняются в любви к лагуне Аркашон, и к Кап-Ферре близ Бордо в…

Такое новое, такое красивое

4 знаменитых отеля в Бордо

Отели – как вино. Урожай урожаю рознь. За несколько месяцев в Бордо открылось, в том числе после…

Города

Коллекция палас-отелей Франции: погружение в…

Двери самых роскошных отелей Франции всегда гостеприимно открыты для вас. Погрузитесь в мир гламура…

Палас-отели Plaza Athénée, Cheval Blanc Courchevel, Le Meurice

Палас-отели Франции, путешествие к совершенству –…

Палас-отели Франции открывают для вас свои двери! Погрузитесь в эксклюзивную атмосферу и откройте…

Прогулка по Шато Пальмер

Необычная инсталляция на зимних виноградниках…

Немного красного на виноградниках: прошлой зимой в Шато Пальмер появилась инсталляция скульптора…