В 1978 году Режи Марсон и его жене переходит управление семейным рестораном Марсонов. В 2004 году к ним присоединяется их сын Жак. Вместе они создают новое течение в кулинарии Оверни (Внешняя ссылка) .
В чем заключается философия вашей кухни?
Она отражает всю природу Оверни, традиции нашего региона и, одновременно, является инновационной кухней.
Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?
Прежде всего, наши грибы.
Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?
Я бы дал два совета: узнать, какие продукты являются визитной карточкой этого региона, и выбирать продукты в зависимости от времени года.
Расскажите о своем регионе.
Наша деревушка Сен-Бонне-ле-Фруа находится между Ардешем и Овернью. Это очаровательная местность, покрытая зелеными холмами, живописными пастбищами и лесами. В наших местах на столе "правят" зеленая чечевица, мезенская говядина и телятина «веделу». Оказавшись здесь, стоит отправиться в лес за грибами или на прогулку по полям, изобилующими ароматными травами.
Адрес
Отель-ресторан Режи и Жак Марконы
Larsiallas
43290 Saint-Bonnet-le-Froid
http://www.regismarcon.fr/ (Внешняя ссылка)
Заказ столика
Ресторан Regis et Jacques MARCON
+33 (0) 4 71 59 93 72