Фактически, традиционная савойская кухня – это результат борьбы горцев с суровой природой Альп. Раньше в зимнее время жители Савойи были отрезаны в своих шале от внешнего мира, поэтому у них сложились специфические кулинарные пристрастия: много сыра, картофеля, реже – мясо, еще реже – рыба.
Сыр, картофель, хлеб и вино к тому же всегда составляли традиционную еду крестьян и пастухов, проводивших много времени на высокогорные пастбищах, вдали от дома. Так и появились большинство местных блюд, в которых неизменно присутствует расплавленный сыр: фондю, раклет, тартифлет и запеченный мягкий сыр.

Croque monsieur – горячий сэндвич с сыром, ветчиной или другими ингредиентами. Чаще всего используется французская разновидность эмменталя или местыне сорта сыра. В некоторых горных ресторанах сroque monsieur с грибами может представлять собой не обычный горячий бутерброд, а полноценное грибное блюдо, запеченное на хлебе. Croque madame отличается от сroque monsieur тем, что в него добавляют яйца – жареные или пашот.

La croziflette – запеканка с савойской разновидностью мелкой пасты (crozets), ветчиной или беконом и сыром

Souris d'agneau – запеченная баранья ножка, как правило подается с соусом и картофелем или свежими овощами.

Gratin dauphinois – "гратен дофинуа" – запеченный в печи или духовке тонко нарезанный картофель со сливками (иногда с добавлением яиц).

Gratin savoyard – разновидность гратена с добавлением сыра, как правило Beaufort.

La salade au chevre chaud – салат из зеленых листьев с горячим козьим сыром.

Часто в названиях французских блюд встречается «a la что-то-там» – так французы описывают метод приготовления блюда. Вот что это означает:

Diable: по-дьявольски. Как можно догадаться из названия, относится к острым блюдам, которые готовятся с острым перцем, приправами или горчичном соусе.

Lyonnaise: “по-лионски”. Как правило, приготовлено в соусе с луком.

Grand-mère: “как у бабушки” : используется для описания домашних рецептов, обычно с луком, грибами, картошкой и беконом.

Meunière: “как у мельничихи”. Чаще всего встречается вместе с названием озерной рыбы, обжаренной в панировке. Подаётся с маслом, лимонным соком и петрушкой, как правило с вареным картофелем или овощами.

Alsacienne: по-эльзасски. Обычно относится к блюдам, в составе которых есть квашеная капуста и колбаски.