Париж: новый гастрономический сезон

By Julie Rovero-Carrez | Published on 18 апреля 2017
  • Papillon

    Papillon

    © Pierre Monetta - Papillon

  • Daroco

    Daroco

    © Benoit Linero - Daroco

  • Yam'tcha

    Yam'tcha

    © Martin Argyroglo - Yam'tcha

  • Mamma Primi

    Mamma Primi

    © Sébastien Pontoizeau - Mamma Primi

  • Тарт с овощами в Ore

    Тарт с овощами в Ore

    © Pierre Monetta - Ducasse

  • Терраса в Loulou

    Терраса в Loulou

    © Adrien Dirand - Loulou

  • Японское бистро Koko

    Японское бистро Koko

    © Koko

Париж: новый гастрономический сезон Paris fr

Сейчас не время начинать диету: новые парижские рестораны хочется посетить немедленно!


Грацие милле

Редкая кухня мира может сравниться с итальянской по жизнерадостности. Новый итальянский ресторан в Музее декоративного искусства уже успел стать одним из самых модных в Париже. И в самом деле, как ни ищи, недостатков в Loulou не найти. Ресторан разделен на три пространства: первый этаж – камерный зал в теплых тонах; второй – побольше, с широкими стеклянными проемами и видом на Сад Тюильри. В саду находится наполненная зеленью терраса. В меню – антипасти из продуктов высшего качества. Вы точно не устоите перед классическими моллюсками вонголе или фаршированными томатами, напоминающими о кухне наших бабушек. И последний важный штрих: за визуальное оформление Loulou отвечал сам Жан-Шарль Кастельбажак.

Еще одно открытие правого берега, Daroco, находится в фантастическом пространстве Галереи Вивьен, на месте первого парижского бутика Жан-Поля Готье. В дань уважения кутюрье официанты одеты в его знаменитые матроски. Камень, бетон, дерево и стекло здесь сочетаются с теплыми, приглушенными тонами мебели. Шикарная траттория с щедрой кухней.

Чуть западнее, в зажигательном квартале Батиньоль команда Big Mamma открывает третий в Париже итальянский ресторан Mamma Primi. Как ясно из названия, здесь надо заказывать «прими пьятти» – то есть свежую пасту, ньокки, ризотто или равиоли (или черные аньолотти с 78% какао). Жизнерадостный растительный декор дополнен яркими цветовыми акцентами (красным, зеленым, синим и оранжевым) мебели и посуды... Вас ждет по-настоящему солнечный обед!

Бистро Achille открылось в нескольких шагах от кладбища Пер-Лашез. Владельцу Пьеру Жанку удалось найти аутентичное пространство с кирпичными стенами, лепниной на потолке и обилием зеркал. Меню, как и интерьер, сделано просто, но с большим вкусом. Концепция несложная и эффективная: качественные продукты, сезонные меню и богатая винная карта. Поужинайте у барной стойки, чтобы увидеть, как готовит шеф-повар!


Паназиатский фьюжн

Гуляя по Сент-Оноре, вы непременно захотите зайти в Yam’tcha: здесь витают настоящие ароматы Азии! При этом шеф-повар Аделин Граттар родом из Бургундии. Вместо с мужем – чайным сомелье Чи Ва Чан – она два года прожила на его родине, в Гонконге. К тому моменту Аделин успела поработать в ресторане Astrance (три звезды Мишлен) и прекрасно владела французскими кулинарными техниками. В Гонконге она освоила вок и искусство приготовления на пару. Так что не удивляйтесь, увидев в меню бресскую курицу, приготовленную на крюках по-пекински!

Бистро Koko на Уркском канале – фантазия на тему японской кухни. Здесь делают классические роллы, сашими, суши и чираши, а также блюда с европейским акцентом, например, капрезе с тофу! В дизайне тоже доминирует фьюжн: бистро напоминает что-то среднее между ярко раскрашенной брассери и суши-баром. И не забудьтк попробовать умешу – знаменитый алкогольный напиток на основе японской сливы.


Высокая кухня

Шеф-повар Кристоф Сентань может гордиться своим резюме: он работал в отелях Plaza Athénée и Meurice с самим Аленом Дюкассом. В 2016 году он, решив посвятить себя собственной карьере, открыл Papillon в квартале Плен-Монсо. Как в меню, так и в дизайне шеф-повар сделал ставку на роскошь и утонченность: открытая кухня, элегантный современный зал, диваны цвета кэмел. Дюкасс научил Сентаня «создавать вкусное из простого», так что качество продуктов здесь ставят превыше всего.

Дюкасс тоже заставил о себе говорить: отпраздновав 60-летие в Версале, великий шеф-повар там же открыл новый ресторан. Ore – элегантное современное кафе днем и закрытый ресторан высокой кухни вечером. Название – латинское «рот» – отсылает нас к эпохе королевской гастрономической службы Bouche du Roi, или «королевский рот». Название оправдывает себя: как в меню, так и в интерьере чувствуется замысловатая смесь традиций и современности. Днем подают классический омлет, запеканку из пасты с ветчиной, черный трюфель и изысканную выпечку. Основа вечернего меню – блюда королевского стола XVII века в сопровождении лучших вин. Просто закройте глаза... вы – на приеме у короля!


 

Посмотреть

Поблизости