Ги Мартен: от Савойи до садов Пале-Рояль

  • Ги Мартен

    Ги Мартен

    © Le grand Véfour

  • © Le grand Véfour

  • Ресторан Ле-Гран-Вефур

    Ресторан Ле-Гран-Вефур

    © Le Grand Véfour

  • Ле-Гран-Вефур

    Ле-Гран-Вефур

    © Le Grand Véfour

Ги Мартен: от Савойи до садов Пале-Рояль Paris fr

Родившийся в Бур-Сен-Морисе, Ги Мартен начал осваивать кулинарное искусство в 17 лет. В 1991 году он стал главным шеф-поваром одного из лучших французских ресторанов – Ле-Гран-Вефур, открывший свои двери в галерее дворца Пале-Рояль в Париже. Его ресторану были присуждены 3 звезды Мишлен

В чем заключается философия вашей кухни?

Главным в моей кухне являются используемые продукты. Я стараюсь преподнести в лучшем виде каждый ингредиент. 

Какие ваши фирменные блюда?

Равиоли с фуа-гра под сливочным соусом с трюфелем; мясная запеканка из бычьих хвостов с трюфелями и на десерт: крем-брюле с артишоками, засахаренные овощи и миндальный сорбет.

Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Это зависит от региона. Например, в Савойе нужно попробовать сыр Бофор, в Аквитании – фуа-гра, а в Бретани – лангустинов.


Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

В хорошем ресторане довериться шеф-повару, быть открытым ко всему новому.

Адрес

17, rue de Beaujolais 

75001 Paris

Заказ столика

+33 (0) 1 42 96 56 27

Как добраться:

Пройти сады Пале-Рояль.

Метро: Palais Royal.

 

 

 

Посмотреть

Календарь

Поблизости