Рестораны на виноградниках

  • © www.marc-meneau-esperance.com

    © www.marc-meneau-esperance.com

  • © www.marc-meneau-esperance.com

    © www.marc-meneau-esperance.com

Рестораны на виноградниках fr

Репутация Парижа как гастрономической столицы не требует доказательств. Но не стоит списывать со счетов регионы с их разнообразной кухней и замечательными ресторанами.


Искусство сочетания вин и блюд свойственно высокой гастрономии. При этом нередко самыми удачными оказываются наиболее простые и незамысловатые решения региональной кухни. Вам случалось пробовать сочетание козьего сыра Кротэн-де-Шавиньоль и белого вина сансерр? Камамбера и сидра? Мюнстерского сыра и вина гевюртцтраминер?

Что касается традиционных блюд, то во французской кухне их так много, что перечислить все просто невозможно. Вот лишь несколько примеров: птица со сморчками и желтым вином региона Юра; голубь в оливках, приготовленный на миртовом вине в сочетании с красным корсиканским вином...

Если вы не знаете, где пообедать или поужинать – спросите у хозяина винного погреба, куда предпочитает ходить он сам; винодел всегда подскажет вам лучший ресторан в округе. Но гастрономический тур не ограничивается посещением небольших традиционных ресторанов и брассери: он был бы неполноценным без знакомства с кухней знаменитых шеф-поваров и легендарными ресторанами.  

Путешествуя по Эльзасу, обязательно попробуйте местную кухню ресторана Crocodile в исполнении Эмиля Юнга: жареного голубя по-вогезски, поленту с перцем и фондю с цуккини и спагетти. В Шампани рекомендуем зайти в Crayeres – здесь отличная карта шампанских вин. Посещение Медока и Бордо будет неполным без ужина в замке Кордейан-Баж (Château Cordeillan-Bages) и рыбы алозой на свином сале от Тьерри Маркса. Бургундия тоже не разочарует. Например, в L'Esperance подают знаменитую бресскую пулярку от Марк Мено. Другой знаменитый шеф, Марк Вейра из Савойи получил самую высокую оценку (20/20) справочника GaultMillau 2005 года. В своей кухне Вейра активно использует местные ароматные травы. Наконец, невозможно обойти стороной Troigros в Роанне. Ресторан находится на одинаковом расстоянии от долины Роны, региона Божоле и Бургундии. Сочетания свиных ушей с раками или голубя с трюфелями и фуа-гра настолько же удачны, насколько необычны.

 

Более подробная информация

Посмотреть

Поблизости