Франк Видаль: чувство шоколада

By Julie Rovero-Carrez | Published on 26 апреля 2017
  • Шоколад Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

    Шоколад Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

  • Город Шоколада

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Город Шоколада

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

  • Город Шоколада

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Город Шоколада

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

Франк Видаль: чувство шоколада Avenue du Président Roosevelt 26600 Tain-l'Hermitage fr

«Девять человек из десяти любят шоколад; десятый врет» – Джон Г. Туллий. 

28 лет! Целых 28 лет Франк Видаль посвятил фабрике Valrhona в долине Роны, ведущему производителю шоколада во Франции. В 2012 году он возглавил Город Шоколада (Cité du Chocolat) в Тен-л'Эрмитаж, тем самым воплотив мечту Чарли и многих детей и взрослых. Прошлым летом интерактивное пространство стало еще больше. Смело отправляйтесь сюда всей семьей – любовь к шоколаду объединяет!

 

Моя история 

«Конечно, все любят шоколад! Я счастлив работать в этой отрасли. Я изучал пищевую промышленность и первую работу получил на производстве нуги на юге Франции. Когда меня пригласили на небольшую шоколадную фабрику в долине Роны, мне сразу очень понравилась эта идея. 

Valrhona была основана в 1922 году и сначала была ориентирована на профессионалов. В 1986 году мы стали открыты для обычных покупателей, выпустив знаменитый шоколад «Guanaja» с 70% содержанием какао. Сегодня Valrhona продолжает расширяться на международном рынке (65%) и привлекает все больше потребителей. 

В 1992 году мы сделали выставку «Destination Chocolat» в Дворце открытий в Париже и других городах Франции. Ее успех стал для нас стимулом двигаться дальше. В 2006-м мы задумали создать особое пространство в Тен-л'Эрмитаж, полностью посвященное шоколаду. Сегодня «Город шоколада» занимает 2000 м² и не постоянно готовит новые сюрпризы для посетителей». 

 

«Храм шоколада» и начинающие кондитеры 

Представьте себе музей, где можно попробовать все мыслимые сорта шоколада. Музей, где можно узнать о производстве шоколада все, от отбора бобов до рецепта шоколадной пасты. Вам уже не терпится туда попасть? Тогда встретимся в «Городе Шоколада» в Тен-л'Эрмитаж рядом с Валансом! Это уникальное место задействует все пять чувств.

«Открыв нашу школу для широкой публики, мы обнаружили огромный интерес к шоколаду, жажду знаний и экспериментов».

Сначала появилось пространство для для дегустации с забавными интерактивными машинами. Затем открылся второй этаж, где можно познакомиться с историей фабрики и прикоснуться к мастерству поваров, кондитеров и шоколатье. Здесь даже есть детская площадка (на случай, если родители захотят продлить визит) и иммерсивный кинотеатр! 

«Мы стараемся делать акцент не на теории, а на эмоциях. В «Городе Шоколада» можно провести весь день. Мы даже создали ресторан с меню на основе шоколада. Обязательно попробуйте салат с шоколадными равиоли или пармантье с рыбой и белым шоколадом».

С 2013 года «город» имеет большой успех. Вакансии стажеров-кондитеров заняты на 95%. Множество туристов приезжают в регион, чтобы совершить круиз по Роне или сделать остановку по дороге на юг. Без сомнения, обновленный «Город» привлечет еще более гурманов! 

 

ДНК 

Летний шоколад? Белый шоколад.

Осенний шоколад? Молочный.

Зимний шоколад? Темный.

Весенний шоколад? Карамелизированный белый шоколад.

Шоколад для друзей? Ассорти из шести сортов шоколада на любой вкус.

Для детей? «Caramelia» со вкусом карамели, который так нравится детям.

Шоколад для свидания? «Guanaja» с богатым и тонким вкусом.

Шоколад для свадьбы? «Equinoxe»: фундук и миндаль в шоколаде. Невозможно остановиться! 

 

Мой регион

«Фабрика находится на севере Долины Роны, недалеко от Лиона и Альп. Я парижанин, но живу здесь. Это настоящее место паломничества для гурманов: центр гастрономии, винная дорога Роны и маршруты по виноградникам. Отсюда всего два часа езды до моря и час до гор. Лично мне больше всего нравятся пешие прогулки и велосипед». 

Ваш регион в трех словах? Зелень, тишина и хорошие продукты. 

Запах? Горячий пралине. 

Звук? Звук машин на шоколадной фабрике рано утром. 

Вкус? Шоколадные равиоли. 

Вид? Вид, открывающийся в ясную погоду с вершины холма в Тен-л'Эрмитаж на его склоны, Рону, сады, плато Ардеш и Монблан. 

 

Мои адреса 

Ресторан высокой кухни? Конечно, ресторан Анн-Софи Пик в Валансе. Вообще, все «звездные» рестораны нашего региона замечательные!

Бистро? Пас! Выбор слишком велик. 

Где выпить? В одном из кафе в Тен-л'Эрмитаж или Турноне.

Куда сходить? Новый Музей слияния в Лионе. 

Место для прогулок и отдыха? Ардеш (Мон-дю-Виваре), его леса и водоемы. Абсолютно волшебное место. 

 

 

 

Посмотреть