Как хранить вино

  •  De Vinus Illustribus

    De Vinus Illustribus

    © Atout France/Cédric Helsly - « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »

  • © École du Vin

Как хранить вино Paris fr

Вы купили вино, и производитель или продавец советует вам подержать это вино несколько лет, перед тем, как пить.

Почему нужно хранить вино

Со временем хорошие вина эволюционируют, и их ароматы меняются. Для этого вино должно отвечать необходимым условиям: достаточное количество кислоты, танинов (для красных вин) и процент алкоголя. Тогда эти компоненты войдут во взаимодействие друг с другом, и со временем вино приобретет мягкую и сбалансированную текстуру.

При хранении меняются и ароматы вина. Ароматы свежих фруктов, характерные для молодого вина, постепенно превращаются в аромат спелых фруктов и аромат конфитюра. Появляются новые ароматы: сухих цветов, дерева, кожи…

Правильные условия хранения

  • Темнота. Естественный и искусственный свет нарушают качество вина, нагревают его и ускоряют его старение. Поэтому вино также часто хранят в темно-зеленых бутылках.

  • Постоянная прохладная температура. Для долгого хранения вина (больше 10 лет) необходима температура 11-12 градусов. Перепады температур могут повредить вину. По этой причине нельзя хранить вино на кухне.

  • Горизонтальное положение. Храните вино в горизонтальном положении, чтобы оно все время соприкасалось с пробкой. Это позволит избежать преждевременного старения вина.

  • Влажность 75%. Влажность поможет пробке не затвердеть со временем. Иначе в бутылку может попасть воздух. Если в вашем погребе воздух:

 - слишком сухой: поставьте чашу с водой;

- слишком влажный: используйте абсорбирующий гравий.

  • Избегать вибраций. Вибрации могут навредить вину, разрушив находящиеся в нем молекулы.

  • Избегать частых проветриваний и вентиляции. Избыток кислорода может вызвать окисление вина. 

  • Отсутствие запахов. Не храните бутылки в коробках, таккак они могут передать вину свои запахи. Лучше использовать деревянные ящики или полки. 

 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Более подробная информация

Дополнительно

Посмотреть

Календарь

Поблизости