Бенуа Витц: яркая провансальская кухня

Бенуа Витц: яркая провансальская кухня fr

Родившийся в Кольмаре (Эльзас) Бенуа Витц осваивал кулинарное искусство под руководством опытных шеф-поваров: Поля Бокюза в Лионе и Гастона Ленотра в Париже. В 1987 году он начал работать с Аленом Дюкассом в Монако. С 2000 года заведует рестораном Остельри-де-л'Аббе-де-ла-Сель в Провансе.

Что вас вдохновляет в вашей работе?

Прежде всего, мой опыт работы с разными шеф-поварами, в разных регионах, с разными региональными продуктами и традициями. Время года и климат тоже оказывают влияние на кухню: стоит ли слегка или хорошо прожарить продукт, жарить на гриле или готовить на пару, нарезать крупно или мелко…

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

В нашем ресторане мы вначале приглашаем гостя на кухню, чтобы разжечь аппетит, затем приходит время наслаждения едой. 

Расскажите о вашем регионе. 

Все регионы Франции красивы и разнообразны, и Прованс занимает среди них особое место. Я приглашаю вас открыть для себя зеленый Прованс – посреди виноградников Кото-Варуа (Coteaux Varois). 

Адрес

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle

10 Place Général de Gaulle

83 170 La Celle

http://www.abbaye-celle.com/en/home?language=en

 Заказ столиков

+33 (0) 4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

 

 

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Посмотреть

Поблизости