Режи Марсон: воспетая природа Оверни

  • Режи Марсон

    Режи Марсон

    © Laurence Lager-Barruel

  • Ресторан Режи и Жак Марсоны

    Ресторан Режи и Жак Марсоны

    © Laurence Lager-Barruel

  • © Laurence Lager-Barruel

  • Кассуле с омаром и чечевицей

    Кассуле с омаром и чечевицей

    © Laurence Lager-Barruel

  • Лесные грибы в листьях каштанового дерева

    Лесные грибы в листьях каштанового дерева

    © Laurence Lager-Barruel

  • Ревень и лепесток розы

    Ревень и лепесток розы

    © Laurence Lager-Barruel

Режи Марсон: воспетая природа Оверни Saint-Bonnet-Le-Froid fr

В 1978 году Режи Марсон и его жене переходит управление семейным рестораном Марсонов. В 2004 году к ним присоединяется их сын Жак. Вместе они создают новое течение в кулинарии Оверни

В чем заключается философия вашей кухни?

Она отражает всю природу Оверни, традиции нашего региона и, одновременно, является инновационной кухней.

Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Прежде всего, наши грибы.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я бы дал два совета: узнать, какие продукты являются визитной карточкой этого региона, и выбирать продукты в зависимости от времени года. 

Расскажите о своем регионе.

Наша деревушка Сен-Бонне-ле-Фруа находится между Ардешем и Овернью. Это очаровательная местность, покрытая зелеными холмами, живописными пастбищами и лесами. В наших местах на столе "правят" зеленая чечевица, мезенская говядина и телятина «веделу». Оказавшись здесь, стоит отправиться в лес за грибами или на прогулку по полям, изобилующими ароматными травами. 

Адрес

Отель-ресторан Режи и Жак Марконы

Larsiallas

43290 Saint-Bonnet-le-Froid

http://www.regismarcon.fr/

Заказ столика

Ресторан  Regis et Jacques MARCON

+33 (0) 4 71 59 93 72

 

Посмотреть