Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля

  • Янник Аллено, ресторан Терруар Паризьен

    Янник Аллено, ресторан Терруар Паризьен

    © JF Mallet

  • Терруар Паризьен

    Терруар Паризьен

    © JF Mallet

  • 1947

    1947

    © Jean-Christophe photo Studio Bergoend

Янник Аллено: из Парижа к горным вершинам Куршевеля fr

После того, как в 2007 году Янник Аллено получил за свою кухню в отеле Ле-Мёрис в Париже третью звезду Мишлен, он открывает в 5-м округе Парижа свой первый ресторан, известный сегодня как Терруар ПаризьенС 2013 года он работает в ресторане «1947» при отеле Шеваль-Блан в Куршевеле

Что вас подтолкнуло к тому, чтобы занятся кулинарией?

Мои родители, у которых был свой ресторан в Париже. В 15 лет я прошел практику у шеф-повара Манюэля Мартине в ресторане Relais Louis XIII. Это был хороший старт. 

Что бы вы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Сам я привязан к местным продуктам региона Иль-де-Франс, которые составляют основу моей кухни в ресторане Терруар Паризьен: луковый суп, голова телёнка, тушёная говядина с овощами…

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Я считаю, что именно когда человек путешествует, у него формируются и меняются вкусовые привычки. Я советую попробовать как можно больше региональных блюд и продуктов на местных рынках.  

Адрес

Le Cheval Blanc Courchevel***** Palace

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

http://www.courchevel.chevalblanc.com/en/culinary-art/1947.html

Заказ столика

Ресторан «1947»

+33 (0) 4 79 00 50 50.

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Посмотреть

Поблизости