Анн-Софи Пик: женщина, обладающая вкусом

  • Анн-Софи Пик

    Анн-Софи Пик

    © Jeff Nalin

  • © B.Winkelman

  • Различные свеклы

    Различные свеклы

    © Ginko

  • Лангустин с ревенем

    Лангустин с ревенем

    © Ginko

  • Желтый лук-порей и аквитанская икра

    Желтый лук-порей и аквитанская икра

    © Ginko

  • Ресторан Пик, Валанс

    Ресторан Пик, Валанс

  • Ресторан Пик, Валанс

    Ресторан Пик, Валанс

Анн-Софи Пик: женщина, обладающая вкусом fr

Анн-Софи Пик – единственная во Франции женщина шеф-повар, получившая в Гиде Мишелен 3 звезды. Она продолжает кулинарные традиции своего отца и деда, мишеленовских шеф-поваров долины Роны, создавая при этом свой собственный стиль. 

Почему вы решили посвятить себя кулинарной деятельности?

Я выросла в семье шеф-поваров, но, как ни странно, кулинария не была моим первым профессиональным выбором. Во время учебы на экономическом факультете я жила одно время в Париже, а также в Японии и США. Однако в 23 года я поняла, что хочу вернуться в Валанс. Именно тогда началась моя карьера в области гастрономии. 

Что вас вдохновляет?

Я черпаю вдохновение в поездках, открывая неизвестные мне продукты. Если они мне нравятся, я начинаю придумывать, с чем их можно было бы подать, чтобы оттенить вкус.

Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Овощи! Во Франции их большое разнообразие, особенно в Дроме. Если выбирать что-то одно, то я с детства люблю свеклу. В своем ресторане в Валансе я использую самые разные виды свекл, отличающиеся по цвету и вкусу.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Правильно выбирать рестораны. В этом поможет Гид Мишелен. К тому же, там заранее можно найти всю необходимую информацию о меню.

Расскажите о своем регионе.

Есть места, по которым приятно путешествовать, гулять, но ничто не сравнится с постоянной жизнью в таком месте. Мой родной Дром как раз из таких. Я знаю его вдоль и поперек, от севера, недалеко от Лиона, до юга, где чувствуется влияние солнечного Прованса: фруктовые деревья долины Роны, романские цервкушки, величественные замки…

Адрес

Le Restaurant Pic

285 Avenue Victor Hugo

26000 Valence

Заказ столика

 +33 (0) 4 75 44 15 32.

 

 

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Посмотреть

Поблизости