Мишель Труагро: взгляд в будущее

  • Мишель Труагро

    Мишель Труагро

    © Jérôme Aubanel

  • Мишель Труагро со своей женой Мари-Пьер

    Мишель Труагро со своей женой Мари-Пьер

    © Marie-Pierre Morel

  • © Marie-Pierre Morel

  • Столовая в ресторане Труагро

    Столовая в ресторане Труагро

    © Marie-Pierre Morel

Мишель Труагро: взгляд в будущее Roanne fr

Семья Труагро уже третье поколение известна своей кухней. В 1968 году им были присуждены 3 звезды Мишлен. Их ресторан находится в Роанне, в 45 минутах езды от Лиона.

Мишель Труагро провел 10 лет, обучаясь кулинарному искусству по всему миру. С 1998 года он вместе с женой руководит семейным рестораном. Особенностью его кухни является использование продуктов региона и следование в ногу со временем. 

В чем заключается философия вашей кухни?

Она заключается в одном слове: простота. Этот принцип установил еще мой дед. Но это не мешает удивлять, используя дополнительные элементы, такие как уксус, цитрусовые или молоко, например.

Какие ваши фирменные блюда?

У меня часто просят эскалоп из лосося с щавелем, знаменитое блюдо Дома Труагро. Для меня лично мои фирменные блюда – это, прежде всего, сезонные блюда. Весной, например, это луговые опята с простоквашей. 

Какой продукт вы бы посоветовали попробовать тому, кто впервые приезжает во Францию?

Шарольская говядина. Шароль, где разводятся эти быки, находится всего в 30 км от Роанна. Это мясо очень ценится за свою сочность и нежность.

Какой совет в области гастрономии вы бы дали туристу во Франции?

Пойти за покупками на рынок. Там можно найти лучшие местные продукты, а сидя на террасе кафе лучше всего можно погрузиться в атмосферу города.

Расскажите о своем регионе.

Север департамента Луара – очень красивый и малоизвестный регион, благодаря чему он сохранил свою оригинальность. Моим клиентам нравится его разнообразие: живописные деревушки ущелий Луары, леса, романские церквушки в Брионне. 

Адрес

Maison Troisgros

Place de la Gare

42300 ROANNE

http://www.troisgros.fr/english/index.php

Заказ столика

+33 (0) 4 77 71 66 97 

info@troisgros.com

Закрыто: в понедельник днем, вторник и среду

Более подробная информация

Посмотреть