Прикоснуться к жизни французских виноделов

  • Бенуа Ийон, Арманьяк

    Бенуа Ийон, Арманьяк

    © Jean-Dominique Dallet

  • Виноградники Бургундии

    Виноградники Бургундии

    © BIVB

  • Шато Бошен, долина Роны

    Шато Бошен, долина Роны

    © Beauchêne

  • Мезон Трембак, Эльзас

    Мезон Трембак, Эльзас

    © Maison F.E. Trimbach

  • Филипп Шаве, долина Луары

    Филипп Шаве, долина Луары

    © BIVC

  • Шампанское Драппье

    Шампанское Драппье

    © Champagne Drappier

  • Шато Смит-О-Лафитт

    Шато Смит-О-Лафитт

    © Les Sources de Caudalie

Прикоснуться к жизни французских виноделов

Вино – это серьезное занятие. Для французов это также часто семейное дело, искусство и техника, которые передаются из поколения в поколение. Мы познакомим вас с 7 семьями виноделов, работающими уже несколько поколений на одном участке земли.

История каждой семьи и каждого региона – это уникальный ассамбляж, со своими нотами. У них у всех свой секрет процветания, но объединяет их благородная миссия: производить качественное вино с уникальным вкусом и ароматом.

Подобно печенью мадлен, вкус которого переносит героя романа Марселя Пруста в детство, один глоток вина перенесет вас в самое сердце солнечных виноградников. 

Все вина, о которых здесь пойдет речь, имеют наименование АОС, подтверждающее, что они были произведены на строго определенной территории и с соблюдением строго определенных правил. Поскольку на бутылках французского вина редко обозначается сепаж (сорт винограда), именно АОС является ориентиром в выборе. 

Будучи во Франции, пойдите дальше, чем обычные туристы – попробуйте создать свое собственное вино или станьте виноделом на один день, находясь бок о бок с теми, кто занимается витикультурой годами. 

13-е поколение виноделов: Жан и Пьер Трембак, Эльзас

Вы вероятно уже видели эти вина с желтыми этикетками. Несмотря на то, что Трембаки одни из самых небольших производителей вина, их элегантные белые сухие вина снискали большую известность в США.

Два брата сравнивают свою работу с собственным рестораном: один из них, Пьер, занимается кухней и погребами, а второй, Жан, - общением с клиентами.

Именно Кюве-Фредерик-Эмиль-Рислинг пил Б. Обама в Осло в 2009 году на вручении Нобелевской премии

Выпив на Винной дороге Эльзаса за успех братьев Трембаков, отправляйтесь в средневековый городок Кольмар или Бергхайм или поднимитесь на вершину Таеншель, заповедник, где ограничено перемещение людей с целью сохранения местной фауны. 

Домен: Maison Trimbach в Ribeauvillé-Riquewihr, центр Эльзаса

AOC: Alsace

Сепажи: Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер, Пино Блан

Софи Синье, Бургундия

Вот уже 12 лет Софи Синье экспериментирует с вином, разрабатывая свои собственные техники. Главное, что она усвоила: чем лучше обстоят дела на винограднике, тем меньше работы в погребах. 

После пикника с бокалом белого вина 2007 года, хозяйка виноградника советует мне подняться на скалу Солютре, известняковый склон которой является колыбелью АОС Пуйи-Фюиссе.

Стоит посетить также исторический центр Клюни и Винный хуторок в Романеш-Торен (тематический парк, посвященный вину Божоле).

Домен: Domaine Sophie Cinier в Fuissé, Макон, Бургундия

AOC: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon

Сепаж: Шардоне

Мишель Драппье, Шампань

Мишель Драппье начал работу на семейном винограднике, когда ему исполнилось пятнадцать лет, а свое первое вино создал, когда едва достиг совершеннолетия. До сих пор на винограднике работает три поколения семьи.

Чтобы познакомиться с регионом, Мишель советует посетить соседние деревушки и попробовать местные вина. Любители культуры могут заехать в Музей Ренуара в Эссуа или посеить дом и памятник Шарля-де-Голля в Коломбе-ле-Дёз-Эглиз.

По дороге в Реймс, где находятся самые крупные Дома шампанского, сделайте остановку в Труа: фахверковые домики сохранились здесь с XVI века.

Домен: Champagne Drappier, Юрвиль, департамент Об

AOC: Champagne

Сепажи: Шардоне, Пино Нуар 

Филипп Шаве, долина Луары

Подобно Обеликсу, упавшему в волшебное зелье маленьким, Филипп Шаве с раннего детства играет в винодела. Еще совсем маленьким он уверял своих школьных друзей, что вместе с родителями давил виноград на подстилке из сухих листьев в полом стволе каштанового дерева.

Сейчас он знает, что процесс виноделия гораздо более сложный. С 1976 года он участвует в семейном деле, вместе с матерью и братом.

Филипп советует прежде всего посетить замки Луары, чтобы лучше понять вино долины Луары. Он предлагает отправиться Дорогой вин Сансерра и насладиться лучшими винами Луары: Сансерр, Турень, Сомюр и Мюскаде.

Эта дорога пролегает вдоль великолепных пейзажей, внесенных в 2000 году в Список всемирного наследия ЮНЕСКО

Домен: Domaine Chavet рядом с Солонью и Сансерром, к югу от Парижа

AOC: Menetou-Salon

Сепаж: Пино Нуар

Отец вина: Мишель Бернар, долина Роны

Сложно не любить то, что ты делаешь, если ты это делаешь в Провансе. Для Мишеля Бернара, его жены и дочери жить так близко к природе – это большая удача.

Мишель, проведший все детство на винограднике, до сих пор удивляется, какое сильное влияние виноделы оказывают на окрестные пейзажи – такое же, какое вино оказывает на гастрономию.

День заканчивается за столом во дворе шато. Солнечная погода, идиллическая атмосфера, лица друзей и несколько лучших вин с виноградника, которому больше 100 лет… О чём еще можно мечтать?

Домен: Château Beauchêne в Piolenc, Воклюз, Прованс

AOC: Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône-villages, Côtes du Rhône

Сепажи: Гренаш Сира, Мурведр, Гренаш Блан, Руссан, Марсан

Бенуа Ийон, Арманьяк (Жер)

История Бенуа несколько отличается от предыдущих. Во-первых, речь идет о самом старом французском спиртном напитке – арманьяке. Во-вторых, Бенуа Йион недавно вошел в семью виноделов и должен был постигать профессию с нуля.

Два года назад амбициозный молодой человек 32-х лет поменял свою парижскую жизнь на работу на винограднике со своей тетей, чья семья уже 5-е поколение производит арманьякГлавная обязанность Бенуа – сделать так, чтобы гости чувствовали себя на дегустации как дома. 

Чем еще заняться на родине д’Артаньяна? Конечно, посетить музей арманьяка и попробовать местные специалитеты: конфи из утки, фуа-гра и черные трюфели. Не забудьте про местное белое вино Кот-де-Гасконь (Côtes de Gascogne) и ежегодный летний фестиваль Джаз в Марсиаке.

Отсюда удобно оправиться на экскурсию по достопримечательностям региона Юг-Пиренеи, прежде всего, старого города Оша. А оттуда совсем недалеко до розового городаТулузы

Домен: Bas Armagnac Dartigalongue в Nogaro, Жер, Юг-Пиренеи

AOC: Bas Armagnac

Сепажи: Бако, Юньи Блан, Фоль Бланш

Флоранс Катьар, Бордо - Аквитания

Двадцать лет Флоранс и Даниель, семейная пара с хорошим деловым чутьем, вложили все, что у них было в производство вина. На их стороне были плодородная почва, солнце и мягкий океанический климат и накопленные веками знания и умения в области виноделия.

Вы что-нибудь слышали о Кодали? Это не только виноградник, но и одноименная марка косметики, и комплекс винотерапии. Младшая дочь семьи Катьяр руководит отелем-спа «люкс» Ле-Сурс-де-Кодали, расположенном посреди виноградников.

После омолаживающих процедур винотерапии отправляйтесь на юг в страну басков и жемчужину побережья басков – Биарриц. Стоит посещения и бассейн Аркашон и местные устричные фермы.

Но главное не уезжайте из Аквитании, не увидев «прекрасный цветок Аквитании» -  Бордо, исторический центр которого входит в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Отсюда рукой подать до легендарных виноградников Сент-Эмильона, Медока, Сотерна, Грава

Шато: Château Smith Haut Lafitte, Бордо Мартийак, к северу от виноградников Грав

AOC: Grand Cru Classé Pessac-Léognan

Сепажи: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Совиньон Блан.