Кухня Французских Заморских территорий

  • Жареный лангуст

    Жареный лангуст

    © Olivier Strewe

  • Традиционный шведский стол в отеле на Бора Бора

    Традиционный шведский стол в отеле на Бора Бора

    © Jalil Sekkaki

  • Гваделупский ром

    Гваделупский ром

    © Accor

Кухня Французских Заморских территорий fr

Кухня на пересечении разных культур

Французская гастрономия не ограничивается одной Европейской частью страны. Кухня Французских Заморских территорий, сладкая, соленая, яркая и острая – это настоящее смешение кулинарных стилей и путешествие в мир экзотики. Вот небольшой список некоторых из местных специалитетов.

Новая Каледония: азиатское влияние 

В Новой Каледонии можно встретить традиционные французские блюда, но также и много блюд родом из Азии, особенно в Нумеа.

Традиционным блюдом канаков, коренного народа Новой Каледонии, является бунья, в состав которой входит замаринованные в кокосовом молоке мясо или рыба, ямс, таро и сладкий картофель. Оно томится с банановыми листьями в канакской печи, на горячих камнях, в течение нескольких часов. 

Свежая рыба во Французской Полинезии

На островах Французской Полинезии всяческих похвал заслуживает свежая рыба «по-таитянски». Свежевыловленный тунец, султанка (султанская курица) или пеламида (рыба семейства скумбриевых) разрезаются на небольшие кусочки и маринуются некоторое время в лимонном соке и кокосовом молоке. 

Пряности: «изюминка» гвианской кухни

Говоря о гвианской гастрономии, невозможно обойти стороной пряности: мускатный орех, имбирь, корица, перец...

По приезду на остров, отправляйтесь отведать бульон д’авара, национальное блюдо, которым принято угощать гостей в знак гостеприимства. Обычно его готовят на Пасху и Троицын день. В состав входят плоды «авара», из которых делается рагу, копченая рыба и курица. 

Остров Реюньон: бурбонская ваниль

Над островом Реюньон витают ароматы специй со всего мира: куркумы, кардамона, имбиря, а также популярная смесь «четыре специи», в состав которой входит белый свежемолотый перец, гвоздика, имбирь и мускатный орех. 

Бурбонская ваниль (Бурбон - бывшее название острова Реюньон) – это результат особого мастерства в сочетании с традициями. Данное наименование призвано выделять произведенную на острове ваниль среди всех других.

Ваниль здесь используется в выпечке, в пуншах, с ромом и кофе, а также во многих блюдах, например, утка с ванилью...

Карибская современная кухня

Впитавшая карибские, европейские, индийские, африканские и восточные традиции, карибская кухня ценит местные продукты, прежде всего, рыбу, которую жители Гваделупы боготворят. Среди специалитетов креольской кухни, например, на Гваделупе или на Мартинике: кровяная колбаса, паштет из трески или из лангуста, а также выращенные на Антильских островах кофе и какао.

В качестве аперитива вам предложат ром, в чистом виде или в коктейле. Этот алкогольный напиток, который делается из сахарного тростника, является одних из самых известных продуктов-символом французских Кариб. 

Не забудьте также заглянуть на местные оживленные рынки, пестрящие разноцветными фруктами и овощами от местных производителей.