Гастрономия Атлантического побережья

  • Солончаки Геранда

    Солончаки Геранда

    © D.Drouet

  • Устрицы

    Устрицы

    © CMT17 - A.Birard

  • Моллюски

    Моллюски

    © CMT17 - E.Coeffe

  • Вандейский бриош

    Вандейский бриош

    © Atout France / Fotolia - Artlux

Гастрономия Атлантического побережья 17000 La Rochelle fr

Атлантика: все дары океана

На всем своем протяжении, от Геранда до Баскского побережья, Атлантическое побережье – это бесконечные песчаные пляжи, исторические памятники и очаровательные, известные далеко за пределами Франции острова (Нуармутье, Йё, Олерон, Ре). Кухня здесь представляет собой сочетание даров моря и региональных продуктов.

Устрицы и другие дары моря

На всем Атлантическом побережье, в заливе Аркашон, Маренн-Олерон и Атлантической Вандее, устрицы – настоящие «звезды» местной кухни. Загляните на одну из устричных ферм и продегустируйте местные устрицы, подающиеся с хлебом, маслом, паштетом, лимоном и французским белым вином (Muscadet или Entre-deux-mers). Если эта трапеза разожгла вам аппетит, попробуйте муклад шарантез (мидии со сливками и белым вином Пино Блан) или креветки с морскими петушками, выловленными на побережье во время отлива.

Свежий улов

Оказавшись на Атлантическом побережье, непременно дождитесь возвращения рыбаков с дневным уловом, который вы сможете попробовать в одном из местных прибрежных ресторанов. В Сибуре на побережье Басков ресторан «У Маттена» (Chez Mattin) специализируется на традиционном рыбном блюде «тторо»: мерлуза (хек), морской угорь, налим и ракообразные. В Ла-Тюрбаль попробуйте анчоусов и сардин, а на острове Нуармутье – лаврак или морской язык с «белым нантским маслом» (соус на основе сливочного масла, белого вина и лука-шарлот). Из вин стоит отдать предпочтение «песчаному вину» Капбретон, из выращенного на песках виноградника, которое лучше всего подойдет к рыбным блюдам.

Болота Пуатье

В этом природном заповеднике поднимитесь на борт кораблика-ресторана Ле-Коллибер II. Во время пути капитан расскажет вам историю этого мистического места, а на обед вам будут предложены традиционные блюда этих мест: филе судака и белая фасоль по-сентожски (со свиной ногой и ореховым маслом), поданная с помидорами или в горшочке (с колбасками, картофелем и капустой). 

Приморский огород 

Нантский регион – один из регионов овощеводства во Франции, известный своим луком-пореем, морковью, репой и салатом «маш».

Ланды – родина спаржи и моркови, которая здесь выращивается на песчаных почвах. Картофель выращивают на островах: на Нуармутье в Вандее он белого цвета и сладкий. На острове Ре в Пуату-Шаранте он особенно вкусный. Именно этот картофель первым среди французских овощей получил знак качества АОС (наименование контролируемое по месту происхождения). Попробуйте его со сливочным маслом из Эшира и герандской солью.

Десерты

Мягкий океанический климат и плодородная ландская почва создают идеальные условия для выращивания киви Л’Адур и клубнику (г.Порник). Вы не устоите перед вандейским бриошем, баскским пирогом, песочным печеньем Ретц и герандской карамелью из соленого масла

На поиски специалитетов Атлантического побережья

  • Мороженое в курортных городках Атлантики: на всем побережье, от Геранда до Нанта и от Нанта до Порника, 7 кафе-мороженых Ла-Фрезре (la Fraiseraie ), специализирующихся на сорбетах, сливочном мороженом, конфитюре и прочих сладостях. Южнее, в заливе Аркашон, любители мороженого не пройдут мимо О-Сорбе-д’Амур (Ô Sorbet d’Amour ).

  • Кюре нанте (Curé Nantais): это один из немногих сыров побережья Бретани. Он производится в Порнике по старинным традициям. В местной сырной лавке вам предложат большой выбор французских сыров, а также продуктов региона. 

 

 

Посмотреть

Поблизости