Изысканные блюда французской кухни

  • Гастрономические застолья французов

    Гастрономические застолья французов

    © Atout France/PHOVOIR

  • Выбор качественных местных продуктов

    Выбор качественных местных продуктов

    © Wikimédia Commons - Nick Saltmarsh

  • Приготвление блюд из сезонных продуктов

    Приготвление блюд из сезонных продуктов

    © Atout France/PHOVOIR

  • Сочетание вин и блюд

    Сочетание вин и блюд

    © Atout France/PHOVOIR

Изысканные блюда французской кухни FRANCE fr

Французская кухня: уникальное своеобразие

В 2010 году ЮНЕСКО впервые в своей истории внесла в список Всемирного нематериального наследия человечества культурные традиции, связанные с гастрономией. Столь высокому признанию способствовали все слагаемые французского гастрономического искусства и организации застолья, а именно:

  • использование качественных исходных продуктов преимущественно местного производства с учётом идеального сочетания их вкуса;
  • тщательный выбор блюд, отражающих разнообразие французских регионов и их местных особенностей;
  • сочетаемость блюд с винами;
  • эстетика застолья;
  • застольное общение.

Отметить важные моменты в жизни

Рождение ребенка, свадьба, день рождения, успех в делах или достижение, встреча с друзьями...Французы всегда найдут время, чтобы собраться и отметить событие. Выбор хороших блюд и вин является важной составляющей таких застолий. И не важно, что это: веселая пирушка с друзьями,  деловой обед или банкет, - главное, чтобы застолье протекало в дружесской и приятной атмосфере. 

Застолье по-французски

Эталонное классическое застолье — это ритуал с чётко установленной последовательностью подачи блюд и напитков. Начинается оно с аперитива и завершается дижестивом, между ними должно быть подано не менее четырёх блюд: закуска, рыба и/или мясо, сыр и десерт. Хлеб и вино — обязательные составляющие застолья.

От выбора продуктов до дегустации кушанья

Подготовка к дружескому или семейному застолью начинается с похода на рынок. Там выбирают и покупают, получают дельные советы по части провизии и по части кулинарии, обмениваются личным опытом, прислушиваются к дискуссиям между профессионалами — производителями продуктов и поварами, обсуждающими свои секреты и приёмы.

Дома на кухне суетятся все вместе. Родители передают свои знания и свои маленькие секреты детям. Это касается не только рецепта, например, пирога, но и как накрыть на стол. Ведь гастрономическое застолье — это не только еда, но и правильно накрытый стол. Поэтому необходимо знать какие столовые приборы надо подавать, как складывать салфетки, какие бокалы подходят для разных алкогольных напитков и т.д. Соответствующее поведение за столом также представляется важным.

Наконец, настаёт время дегустации, в ней участвуют все чувства, данные человеку. Обоняние ловит соблазнительные запахи из кухни, зрение фиксирует убранство накрытого стола, готового к подаче блюд. Затем в дело вступает вкус, а также — в зависимости от подаваемых блюд — осязание и слух.

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Посмотреть

Поблизости