Эльзасская кухня

  • Bretzels

    Bretzels

    © Atout France / Fotolia - photocrew

  • Spatzle

    Spatzle

    © CRTA/Creutz

  • Crumble aux pommes en tarte

    Crumble aux pommes en tarte

    © CRTA/Creutz

  • Marché de Noël à Mulhouse

    Marché de Noël à Mulhouse

    © OT de Mulhouse - Catherine Kohler

Эльзасская кухня strasbourg fr

Эльзас: кухня изысканная и домашняя

Эльзасская кухня впитала в себя дух германских кулинарных традиций. Она славится своими многочисленными оригинальными блюдами не меньше, чем Винной дорогой Эльзаса, протянувшейся более чем на 170 км. 

Неизбежная кислая капуста

В Страсбуре или Мюлузе загляните в винный погребок. Это нечто вроде бистро, предшественника современного кафе или винного бара. В Германии его называют вайнштубе, а в Эльзасе винстоб. В погребке вам предложат звезду здешнего меню шукрут — местную квашеную капусту. Это блюдо давно стало своего рода опознавательным символом Эльзаса. Готовится оно из капусты, различных колбас, копчёного сала и картофеля. А в его честь во многих деревнях Эльзаса ежегодно устраиваются многолюдные праздники. Запивать шукрут следует рислингом — местным белым вином.

Другие сугубо эльзасские блюда

Именно в Эльзасе придумали готовить фуа-гра. Поэтому, будучи в регионе, обязательно попробуйте настоящий вкус этой гусиной печенки.
На въезде в городок Кайзерберг шеф-повар ресторана «Шамбар» (Chambards) Оливье Насти предлагает традиционные местные пряники, или пряничный хлеб.
Если вы предпочитаете более семейную кухню, то обязательно попробуйте фламменкухе — так называемый «огненный» плоский пирог с различными начинками. Его подают в двух ресторанах «Фламм и Ко» (Flamme & Co) в Кайзерберге и Страсбурге.
А ещё попробуйте бекеофе, эльзасское тушеное мясо, шпецле, род деревенской лапши (клёцки из муки, сливок и яиц), и совершенно незабываемый фермерский сыр мюнстер.

Традиционные эльзасские напитки

Очень трудно, находясь в Эльзасе, не отведать здешнего пива. Посетите в начале августа Фестиваль Пива из Шитлигхайма, пивной столицы Эльзаса, чтобы попробовать множество сортов этого эмблематичного напитка. Пивопо местной традиции можно выпить в качестве аперитива, а закусить можете бретцелем – солёным кренделем с тмином.
Этот регион славен своими замечательными белыми винами. Гевюрцтраминер из винограда позднего сбора очень хорошо сочетается с традиционным эльзасским фуа-гра.
Здесь популярны также белая виноградная водка, фруктовые ликёры, наливки и настойки, изготовленные из выжимок от винограда лучших эльзасских сортов и перегоняемые в медном перегонном кубе.

Эльзасские десерты

Кроме обычных сладостей, стоит попробовать пряники или куглоф, очень вкусную сдобную булочку-бриошь с изюмом. Накануне Рождества пекут, используя разнообразные формочки, бредель — рождественское печенье или пряники с различными запахами (например, аниса, лимона).

Найти и попробовать эльзасские специалитеты

  • La Maison Fortwenger : В 1768 году молодой булочник Шарль Фортвенжер (Charles Fortwenger) открывает в Гертвиллере свое производство по выпечке пряничного хлеба. В его 6 бутиках вам предложат необычайно вкусные и ароматные пряники, а также маленькие пирожные различной формы.
  • La brasserie Meteor : в нескольких километрах от Страсбурга, в городе Ошфельден (Hochfelden), семья Ааг (Haag) приглашает вас посетить ресторан и отведать блюда местной кухни.
  • La Maison Fischer : сыры Мюнстер, тонкие вина и крепкие алкогольные напитки, различные виды пива и другие местные эльзасские продукты (фуа-гра, мед, сделанная вручную паста)...все это вы можете купить в трех бутиках марки в городах Riquewihr, Beblenheim и Ribeauvillé.

Поблизости