Тьерри Маркс : “Распространение французского ноу-хау”

  • Тьерри Маркс и Сильвия Пинель

    Тьерри Маркс и Сильвия Пинель

    © http://www.fete-gastronomie.fr/fr

Тьерри Маркс : “Распространение французского ноу-хау”

В этом году третий Праздник Гастрономии проходит под патронажем звездного шеф-повара Тьерри Маркса.

Перед тем, как стать шеф-поваром Тьерри Маркс успел вступить в братство «Компаньонов Долга»,  где получил специальность кондитера. После службы в Ливане вернулся во Фрацнию. Работал в  Ledoyen, Taillevent и Robuchon. Много путешествовал (Австралия, Сингапур, Гонконг, Япония). Первую мишленовскую звезду получил в 1988 году, работая в ресторане «Roc en Val» в Туре, затем в 1991 повторил свой спех в «Cheval blanc de Nîmes». С 1996 шеф-повар в замке Cordeillan-Bages в Пойяке, где удостоился сначала одной (1996), а затем и двух звезд Мишлен (1999). В 2006 году Маркс стал шеф-поваром года по версии гида Gault et Millau с оценкой 19/20. C 2010 года возглавляет кухню отеля Mandarin Oriental Paris, где под его руководством находятся рестораны «Sur-mesure by Thierry Marx» и «Le Camélia», для которых Маркс не только сам придумал концепцию и разработал меню, но также принимал непосредственное участие в создании интерьеров. В рамках собственного проекта «Cuisine, mode d'emploi(s)» активно занимается подготовкой молодых специалистов в области кулинарии.

"Быть председателем третьего Праздника гастрономии для меня особая честь. Я надеюсь, что этот замечательный кулинарный фестиваль предоставит возможность поделиться знаниями и обменяться опытом. В современном мире, далеком от ностальгии, особое внимание уделяется новшествам. Мы должны показать миру все кулинарное разнообразие наших регионов, передать богатство нашей гастрономии, зачастую доступной только в узких кругах, всем желающим.

Знающие люди лучше питаются... Мне бы хотелось, чтобы этот фестиваль стал для меня возможностью донести одну мысль: гастрономический вкус тоже можно воспитать. Очень важно облегчить доступ к французской гастрономии широкой публике. Да, я считаю, что этот гастрономический фестиваль даст нам возможность усилить влияние французского кулинарного искусства в мире.

Гастрономия, безусловно, способна украсить нашу повседневную жизнь, объединив здоровый образ жизни и благополучие. Это то, что связывает наши этнические корни, наш туризм, ремесло и окружающую среду. Именно наша кухня отражает наше наследие, сельское хозяйство, и, смею сказать, нашу разнообразную во всех смыслах самобытность.  Потому что сила в разнообразии: вкусов, земель, продуктов, ощущений.

Гастрономия – синоним приключений, вкусов, впечатлений. Без сомнения, этот Праздник станет тому доказательством".

Более подробная информация