Гастрономия региона Шампань-Арденны

  • Cыр Лангр

    Cыр Лангр

    © Winfield

Гастрономия региона Шампань-Арденны Reims fr

Кроме шампанского регион Шампань-Арденны славится своей гастрономией и именитыми ресторанами. В регионе не менее 9 ресторанов, имеющих  звезды ресторанного гида Мишлен.

Розовое печенье из Реймса

Производство печенья началось в 1691 году. Согласно традиции розовое печенье перед тем как съесть макают в бокал шампанского. Печенье «Fossier» поглощает жидкость, при этом сохраняя аромат.

Трюфели

Забытое в начале XIX-го века, производство трюфелей приобрело большую популярность последние двадцать лет благодаря появлению новых технологий и методов выращивания этих элитных грибов.

Приобрести трюфели можно в Ассоциации производителей трюфелей Верхней Марны (Haute-Marne) в городе Шомон (Chaumont) – Тел.: +33 (0)3 25 32 57 00

Колбаски Андулет, Труа (АОС)

Эти колбаски состоят из тщательным образом отобранных свиных внутренностей и желудков. Традиционно они подаются с соусом на основе свежего лука, соли, перца и специй. Начинка состоит из мелко нарезанных субпродуктов, размягчённых и вымоченных в вине, с добавлением перца и соли. Изготовленные вручную колбаски готовятся в течение многих часов и имеют прекрасный вкус. Лучшие производители с гордостью получают знак качества Ассоциации любителей традиционных колбасок Андулет - ААААА.

Белые колбаски Ретель

Изготовленные по традиционному рецепту белые колбаски Ретель имеют специальный товарный знак Label Rouge и знак "Наименование места происхождения товара" (IGP). Благодаря использованию лучших сортов свинины, жира, цельного молока и яиц, колбаски получаются исключительно мягкие и сочные. Колбаски Ретель могут подаваться с грибным или луковым соусом, холодные или горячие...

Сыры

В регионе производят 2 известных вида сыра: Шаурс (Chaource) и Лангр (Langres). Шаурс — мягкий сыр из коровьего молока цилиндрической формы, а Лангр имеет оранжевый оттенок и отличается от своих собратьев впадиной в нижней части сыра.

Сыроварня де Мюсси (Mussy) – Шаурс (Chaource)

 www.fromageriedemussy.com

Объединение сыроваров Лангра (Langres) – Лангр (Langres)

 www.fromagedelangres.com 

Розовое вино из Ле-Рисе  - Rosé des Riceys 

Розовое вино Rosé des Riceys — самое контролируемое вино во Франции, даже до такой степени, что оно производится не каждый год. Это вино открыл для себя Людовик XIV, после чего вино стало любимым напитком при дворе Короля Солнца.

Вина Кото Шампенуа (Сôteaux Champenois)

В Шампани также производятся красные (Пино Нуар (Pinot Noir)) и белые (Шардонне (Chardonnay)) вина. Наиболее известными являются красные вина из Бузи (Bouzy) и Кюмьер (Cumières).

Виски де лa Монтань де Реймс (Whisky de la Montagne de Reims)

Единственный в регионе, завод по производству виски Guillon, славится отличными односолодовыми виски single malt. Для производства этого крепкого напитка используются местные природные богатства: злаки и чистейшая вода.

Завод по производству виски Guillon – Hameau de Vertuelle – Route de Verzy – 51150 ЛУВУА (LOUVOIS)

www.whisky-guillon.com 

 

 

 

Более подробная информация

Дополнительно

  • Добро пожаловать в Шампань

Посмотреть

Поблизости