Гастрономия Эльзаса

  • © www.otstrasbourg.fr

Гастрономия Эльзаса Alsace fr

Эльзас: традиционная квашеная капуста

Если Вам скажут: фуа-гра и квашенная капуста? Значит, вы оказались в Эльзасе!

Откройте для себя кулинарные диковинки Страсбурга

Знаменитая квашенная капуста – это не просто блюдо Эльзаса, это блюдо каждого эльзасца, который готовит его по своему собственному рецепту. Это основное семейное и воскресное блюдо, которое можно отведать во всех ресторанах города.

Тоже самое с фуа-грой. Это идея эльзасцев! Идея родилась у повара маршала Контада, и рецепт фуа-гры распространился как лесной пожар до самого Версаля... 

На аперитив здесь подается пиво с крендельком, а затем многочисленные кулинарные диковинки Эльзаса. Например, baeckeoffe (картофель со свининой), пирог из печи и спатцель (разновидность лапши), который подается как гарнир к дичи.

В Эльзасе также много разной выпечки: Flammkuchen или пирог из специальной печи, на основе теста, лука, и других составляющих.

И главное, не забыть о знаменитых пряниках!

И наконец, белые вина с особенным вкусом, такие как Рислинг, Мускат, Токай Пино Гри, Пино Блан и Пино Нуар.  

Местные кулинарные изыски: квашенная капуста, тушеное мясо с овощами в горшочке, фламы, пирог с мюнстером (разновидность сыра). И, конечно же, традиционный сыр: мюнстер, баркасс

Вина и алкоголь:

- Вино Эльзаса (смесь сортов)

- Гранд Крю Эльзас (Riesling, Gewürztraminer, Pinot gris и Muscat d'Alsace)

- Crémant d'Alsace (игристые вина, сделанные из Пино Блан, Пино Нуар, Пино Гри, Рислинг и Шардоне и разработаные на основе традиционных методов, как и в Шампани).

Поблизости