Лионская кухня

  • Бресская птица Поля Бокюза

    Бресская птица Поля Бокюза

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Sébastien VERONESE

  • Рынок Les Halles Paul Bocuse

    Рынок Les Halles Paul Bocuse

    © LyonTourisme - Jacques Léone

  • Ресторан Поля Бокюза L'Auberge du pont de Collonges

    Ресторан Поля Бокюза L'Auberge du pont de Collonges

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Sébastien VERONESE

  • Сыр Mère Richard

    Сыр Mère Richard

    © Lyon-tourisme-Jacques Leone

Лионская кухня Lyon fr

В XIX веке великий Курнонски назвал Лион столицей гастрономии. Он ей остается и сегодня – убедитесь сами!

В XVII веке кухня была уделом «матушек»: скромные кухарки, работающие на дому, готовили простые сытные блюда. Колбасу в булочке и андуйет, до сих пор горячо любимы гурманами, подают в бушонах – традиционных ресторанах Лиона. Легендарный лионский завтрак – машон – в основном состоит из свиных шкварок, баранины, колбасы и сыра в сопровождении щедрой порции Божоле.


Региональные продукты

Лион называют столицей гастрономии еще и потому, что он находится на перекрестке регионов-производителей птицы, вина, фруктов и овощей.  

Воплощение этого многообразия – рынок Les Halles Paul Bocuse. Его история восходит к 1859 году, когда в городе появился первый крытый рынок. А с 1971 года жители Лиона и титулованные шефы за лучшими продуктами отправляются сюда, на бульвар Лафайет. 

Рынок очень удобно устроен. Можно прийти с самого утра и съесть дюжину устриц или попробовать традиционную лионскую колбасу. Развернуться есть где – в Les Halles представлено более 50 производителей. Гуляя между прилавками, трудно сдержать аппетит – чего только стоят колбаса Mère Sibilia, кнели Giraudet или сыр Сен-Марселлин Mère Richard.


Божоле нуво

Вино – еще одно преимущество региональной кухни. К северу от Лиона процветает винонградник Божоле, широко известный благодаря ежегодному празднику Божоле-нуво. Чуть дальше на восток находится Кото-дю-Льоне, небольшое имение площадью 300 гектаров. Южная часть Лиона гордится редкими винами, такими как Кондрие и Кот-Роти. Вина Савойи, Бугеи и долины Роны пополняют этот безупречный список.


«Горизонт 2018», проект Международного центра гастрономии

В 2018 году ожидается запуск нового масштабного проекта, направленного на поддержку и развитие французской гастрономической культуры. Международный центр гастрономии откроется в обновленном комплексе Отель-Дьё.  

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Посмотреть